温州蜜柑贮藏期枯水生理特征研究

温明霞; 石学根; 聂振朋; 王鹏; 吴韶辉; 《中国果树 》 2012 北大核心

摘要：研究了温州蜜柑不同枯水级别果实的物理性状、内在品质、果胶类物质及细胞壁水解酶活性。结果表明,随枯水级别增加,果汁率明显降低,果实失重率和果皮率增加;果实中总糖、总酸、维生素C含量明显降低,乙醇含量则先增加后降低,枯水1级时,乙醇含量最高,可作为预测枯水发生的生理指标;随枯水级别增加,丙二醛含量显著增加,果皮中原果胶和可溶性果胶含量显著降低,果肉中原果胶含量显著降低,而可溶性果胶含量明显增加,果皮和果肉中多聚半乳糖醛酸酶(PG)和纤维素酶(Cx)活性呈增加趋势;在果实贮藏期采取降低细胞壁水解酶活性等是减轻果实枯水的重要措施。

关键词： 温州蜜柑 枯水 生理特性 果实品质 果胶 细胞壁水解酶

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热休克蛋白70及27的研究进展

曾涛; 李国勤; 卢立志; 陶争荣; 《中国家禽 》 2012 北大核心

摘要：热休克蛋白是生物体受到环境中物理、化学、生物、精神等因素刺激时发生应激反应而合成的高度保守的蛋白质。在正常细胞中参与蛋白质的合成、折叠、装配、跨膜、转运以及变性蛋白质的清除等,具有分子伴侣的功能,并在细胞的增殖、分化等生理过程中发挥重要作用。本文简要论述热休克蛋白的发现、分类,以及HSP70、HSP27的结构和生物学功能,并对其应用前景进行了展望。

关键词： 热休克蛋白 结构 生物学功能

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桑叶粉对蛋鸡生产性能、蛋品质和血清生化指标的影响研究

章学东; 李有贵; 张雷; 范京辉; 钟石; 李庆海; 楼立峰; 《中国家禽 》 2012 北大核心

摘要：本试验选用48周龄海兰灰蛋鸡292只,分为对照组、5%、10%、15%桑叶粉添加组共4组,每组73只,试验期6周。统计全程生产性能,期末采样分析血清生化及蛋品质,结果表明:日粮中添加桑叶粉后,蛋鸡的产蛋率、蛋重、产蛋量、耗料量、体重、血糖、总胆固醇、甘油三酯和蛋黄胆固醇等指标均低于对照组,其中15%添加组生产性能下降较明显,料蛋比比对照组高12.8%,期末体重与对照组相比差异显著(P<0.05);15%组血糖、甘油三酯与对照组和5%组相比差异显著(P<0.05);15%组蛋黄胆固醇含量与对照组相比差异显著(P<0.05);各添加组的蛋黄色泽与对照组相比均差异显著(P<0.05),提高幅度在2~2.9个罗氏色级;桑叶活性成分1-脱氧野尻霉素(DNJ)在各添加组的蛋清中可检出并有显著差异(P<0.05)。本研究反映了桑叶降糖降脂功效在蛋鸡上的体现,并且其添加比例以5%~10%为宜。

关键词： 桑叶 蛋鸡 生产性能 蛋品质

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浙江省农业科学院国家自然科学基金项目申请及资助情况分析

汪国平; 《中国科学基金 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：浙江省农业科学院系浙江省政府直属综合性纯公益农业科研机构,建立于1911年,目前拥有16个专业研究所,是专业门类较齐全的农业科研机构,主要承担农业基础研究、应用基础研究、高新技术应用及开发研究和科技兴农服务。本文回顾与分析我院2004—2011年国家自然科学基金(以下简称科学基金)项目的申报、资助现状及存在的问题,提出对加强我院科学基金管理工作的若干思考。

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施肥对生长期毛竹林土壤呼吸的影响

雷海清; 傅懋毅; 谢锦忠; 李正才; 张玮; 童龙; 胡露云; 《浙江林业科技 》 2012 北大核心

摘要：采用Li-6400便携式光合作用测量系统配备的Li-09土壤呼吸室,对浙江富阳地区典型北亚热带林区施肥的毛竹(Phyllostachys heterocycla cv.pubescens)林地生长期土壤呼吸进行研究。结果表明,不同施肥处理造成土壤有机碳含量差异极显著(P<0.01)。施肥能有效提高土壤有机碳含量,其中施用有机肥的处理土壤有机碳含量最高;施肥能显著提高毛竹林生长期的土壤呼吸速率,不同施肥处理造成土壤呼吸差异极显著(P<0.01);施用有机肥的土壤呼吸比施无机肥的要高;不同施肥处理对Q10的影响差异不显著。

