科研产出
不同熟制方式对克氏原螯虾风味的影响
《食品工业科技 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为探究不同熟制方式对克氏原螯虾风味的影响，采用蒸、水煮、油炸、空气炸、微波加热、烤制对克氏原螯虾进行熟制，并通过对气相色谱-离子迁移谱（Gas Chromatography-Ion Mobility Spectroscopy,GC-IMS）采用正交偏最小二乘法（Orthogonal Partial least squares Discriminant Analysis,OPLS-DA）、主成分法（Principal Components Analysis,PCA）分析挥发性风味物质，通过感官评分、电子舌、游离氨基酸、呈味核苷酸指标评价克氏原螯虾滋味变化。结果表明，6种熟制后的克氏原螯虾中共检测出35种挥发性化合物，其中包括醇类5种、醛类16种、酮类7种、酯类4种、杂环类1种、含硫化合物1种、烃类1种且不同加工方式间存在显著性差异（P<0.05），微波加热、蒸制与油炸能产生更丰富的气味，其中油炸处理后虾肉中检测出了最多的香味物质如2-甲基丁酸甲酯、（E）-2-庚烯醛，能使油炸后克氏原螯虾产生特殊的脂肪香味，感官品质最高；水煮能促进虾肉生成更多鲜味氨基酸、鲜味核苷酸和更少的苦味氨基酸，使味精当量（Equivalent Umami Concentration,EUC）最大为23.6 g MSG/100 g；烤制所得游离氨基酸总量最大，但其鲜味氨基酸含量最低，感官品质也相对较低。因此，油炸与水煮熟制克氏原螯虾风味更好。
关键词： 克氏原螯虾 熟制方式 挥发性风味化合物 滋味化合物 多元统计学分析
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不同加工方式对体外模拟胃肠消化香菇活性物质含量及活性的影响
《食品科学 》 2025 EI 北大核心 CSCD
摘要：为研究不同加工方式和处理时间对香菇体外模拟胃肠消化后活性物质含量及体外活性的影响,采用蒸制、煮制、空气炸和烤箱烤制4种方式处理香菇,通过模拟体外胃肠消化后测定消化液中总酚、总黄酮、粗多糖和香菇嘌呤含量及其体外抗氧化、降血脂和降血糖活性,并对消化液的体外活性和活性物质含量相关性进行分析.结果表明,消化前,与蒸制、煮制和空气炸处理相比,烤箱烤制更利于香菇中4种活性物质的保留,其中烤制5 min时总酚、总黄酮和粗多糖的含量和烤制15 min时香菇嘌呤的含量相对较高,分别为(222.13±3.57)mg/g、(4.49±0.06)mg/g、(5.57±0.28)g/100 g和(551.31±3.76)mg/100 g.经体外胃肠消化后,烤箱烤制香菇活性物质释放量相对较高,其次为空气炸.除烤箱烤制香菇总黄酮的释放量随烤制时间延长而降低外,其余活性物质释放量与加工时长无明显相关性.蒸制处理后香菇肠消化液的体外活性相对较高,其中,蒸制20 min的香菇肠消化液1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率和蒸制10 min的2,2′-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基清除率最高(P<0.05),分别为(88.74±0.34)%和(50.39±0.07)%;而不同加工方式的香菇肠消化液对α-葡萄糖苷酶抑制率无显著差异(P>0.05);蒸制10 min时肠消化液的胰脂肪酶抑制活性相对较强(P>0.05),为(49.42±2.32)%.相关性分析发现,胃消化液的α-葡萄糖苷酶抑制活性与其总酚(P<0.01)和香菇嘌呤(P<0.05)含量呈显著正相关,ABTS阳离子自由基抑制率与其总酚(P<0.05)和粗多糖(P<0.01)含量呈显著正相关;而肠消化液的胰脂肪酶抑制活性与4种活性物质含量均呈极显著负相关(P<0.01).综上可以看出烤制更有利于活性物质的保留和消化释放,而蒸制更利于改善香菇肠消化液的体外活性.本研究为香菇科学合理的加工提供了指导.
