科研产出
白萝卜粉作为亚硝酸盐来源制备猪肉发酵干香肠
《食品科学 》 2023 EI 北大核心 CSCD
摘要：评价用白萝卜粉代替亚硝酸盐制备猪肉发酵干香肠的可行性。采用萨科VBM-60复合菌株作发酵剂，制备4组香肠：NC组（不添加硝酸盐或亚硝酸盐的阴性对照组）、PC组（添加150 mg/kg亚硝酸钠的阳性对照组）、R0.5组（添加0.5%白萝卜粉组）、R1组（添加1%白萝卜粉组）。研究加工和贮藏过程中白萝卜粉代替亚硝酸盐对猪肉发酵干香肠理化性质、微生物性质及感官性质的影响。结果表明：与添加150 mg/kg亚硝酸钠的对照组相比，添加0.5%白萝卜粉的香肠具有较高硫代巴比妥酸反应物值和较好外观，以及较低的pH值、红度值、硬度和咀嚼性，而水分含量、挥发性盐基氮值、亮度值、弹性、内聚性、菌落总数、组织状态、色泽和风味总体上差异不显著。在贮藏过程中，R0.5组香肠具有较高的亚硝酸盐含量和较低的乳酸菌数。R0.5组香肠在加工和贮藏结束时的亚硝酸盐含量分别为13.03 mg/kg和16.48 mg/kg，均符合国家规定的限定标准。结果表明，添加0.5%的白萝卜粉可在一定程度上作为天然亚硝酸盐来源，用于生产猪肉发酵干香肠。
关键词： 白萝卜粉 发酵干香肠 亚硝酸盐 理化性质 感官性质
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基于16S rRNA测序分析PRRSV感染仔猪肺和肠道中微生物菌群的变化
《畜牧兽医学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在探究猪繁殖与呼吸综合征病毒（porcine reproductive and respiratory syndrome virus, PRRSV）感染对仔猪肺、肠道中的菌群影响以及肺和肠道的组织学变化。试验选取35日龄断奶健康仔猪14头，适应性饲养7 d,随机分为感染组（n=7）和对照组（n=7）,感染组仔猪接种2 mL 1×10~5 TCID50·mL-1PRRSV-JTS毒株病毒液，对照组仔猪接种2 mL DMEM培养基。感染组3头仔猪分别于10、12和19 d死亡，将存活的感染组与对照组仔猪于21 d后处死，并取肺、不同肠段组织样品以及肠道内容物。采用免疫组化染色和HE染色观察肺和肠道组织病理学变化，并基于16S rRNA基因的高通量测序分析仔猪肺和各肠段菌群结构。结果表明，感染组仔猪肺部和肠道均有病毒分布；与对照组仔猪相比，感染组仔猪肺部和肠道均存在明显的炎症反应。微生物组成结构及多样性分析显示，感染组仔猪Chao1、ACE指数在肺中上升，在仔猪各肠段中下降，Shannon、Simpon指数在肺中升高，在大多数肠道中下降。在门水平上，感染仔猪肠道变形菌门等有害微生物比例增加，而厚壁菌门等有益微生物比例下降；在科水平上，感染组肺、空肠中巴斯德菌科，十二指肠乳杆菌科，回肠肠杆菌科，盲肠、结肠、直肠中的瘤胃菌科相对比例有明显的下降，假单胞菌科在肺和十二指肠中的比例明显上升；在属水平上，感染组有益菌属乳酸菌属水平显著下降，β多样性证明小肠与大肠聚类效果具有一致性。综上，PRRSV致仔猪肺部病变和肠道炎症，影响肺部和肠道菌群组成、丰度和功能。
关键词： 繁殖与呼吸综合征病毒 肺部微生物 肠道微生物 16S rRNA基因测序
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好氧堆肥腐殖酸形成机制及促腐调控技术概述
《中国环境科学 》 2023 EI 北大核心 CSCD
摘要：基于堆肥腐殖酸形成机制,重点综述了工艺参数优化、外源添加剂等促进堆肥腐殖化进程的有效方法,系统地总结了各调控手段对堆肥腐殖酸形成过程的影响机理,旨在为堆肥快速腐熟调控技术发展提供理论依据.由于堆肥过程是不断波动变化的,多种调控手段在实际生产应用中并不能完全达到预期的效果.因此在堆肥实际生产应用中,应更多关注堆肥中与腐殖酸形成相关的因素或过程,进一步针对性地加强各种调控手段的研究并建立彼此之间的关联,优化其在堆肥过程中的影响,以实现提高最终产品质量的目标.
