科研产出
基于混料实验设计优化鱿鱼甲醛复合抑制剂
《食品工业科技 》 2012 北大核心 CSCD
摘要：为了研发水产品内源性甲醛的控制新技术,本文利用SAS软件的单纯型格子混料设计进行秘鲁鱿鱼甲醛复合抑制剂的优化。确定了茶多酚、氯化钙和氯化镁三种甲醛抑制剂的最佳配比为0.026%、0.642mmol/L、0.332mmol/L。通过模型的建立得到响应值与三种物质配比之间的回归方程,其中茶多酚对鱿鱼甲醛的减少率影响最大,而氯化钙对二甲胺的减少率影响最大。方差分析和验证结果表明,该模型能够准确可靠的预测响应值,并且甲醛抑制剂在高温及pH6.0时能有效降低鱿鱼中甲醛和二甲胺含量。因此,该复合抑制剂可用于鱿鱼制品高温加工过程中内源性甲醛生成的控制。
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食品中膳食暴露评估模型研究进展
《浙江农业学报 》 2012 北大核心 CSCD
摘要：文章在简要回顾膳食暴露评估模型演进发展历史的基础上,结合中国农药膳食暴露评估的现状,以欧盟、美国及国际组织相关的膳食暴露评估模型和方法为参照,重点就点评估和概率评估模型比较分析各自的异同和优缺点;还就膳食暴露评估模型中的关键因子(包括评估软件、加工因子、数据库等)进行综述分析,由此梳理出可供借鉴的意见和建议。
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离子对-超高效液相色谱串联质谱多反应监测快速测定肉制品中的酸性橙Ⅱ、酸性橙Ⅲ、酸性橙AGT
《分析测试学报 》 2012 北大核心 CSCD
摘要：建立了超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)测定肉制品中酸性橙Ⅱ、酸性橙Ⅲ、酸性橙AGT的快速分析方法。用含5%氨水的乙腈溶液对样品进行提取,采用弱阴离子交换柱富集净化,在ESI负离子源模式下采用多反应监测(MRM)模式进行检测。通过在流动相中加入离子对试剂乙酸二己基铵(DHAA),使目标物在C18色谱柱上实现了分离,并有效改善了目标组分的离子化效率,使监测离子对更加稳定,确保了检测结果的稳定性和灵敏度。该方法分析时间小于6 min,线性范围为5.0～300μg/L,相关系数(r)大于0.999,检出限(LOD,S/N=3)为20.0～50.0μg/kg,定量下限(LOQ,S/N=10)为70.0～170.0μg/kg,方法回收率为83%～89%,精密度RSD≤7.5%。该方法快速、灵敏,适用于肉制品中3种酸性橙污染物的检测与确证。
关键词： 超高效液相色谱串联质谱 多反应监测 酸性橙Ⅱ 酸性橙Ⅲ 酸性橙AGT 离子对 肉制品 食品安全
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黑豆边缘细胞对干旱胁迫的响应和对根系生理特性的影响
《植物营养与肥料学报 》 2012 北大核心 CSCD
摘要：以黑豆Glycine max(L.)Merrill为材料,采用静置培养(保持边缘细胞和黏液附着在根尖)和振荡培养(移除边缘细胞及根尖黏液)的方法,比较研究干旱胁迫下黑豆根尖边缘细胞(root border cells,RBCs)产生和黏液分泌以及对根系生理特性的影响。结果表明,与对照相比,11%和22%的聚乙二醇(PEG)处理使RBCs数目分别降低了18.1%～21.6%和28.8%～30.4%,胞外黏液分泌量分别增加了62.8%～140.7%和133.8%～172.7%,表明干旱胁迫抑制了RBCs的发育,增加了RBCs黏液分泌量。移除边缘细胞的根伸长抑制率、根系相对电导率和丙二醛(MDA)含量高于保留边缘细胞的根,而根系脯氨酸含量则是前者显著低于后者。说明干旱胁迫下,黑豆根尖附着的RBCs及黏液分泌量的增加,减缓了根尖细胞损伤,有利于根系生长,从而提高了黑豆的抗旱能力。
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不同加工方式对豇豆中毒死蜱残留量的影响
《食品工业科技 》 2012 北大核心 CSCD