关键词： 香菇 加工方式 总酚 总黄酮 粗多糖 香菇嘌呤 体外活性
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CRISPR/Cas9基因编辑技术创制水稻雄性不育系的研究进展
《中国农业科技导报(中英文) 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：CRISPR/Cas9(clustered regularly interspaced short palindromic repeats and CRISPR-associated protein 9)基因编辑技术可以对特定基因进行改造，从而实现目标性状的定向改良，在作物遗传改良中具有良好的应用前景。而基于雄性不育系建立的杂交水稻育种体系是水稻杂种优势利用的重要途径，编辑水稻雄性不育基因能够定向创制新的雄性不育种质，有助于丰富杂交水稻不育系遗传资源，更好地利用水稻杂种优势。综述了CRISPR/Cas9基因编辑技术创制水稻雄性不育系的研究进展，展望了基因编辑水稻雄性不育系未来研究方向，以期为杂交水稻育种技术的创新与发展提供参考。
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畜禽基因编辑抗病育种研究进展
《畜牧兽医学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：近年来,基因编辑技术因其能够实现遗传信息的精确高效修饰而被广泛应用.利用该技术,通过插入抗病毒基因或敲除病原感染所必需的宿主基因,可以高效地赋予动物对特定传染病的抵抗力,加速了高抗病性畜禽新品种的培育进程.在非洲猪瘟等重大畜禽疫病的威胁下,不仅需要持续强化常规疫病防控手段和抗病措施,更需要从遗传育种角度提升畜禽品种的固有抗病能力.因此,培育具备高效抗病性的畜禽品种已成为当前畜牧科学研究与产业实践的迫切需求和核心任务.本文综述了基因编辑技术在畜禽抗病育种领域的应用现状,并前瞻性地提出了未来可能的发展方向及研究应聚焦的关键领域.
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基于YOLOv11和SVR的猪只背部姿态与体尺估测
《华中农业大学学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：针对人工接触式体尺测量导致的种猪应激反应、较大误差及低效问题,设计一种非接触式猪只图像数据采集平台,并提出一种基于YOLOv11与支持向量回归(support vector regression,SVR)算法的猪只背部姿态检测与体尺估测方法.该方法利用YOLOv11模型进行猪只姿态目标检测,并通过SVR算法处理目标检测结果中的猪只体尺像素信息,进而估算猪只的体尺.结果显示,YOLOv11模型的召回率和平均精确率分别达到94.6%和96.0%,展示了良好的检测鲁棒性;通过SVR算法得到的体长、胸宽、臀宽的估测值与实测值的平均绝对百分比误差分别为2.78%、2.55%和2.88%,说明该算法在体尺测量上的效果较好.以上结果表明,基于YO-LOv11与支持向量回归(SVR)算法的猪只背部姿态检测与体尺估测方法具有轻量化、高精确率的特点,可有效减少人为误差和猪只应激反应.
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基于全生活史可视化的烟草甲虫生物学特征及环境影响因子研究
《华中农业大学学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为提高对仓储害虫的智能识别及虫情监测的准确度,指导烟草仓储环节害虫的有效防控,以烟草甲虫(Lasioderma serricorne F.)全生活史可视化为切入点,对其卵期、幼虫期、蛹期及成虫期的生物学特征进行系统调查及量化;并针对烟草甲虫成虫习性、活动节律、环境因子与成虫的互动进行测试.结果显示,全生活史可视化提高了观测的可操作性,未干扰烟草甲虫活动的同时获得了不同虫态的量化数据.烟草甲虫成虫活动的峰值是凌晨01:00左右;成虫期的产卵量峰值是羽化后第6天;成虫产卵对不同颜色的色卡和光源均存在趋向性,对不同颜色的趋向性有显著差异;诱捕器增加绿色光源后诱捕效果稳定提升,捕获率是对照组的2.03倍.构建的烟草甲虫全生活史量化及应用模型可用于虫情测报、防控时机确定,以及根据害虫的动态变化选择防控方式、药剂种类及用药量等.结果表明,全生活史可视化方法可实现对烟草甲虫的精准识别,显著提高虫情测报的准确率,能更好地指导仓储害虫的防控.