关键词： 腐殖化 腐殖酸形成 快速腐熟 工艺参数 新型添加剂
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肠道类器官的构建及其在畜禽营养和肠道健康研究中的应用
《中国畜牧杂志 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：肠道类器官是由肠干细胞、多能干细胞或肿瘤干细胞在 3D培养条件下自我更新、分化、组装而成的一种体外培养物,它包含多种类型肠道内皮细胞,能有效模拟肠黏膜功能,可以作为研究畜禽营养、肠道生理和肠道病理的体外模型.不同畜禽肠道类器官的分离、培养方法和条件存在差异,因此优化不同畜禽肠道类器官的构建方法并开展相关的生理、病理学机制探索是当前的研究热点之一.本文较为系统地介绍了畜禽肠道类器官的分类、特性及其分离、培养和鉴定的方法,并总结了近年来肠道类器官在畜禽营养与肠道健康相关研究中的应用,希望能为畜禽肠道类器官培养和相关研究提供参考.
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辣椒DUF966基因家族鉴定及表达模式分析
《南方农业学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：[目的]鉴定辣椒DUF966基因家族成员,并分析其表达模式,为揭示该家族基因对辣椒生长发育和逆境响应的调控机制及辣椒抗逆育种提供理论参考.[方法]从Pfam数据库下载DUF966(PF06136)的隐马尔可夫模型种子序列,并以拟南芥和水稻DUF966家族蛋白序列作为参考序列,从辣椒基因组中鉴定出DUF966家族成员,利用生物信息学方法对其基因结构、保守基序、蛋白质特征、启动子顺式作用元件及miRNA和DUF966基因家族间的靶向关系进行系统分析,并利用转录组数据分析辣椒DUF966基因家族成员在不同组织生长发育及不同激素和胁迫处理下的表达模式.[结果]共鉴定到7个辣椒DUF966基因家族成员,将其命名为CaDUF966-1~CaDUF966-7.将辣椒DUF966基因家族成员分为3个亚群,其中,CaDUF996-2和CaDUF996-7属于I亚群,CaDUF996-3和CaDUF996-5属于II亚群,CaDUF996-1、CaDUF996-4和CaDUF996-6属于III亚群.7个CaDUF966s基因分布在1、2、6、11和12号染色体上.7个CaDUF966s基因含有2~5个内含子,外显子数为3~6个.所有CaDUF966s均为亲水的不稳定蛋白,亚细胞定位于细胞核内,共含有20个Motif(Motif 1~Motif 20),同一亚群CaDUF966s蛋白含有的Motif越相似.除CaDUF966-3蛋白外,其余6个CaDUF966s蛋白的二级结构和三维结构相似,均以无规则卷曲所占比例较大(36.31%~51.80%),以β-转角所占比例较小(8.56%~10.71%).基于非同义替换率/同义替换率的比值(Ka/Ks)分析发现,DUF966基因家族成员在辣椒品种间和茄科物种间高度保守,同源基因对的Ka/Ks均小于1.000,表明其在进化过程中经历了强烈的纯化选择压力.7个CaDUF966s基因启动子区域共含有17个生物和非生物胁迫相关顺式作用元件、7个生长发育相关顺式作用元件及10个植物激素反应相关顺式作用元件.7个CaDUF966s基因具有明显的组织和时空特异性,说明CaDUF966s基因参与辣椒的生长发育和胁迫响应.9个miRNA通过切割作用靶向CaDUF966-3和CaDUF966-6基因,5个miRNA靶向CaDUF966-6基因,4个miRNA靶向CaDUF966-3基因.[结论]7个辣椒DUF966基因家族成员在不同组织生长发育过程及响应生物和非生物胁迫过程中具有调控作用.
关键词： 辣椒 未知功能结构域的蛋白家族(DUFs) 鉴定 系统发育分析 表达分析
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茶树容器苗质量分级研究
《种子 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为建立茶树容器苗质量分级标准,观察并测量7月龄茶树种苗的苗高、茎粗、着叶数等质量指标,分别采用平均值士标准差、K-均值聚类、逐步聚类、主成分分析K-均值聚类法进行质量分级,以不同级别种苗成活率为指标评价不同分级方法.结果表明,聚类法比平均数士标准差法更适宜茶树容器苗质量分级,综合不同方法分析结果,初步制定茶树容器苗质量分级标准,其中,Ⅰ级苗:苗高≥13.0 cm,茎粗≥1.70 mm,着叶数≥7片;Ⅱ级苗:13.0 cm>苗高≥10.0 cm,1.70>茎粗≥1.50 mm,7片>着叶数≥5片.