摘要：毒死蜱是一种常用的农药,蔬菜上的毒死蜱残留问题日益凸显,影响饮食安全,通过气相色谱检测方法,比较了水浸泡、水浸泡后冲洗、1%NaHCO3溶液、醋、洗涤剂和食盐浸泡等方法处理豇豆后的毒死蜱去除效果。其中水浸泡不同时间对豇豆中毒死蜱的去除率在33.332%～70.718%,效果较好;水浸泡后冲洗后去除率达45.623%～69.924%;1%NaHCO3溶液对毒死蜱的去除率达25.257%～49.299%;食用醋去除效果一般;洗涤剂去除率在17.588%～41.895%。食盐对毒死蜱的去除效果不显著。从中挑选出最佳清洗条件:水浸泡15min后清洗2min,进行不同烹饪方式烹饪,去除率范围在42.651%～46.358%。只有考虑加工过程的影响才能正确评价膳食中农药残留的暴露水平,更为真实地接近消费者的膳食暴露量,降低此种农药的风险值,对保障消费者的膳食安全具有积极意义。
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纳米氧化锌对断奶仔猪生长、腹泻、肠道微生物和通透性的影响
《中国畜牧杂志 》 2012 北大核心
摘要：选用108头平均体重为7.2 kg杜×长×大断奶仔猪,随机分成3组,对照组饲喂基础饲粮;氧化锌组在基础饲粮中添加2 000 mg/kg锌(氧化锌);纳米氧化锌组在基础饲粮中添加500 mg/kg锌(纳米氧化锌),试验期14 d。结果表明:与对照组相比,添加500 mg/kg纳米氧化锌和2 000 mg/kg氧化锌分别提高日增重16.20%(P<0.05)和14.94%(P<0.05),提高日采食12.63%(P<0.05)和13.66%(P<0.05),显著降低断奶后7 d和14 d腹泻指数(P<0.05),显著降低血浆D-乳酸和二胺氧化酶活性(P<0.05)。添加500 mg/kg纳米氧化锌显著降低小肠和结肠内容物中梭菌和大肠杆菌数量;添加2 000 mg/kg氧化锌显著降低结肠内容物中梭菌数量。结果提示,断奶仔猪饲粮中添加500 mg/kg锌(纳米氧化锌)可提高仔猪生长性能,降低腹泻率和肠道通透性,改善肠道微生态,其效果与添加2 000 mg/kg锌(氧化锌)相当。
关键词： 纳米氧化锌 腹泻 肠道微生态 肠道通透性 断奶仔猪
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不同土地利用方式下围垦海涂微生物群落和土壤酶特征
《土壤通报 》 2012 北大核心 CSCD
摘要：利用DGGE技术,从微生物多样性的角度,结合土壤酶活性研究不同农林利用方式对围垦海涂养分特征的影响。结果表明:未利用海涂盐分含量最高,而有机质和碱解氮含量最低;相比于蔬菜地和林地,棉花地和水稻田的有机质、碱解氮、过氧化氢酶和蛋白酶活性更高。四种利用方式土壤的脲酶和磷酸酶活性差异不显著。细菌是土壤中的主要种群,其数量与土壤有机质、碱解氮等养分特征呈显著正相关,表现为水稻田、棉花地>蔬菜地、林地>未利用。DGGE图谱分析结果显示未利用土壤shannon多样性指数最高为2.81,与水稻田、棉花地较为接近,其次为蔬菜地和林地,分别为2.52和2.38。围垦利用引起土壤中的Gaetbulibacter marinus与Gillisia mitskevichiae种属变化。围垦利用后土壤质量优于未利用海涂。相比而言,种植水稻对提高土壤肥力水平,维持土壤质量较为有利。
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糖化发酵剂对黄酒中高级醇含量的影响
《中国酿造 》 2012 北大核心
摘要：文中分别对麦曲添加量、酵母菌种、接种量等3个工艺条件对黄酒发酵过程中高级醇积累的影响进行了研究。以麦曲为糖化剂,28℃主发酵5d,15℃后发酵15d,发酵结束后气相色谱外标法测定酒样中的高级醇。实验结果表明,当麦曲添加量在原料米重的4%～8%这一范围内,酒样中高级醇的含量随着麦曲添加量的增加而增加;在接种量0.8×107个/mL～1.2×107个/mL这一范围内,酒样中的高级醇含量随着接种量的增加而增加;菌种对于酒样中高级醇含量的影响较大,在所考察的4种菌种中以AS2.1392黄酒酵母作为发酵剂的酒样中的高级醇含量最少。
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