红茶菌发酵对黑莓汁理化性质的影响

戴意强; 吴寒; 单成俊; 刘小莉; 王英; 程先玲; 周剑忠; 夏秀东; 《生物加工过程 》 2021 CSCD

摘要：为改善黑莓汁风味和口感,了解黑莓汁在发酵过程中的理化性质变化,研究了在不同发酵温度和发酵时间下,发酵黑莓汁中微生物数量、pH、色差以及多糖、蔗糖、葡萄糖、果糖、有机酸和花色苷含量变化。结果表明:醋酸菌、酵母菌和乳酸菌能在黑莓汁中大量生长,发酵温度为28℃更有助于黑莓汁中醋酸菌的生长,发酵温度为37℃更有助于乳酸菌的生长;红茶菌发酵能降低黑莓汁pH以及草酸、L-苹果酸含量,使颜色参数L^*、a^*和b^*值及多糖、乳酸和乙酸含量增加;当发酵温度为28℃时,红茶菌发酵黑莓汁中的蔗糖、葡萄糖和果糖含量逐渐降低,蔗糖和果糖分别在发酵的第8天和第12天耗尽;在28℃时发酵黑莓汁中的乙酸含量更高,在37℃时发酵黑莓汁中乳酸含量更高;此外,与在37℃时发酵黑莓汁相比,在28℃时红茶菌发酵能有效缓解黑莓汁中花色苷的降解。本研究为开发一种新型黑莓汁饮料提供了一定的理论依据。

关键词： 红茶菌 黑莓汁 多糖 有机酸 花色苷

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沼液施用条件下水稻秧苗生长限制因子分析

张丽萍; 孙国峰; 王子臣; 宗焦; 周炜; 盛婧; 《农业环境科学学报 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：为提升稻田沼液施用条件下水稻秧苗生长的安全性,设置5个不同浓度沼液处理,对秧苗生长指标和土壤理化性状进行分析研究。结果表明,过量沼液施用增加了土壤溶液中NH₄⁺-N浓度和EC值,导致秧苗生长受到抑制,鲜质量和株高降低,根系黄化率升高。土壤溶液NH₄⁺-N浓度和EC值与秧苗鲜质量极显著负相关（P<0.01）。土壤溶液中NH₄⁺-N浓度在沼液低量施用后较为稳定,超量施用后较为敏感,可作为指示指标。土壤中NH₄⁺-N浓度是限制秧苗生长的关键因子,秧苗对土壤溶液中NH₄⁺-N耐受的最大安全阈值为90.8 mg·L^-1,对沼液-水混合液中NH₄⁺-N的最大安全消纳阈值为314.0 mg·L^-1。

关键词： 沼液 水稻秧苗 铵态氮 限制因子 安全阈值

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江苏沿海地区羊角椒不同栽培方式比较

李亚芳; 庄东英; 丁颖; 殷敏; 邹勇; 晏军; 《辣椒杂志 》 2021

摘要：鲜食加工兼用型羊角椒是江苏沿海地区特色产业,亦是地理标志产品,开展不同栽培方式研究可为羊角椒高产、优质、高效栽培技术和产业化发展提供理论依据.以20个羊角椒品种为试材,比较露地和大棚条件下羊角椒的生育期、产量和外观品质上的差异.结果发现,与露地栽培相比,大棚条件下羊角椒表现为株型更高,开展度更大,单椒大且重,色泽更鲜亮,辣度更高;大棚基质栽培下羊角椒初花期和采摘期分别提前约15 d和20 d,且收获期可延长50 d左右,可增加2次采收次数;大棚基质栽培条件下鲜椒产量比露地栽培提高53.2%~162.0%.研究表明,与露地栽培相比,大棚基质栽培采摘期提前,采收次数增加,产量提高,外在品质提升,有利于提高椒农种植效益.