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植物精油对产气荚膜梭菌感染肉仔鸡肠道损伤、肠道菌群CAZy谱和eggNOG通路的影响
《畜牧兽医学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：本试验旨在研究日粮中添加植物精油对产气荚膜梭菌感染肉仔鸡肠道损伤、肠道菌群CAZy谱和eggNOG通路的影响。选取112只1日龄雄性爱拔益加（Arbor Acre）肉仔鸡，随机分为2组，每组7个重复，每个重复8只鸡。对照组（Ctrl）饲喂基础日粮，精油组（EO）在基础日粮中添加120 mg·kg-1的植物精油（活性成分为香芹酚和百里香酚）,所有肉仔鸡14～20 d连续每天灌服新鲜培养的产气荚膜梭菌菌液，试验第21天屠宰取样。观察肠道整体损伤程度进行肠道损伤评分，并采集回肠食糜进行宏基因组测序分析。结果显示：日粮中添加植物精油显著降低了肉仔鸡的肠道损伤评分（P＜0.05）;显著升高了回肠菌群碳水化合物活性酶数据库（carbohydrate-Active Enzymes, CAZy）第二层级以及EC层级大部分基因的丰度（q＜0.05）,其中糖基转移酶类的占比最高；改变了回肠微生物同源蛋白基因组的构成，普遍降低了直系同源蛋白分组比对数据库（evolutionary genealogy of genes:Non-supervised Orthologous Groups, eggNOG）第二层级以及直系同源群（Orthologous Group, OG）层级基因的丰度（q＜0.05）,且多数基因为细菌毒力相关基因，如Catalyzes＿the synthesis of GMP from XMP、DsbA和dTDP-4-dehydrorhamnose 3,5-epimerase。上述结果表明，日粮中添加植物精油缓解了产气荚膜梭菌感染引起的肠道损伤，可能与调控肠道菌群碳水化合物酶和毒力相关基因的丰度有关。
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夏季克氏原螯虾虾肉和虾壳基本性质研究
《食品工业科技 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为了完善克氏原螯虾原料基础数据库,以 7、8月捕获的大、中、小三种规格克氏原螯虾为原料,测定虾肉的基本组成、理化性质和虾壳的近似成分及表观结构.结果表明,虾肉中以水分(76.53%~79.22%)和蛋白质(17.63%~19.45%)为主,pH分布在 6.88~7.30.虾壳中甲壳素(12.07%~17.43%)和钙(3.31~5.35 g/100 g)含量较高,氢键结构以CO/HN为主(41.33%~47.22%),二级结构以β折叠(35.21%~40.02%)和β转角(29.68%~33.53%)为主.随着捕捞时间和小龙虾规格逐渐增加,小龙虾的得肉率下降,肌纤维间隙减少,持水性上升,弹性和硬度上升,虾壳中蛋白质有序结构比例上升,氢键能和结晶度上升.本研究对基于原料性质的小龙虾运输及加工具有实际指导意义.
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啟良重楼内生细菌的分离鉴定及其次级代谢产物研究
《山东农业科学 》 2023 北大核心
摘要：对抗生素产生耐药性的细菌引起的感染及自由基积累导致的氧化损伤对人类健康造成重大威胁，由于重楼属植物内生菌中含有抗菌、抗氧化等活性物质，因此本试验采用形态学和16S rDNA鉴定技术对啟良重楼内生细菌的种类进行鉴定；通过滤纸片法和DPPH自由基清除试验研究其体外抑菌和抗氧化活性，并运用GC-MS鉴定活性组分。结果表明，从啟良重楼根茎中分离鉴定出3株内生细菌：巨大芽孢杆菌（Bacillus megaterium CLX1,G+）、Lelliottia aquatilis CLX2（G-）、居中克吕沃尔氏菌（Kluyvera intermedia CLX3,G-）;其中B.megaterium（CLX1）具有最佳抑菌活性，对3株革兰氏阴性菌和7株革兰氏阳性菌的抑菌圈范围为（10.39±0.24）mm～（13.44±0.10）mm, MIC范围为0.33～2.61 mg/mL;L.aquatilis（CLX2）的DPPH自由基清除能力最强，EC50值为1.276 mg/mL。采用GC-MS从内生细菌B.megaterium的活性次级代谢产物中鉴定出7种抑菌活性化合物：二甲基三硫、甲基甲烷硫代磺酸盐、甲基硫代磺酸甲酯、苯甲酸、环（脯氨酸-亮氨酸）二肽、正二十一烷、2,5-二叔丁基酚，从L.aquatilis鉴定出2种抗氧化活性化合物：2,3-二氢-3,5二羟基-6-甲基-4（H）-吡喃-4-酮、十六烷酸（棕榈酸）。本研究结果为从药用植物啟良重楼内生细菌中发掘抑菌、抗氧化天然活性物质及开发新型抗生素、解决氧化损伤问题提供了科学参考。
关键词： 啟良重楼 内生细菌 抑菌作用 抗氧化 次级代谢产物
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