关键词： 毛竹林 土壤呼吸 施肥

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草酸处理对冷藏雷竹笋保鲜效果的影响

王琪; 郑小林; 励建荣; 姜天甲; 《中国食品学报 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：为探索草酸处理对雷竹笋保鲜的效果,采用5mmol/L草酸对雷竹笋进行浸泡处理10min。以浸水为对照,风干后在4℃条件下贮藏。结果表明,与对照相比,草酸处理能够抑制雷竹笋呼吸速率,降低苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)、脂氧合酶(LOX)的活性,提高超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性,降低过氧化氢(H2O2)含量,同时显著降低鲜笋贮藏期间的硬度,木质素和丙二醛(MDA)的增加速率。采用一定浓度的草酸处理能显著控制雷竹笋褐变,延缓木质化进程,具有较好的保鲜效果。

关键词： 雷竹笋 草酸 木质化 贮藏

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肉制品生产中细菌生物被膜的危害及其控制

王静慧; 韩剑众; 曲道峰; 《食品科学 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：细菌生物被膜是细菌为适应自然环境有利于生存的一种生命现象,由微生物及其分泌物积聚而形成。形成生物被膜的细菌具有极强的抗药性、抗吞噬及抗趋化作用,对肉制品加工业的危害极大,可使微生物残存增加,普通的清洗和消毒无法达到除菌的效果。本文主要阐述细菌生物被膜的形成过程及特点,重点阐述其对肉制品行业的危害和控制方法。

关键词： 细菌生物被膜 肉制品 形成 危害 控制

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鲜肉粽货架期致腐微生物研究

顾振宇; 徐惠萍; 励建荣; 《中国食品学报 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：对影响鲜肉粽货架期的主要微生物进行菌相分析研究,结果表明在低于25℃的储藏条件下,影响鲜肉粽货架期的优势腐败菌是葡萄球菌和芽孢杆菌。鲜肉粽在货架存放0～2d,微生物未检出;存放3d时,细菌总数呈上升趋势,主要优势菌是葡萄球菌;存放5d时,芽孢杆菌占优势地位,霉菌增长缓慢;在37℃存放条件下,优势腐败菌为霉菌。通过对优势腐败微生物的分离,综合菌落形态观察结果,生理生化试验和16S rDNA测序,经鉴定优势腐败细菌为表皮葡萄球菌(S.epidermidis)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)。结合霉菌菌落观察结果和培养特性,初步确定霉菌为曲霉和青霉。

关键词： 粽子 货架期 腐败菌 分离 鉴定

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双重放大酶免疫传感器检测鸡白痢鸡伤寒沙门菌

胡春梅; 窦文超; 赵广英; 《畜牧兽医学报 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：为探求新型鸡白痢鸡伤寒沙门菌快速检测技术,本研究首次利用多壁碳纳米管与离子液体[BMIM]PF6修饰四通道丝网印刷碳电极,制成双重放大信号检测鸡白痢鸡伤寒沙门菌的酶免疫传感器。用原子力显微镜表征其表观形态,循环伏安法监测其电化学特性。结果表明,在优化的检测条件下,免疫电极对目标菌的线性响应范围为103～109 cfu.mL-1,检出限为3.93×102 cfu.mL-1(S/N=3),4℃放置28d后,响应电流为初始值的90.15%,具有良好的稳定性、特异性、重现性和准确性。多壁碳纳米管与离子液体结合制备的鸡白痢鸡伤寒沙门菌酶免疫传感器实现了检测信号的双重放大,检测灵敏度高,离子液体有助于保持酶标抗体的活性,延长免疫电极的有效时间。依据该方法构建的酶免疫传感器为快速检测其它致病菌酶免疫传感器的研究提供了良好的参照模型。

关键词： 快速检测 鸡白痢鸡伤寒沙门菌 酶免疫传感器 双重放大 多壁碳纳米管 离子液体

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蜂王浆水溶性蛋白质及其水解多肽对自由基的清除能力和对胰脂肪酶和α-葡萄糖苷酶的抑制活性

励建荣; 齐旦旦; 张蕾; 《中国食品学报 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：蜂王浆是公认的保健食品,研究表明其中富含的水溶性蛋白质及活性多肽具有降血压、抗氧化和抑菌消炎等作用。蜂王浆中不同分子质量的水溶性蛋白质和小分子肽,经过不同的消化道蛋白酶水解后,其生物活性会有所变化。本试验中研究了蜂王浆水溶性蛋白质和不同蛋白酶水解产物对自由基的清除能力,对胰脂肪酶和α-葡萄糖苷酶的抑制活性,及不同的酶解条件下水解程度的差异。试验发现,样品对DPPH自由基的清除能力与水解度有关,而O2-自由的清除能力与样品中多肽的含量有关;胃蛋白酶水解产物对脂肪酶和α-葡萄糖苷酶的抑制活性相对较高,其中分子质量小于650u的小肽有最高的抑制活性,这说明蜂王浆蛋白质酶解产物活性的变化与水解程度、多肽含量及肽段大小有关。

关键词： 蜂王浆蛋白质 酶解 清除自由基能力 脂肪酶抑制活性 α-葡萄糖苷酶抑制活性

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