关键词： 羊角椒;栽培方式;生育期;产量;外观品质

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植物根系表型信息获取技术研究进展

吴茜; 张伟欣; 张玲玲; 孙传亮; 刘乃森; 岳延滨; 曹静; 梁万杰; 葛道阔; 唐普传; 李百明; 曹宏鑫; 张文宇; 《江苏农业科学 》 2021 北大核心

摘要：人口数量增长和全球气候变化加剧了粮食安全供给压力,育种学家亟需培育高产、高效作物品种以满足日益增长的粮食消费需求。基于根性状的品种培育改良可有效提高作物水分、养分利用率,但根系表型观测的困难性极大地限制了育种进程。随着自动化控制、成像和传感器以及图像解译技术的发展,高通量根表型信息系统性收集已成为可能。本文综述了一系列适用于室内或田间的非破坏性或破坏性根系二维或三维结构测定技术;系统阐述了主流的根表型参数提取图像分析技术和软件;探讨了基于根表型平台的根性状筛选应用于新品种培育的成功案例,并对高通量根表型平台的进一步研发进行了展望。

关键词： 根系表型 高通量 图像采集 图像处理 根性状 作物改良

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"淮安黄瓜"产业现状及发展建议

付海朋; 孟攀奇; 娄丽娜; 《中国蔬菜 》 2021 北大核心

摘要：江苏淮安是我国重要的黄瓜产区,"淮安黄瓜"2011年获国家地理标志产品认证。对"淮安黄瓜"的产业现状、存在问题进行分析,从栽培设施、种植品种、栽培技术、销售模式、劳动人员素质、产业链发展等方面提出发展建议。江苏是我国蔬菜生产大省,蔬菜年产量约占全国总产量的7%,黄瓜是江苏省重要的蔬菜作物之一,主要集中在淮安地区。近5年淮安地区黄瓜种植面积稳定保持在6 666.7 hm²（10万亩）以上,

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薄皮甜瓜重组自交系群体果实性状遗传分析

闫洪朗; 王曼曼; 王康; 何林池; 魏小云; 《现代农业科技 》 2021

摘要：以140个薄皮甜瓜重组自交系为试验材料,对薄皮甜瓜单果鲜重、果实纵径、果实横径、果形指数、果肉厚度、种腔纵径、种腔横径、种腔大小指数、可溶性固形物含量等果实性状进行测定,并进行遗传变异、相关性分析及主成分分析。结果表明:各性状变异系数范围为7.27%～29.58%,其中单果鲜重变异系数最大;薄皮甜瓜果实多个性状间成极显著相关;由主成分分析发现,果实性状指标可以用3个主成分表示,其累积方差贡献率为88.03%。

关键词： 薄皮甜瓜 重组自交系 果实性状 相关性分析 主成分分析

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微波联合红外烘烤对夹心海苔品质的影响

李晓楠; 张钟元; 王春艳; 陶阳; 李大婧; 聂梅梅; 谢宏; 《食品工业科技 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：为解决夹心海苔在生产过程中二次高温烘烤导致的生产能耗高、产品品质参差不齐等问题,本论文研究了7.5、15 W/g功率微波联合120、150、180、210℃红外烘烤对比单一红外烘烤对夹心海苔质构、色泽、营养成分、风味以及微生物的影响。结果表明:对比单一红外烘烤,微波联合红外烘烤的夹心海苔质构特性变化显著（P<0.05）,其中脆度、胶着性和咀嚼性都呈下降趋势;色泽更趋近于黄绿色,总色差无显著差异,基本营养成分无显著差异。风味物质方面,单一红外烘烤后乙硫醇、辛醛、壬醛相对含量逐渐降低,夹心海苔的特殊风味降低;而微波联合红外烘烤得到的产品含有较多甲硫醚,相对含量高达76.8%,为夹心海苔带来明显的鲜味。微生物方面,微波联合红外烘烤杀灭微生物的效率显著高于单一红外烘烤（P<0.05）。此外,对比单一红外烘烤,联合7.5 W/g微波烘烤能耗降低3.15%～18.78%,在节能上更有优势。综上,本研究利用微波联合红外烘烤生产夹心海苔,使产品色泽优,生产能耗低,微生物杀灭效果好,并能提高产品风味,为夹心海苔烘烤技术的升级提供理论参考。

关键词： 夹心海苔 红外烘烤 微波联合红外烘烤 品质

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基于TracePro的LED光照鹅孵化机设计及试验

郭彬彬; 刘宁; 丁为民; 陈信信; 施振旦; 《中国农机化学报 》 2021 北大核心

摘要：为改善鹅种蛋孵化性能,以辐照度均匀度、孵化机容蛋量和安全性为指标,基于TracePro Expert光学仿真软件对孵化机内LED灯带布置进行仿真和安装设计,同时选用不同LED光照进行种蛋孵化试验,以确定最佳孵化期光照方案.结果 表明,在所设计的小型孵化机内,灯带条数为3条,水平间距为25 cm,安装高度距离蛋表面20 cm时为最佳布置方案,此时辐照度均匀度为0.692,满足建筑照明最低标准.与传统的黑暗条件孵化相比,辐照度为0.5~0.6 W/m2的LED红光和白光显著提高鹅种蛋孵化率,分别提高4.39和2.39个百分点,且缩短出雏窗口期约16h;而单色绿光能促进胚胎发育,利于鹅胚体重的增加.该研究结果可为后续高性能鹅种蛋孵化机的设计和优化提供参考.

关键词： 鹅;孵化机;LED光照;孵化性能;胚胎发育

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马唐属(Digitaria)杂草在草地生态利用的可能性分析

金海波; 薛光; 沈正高; 郦春燕; 王秀云; 林黎虹; 《杂草学报 》 2021

摘要：马唐属(Digitaria)杂草有100种以上,其中马唐[D.sanguinalis(L.)]为世界性杂草,起源于欧洲,传至56个国家和地区,危害33种作物,被列为世界76种恶性杂草的第11位,也被列为我国17种农田重要杂草的第2位。随着草业科学的发展,全国有85%以上高尔夫球场高肥水管理的草坪受马唐属杂草的危害,并逐年加重。基于对1936年以来世界范围内马唐属杂草相关种的植物学、生态学及繁殖特性专业文献,分析多种马唐属杂草在草地生态利用的可能性,最终确定有10种马唐属杂草可在草地生态中利用,并将其分为牧草饲料资源、生态草坪资源和绿地植被资源3组。其中,第1组包括俯仰马唐(D.decumbens)、毛马唐(D.ciliaris)和梯马唐(D.scalarum);第2组包括紫马唐(D.violascens)、长花马唐(D.longiflora)、马唐(D.sanguinalis)和止血马唐(D.ischaemum);第3组包括升马唐(D.adscendens)、海南马唐(D.setigera)和红尾翎(D.radicosa)。此外,还提出适合被利用马唐属杂草的环境要求。

关键词： 马唐属杂草 草地生态 利用 牧草饲料 生态草坪 绿地植被

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拌种剂对不同播种方式下稻茬小麦生长发育及产量的影响

杜小凤; 顾大路; 杨文飞; 文廷刚; 贾艳艳; 徐建明; 刘廷武; 李正鹏; 王伟中; 《江西农业学报 》 2021

摘要：以淮麦30为试验材料,通过不同配方的拌种剂处理小麦种子,研究了不同播种方式下不同配方的拌种剂对小麦生长发育和籽粒产量变化的情况,以期为不同播种方式下选用合适配方的拌种剂,结果表明:零共生套播小麦的出苗期、拔节期、抽穗期、开花期和成熟期较旋耕条播小麦分别提前了11、4、3、3、2 d,生育期比旋耕条播长8 d;在零共生套播模式下,配方1、配方2、配方3处理后的小麦穗粒数较对照分别增加了6.08%、5.47%、3.95%,千粒重较对照分别增加了0.45%、0.45%、0.42%,穗粒重较对照分别增加了6.21%、6.83%、6.21%,有效穗数较对照分别增加了3.69%、4.31%、4.31%,分别增产10.11%、10.76%、10.53%;而在旋耕条播模式下,3种拌种剂处理后的小麦穗粒数较对照分别增加了13.36%、11.99%、10.96%,穗粒重较对照分别增加了12.06%、12.06%、9.93%,千粒重较对照分别增加了1.03%、4.52%、1.49%,有效穗数较对照分别增加了1.34%、1.67%、1.34%,分别增产11.17%、15.75%、11.06%.因此,拌种剂配方2在零共生套种小麦和旋耕条播小麦生产上都有显著增加小麦产量的效果.

关键词： 稻茬小麦;播种方式;拌种剂;农艺性状;产量

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