关键词： 烟草甲虫 全生活史可视化 活动节律 数字化 趋向性
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植保无人机施药后对稻田农沟农药残留的影响
《农药 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：[目的]探究植保无人机施用农药后对水稻田田间农沟农药残留的影响，及其可能造成的环境污染。[方法]分别用无人机及背负式电动喷雾器施用除草剂、杀虫剂及杀菌剂后，采集田面水、农沟水及农沟埂上杂草，测定残留农药的浓度。[结果]无人机施用农药后8 h，灭草松、唑酰草胺、苯醚甲环唑、呋虫胺、四氯虫酰胺在农沟水中残留的量分别为田面水的13.15%、31.83%、22.11%、52.21%、39.56%，同时农沟埂上杂草农药残留为0.50～7.6 mg/kg；对照处理背负式电动喷雾器施药后，在农沟水及农沟埂上杂草中未检测出农药残留。[结论]无人机施药后明显增加了农沟水中的农药残留量，可能造成面源污染；建议在无人机施药的大面积格田，因地制宜构建田间生态沟，以减少农药残留直接汇入干沟。
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不同物理场预处理对猕猴桃酵素品质的影响
《食品工业科技 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为了探究不同物理场预处理对猕猴桃酵素品质的影响，采用超声（US）、脉冲电场（PEF）及二者联合（UP）预处理猕猴桃果浆，以植物乳杆菌发酵制备猕猴桃酵素。结果表明：与CK相比，3种物理场处理组的猕猴桃酵素SOD活力显著升高27.27%～31.81%（P<0.05），总酸含量升高0.77%～2.79%,DPPH、羟基和ABTS+自由基清除率分别升高3.17%～4.39%、0.9%～1.83%、1.88%～6.63%，可溶性糖含量降低3.23%～10.04%,p H和总酚含量没有显著性差异（P>0.05）。此外，GC-MS结果显示3个物理场处理组的醇、酮类物质相对含量分别比CK组高5.76%～56.75%、14.71%～32.73%，庚醛、反-2-己烯醛和己醛相对含量升高；经OPLS-DA分析，CK、US、PEF、UP各组挥发性物质分布于不同象限。综上，超声、脉冲电场及联合预处理均可以提升猕猴桃酵素的品质，丰富挥发性物质，以超声处理为佳。
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马铃薯品种(系)资源的SSR遗传多样性分析及指纹图谱构建
《分子植物育种 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：本研究利用SSR标记技术,对145份国际马铃薯品种(系)资源和34份湖北省地方品种资源进行了SSR分子标记遗传多样性分析,并构建了指纹图谱.标记分型结果显示,选择21对多态性丰富、条带清晰的引物,每对引物扩增得到的多态性位点10~23个,平均为18个.179份材料共扩增出386个标记位点,其中多态性位点有378个,多态性比率为97.9%.使用软件NTSYS 2.10进行遗传距离分析,材料间的遗传距离范围为0.061 2~0.825 9,平均遗传距离是0.462 3.使用非加权组平均法(UPGMA)绘制树状聚类图,进行品种(系)的聚类分析,其结果遗传相似系数在0.55~0.95之间,179份品种(系)资源在遗传相似系数为0.625时可被分为11大类.选用STI0032和PM0890两对引物构建了 179份种质资源指纹图谱,可对178份材料进行区分.根据试验结果明确了所收集的品种(系)之间的遗传关系,145份国际资源材料之间大部分遗传关系较远,具有一定的利用价值,34份地方资源在遗传相似系数0.625处都聚为一类,遗传背景狭窄.本研究结果将为马铃薯品种的鉴别及新品种的选育提供一定的理论依据.
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不同类型土壤调理剂对土壤-水稻体系中Cd迁移转化的影响
《农业环境科学学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为研究不同类型土壤调理剂施用对Cd在土壤-水稻体系中迁移转化的影响，采用盆栽试验，设置5个处理，即2个无机类调理剂处理（ISC1、ISC2）、2个有机类调理剂处理（OSC1、OSC2）和空白对照处理（CK），且调理剂添加量均为2%。研究分析了在整个水稻生育期内，4种调理剂的施用对土壤理化性质、土壤Cd赋存形态、水稻不同部位Cd含量及其富集和转运系数，以及水稻根系Cd吸收转运基因表达的影响。结果表明：与CK处理相比，4种土壤调理剂均能显著降低水稻籽粒中Cd含量（P<0.05），其降低率依次为37.82%(OSC1处理)、68.21%(OSC2处理)、69.14%(ISC2处理)和83.96%(ISC1处理)。在水稻成熟期，无机类和有机类调理剂相较于CK分别显著提升土壤pH 1.19～1.29个单位和土壤有机质含量31.90%～45.58%(P<0.05)，且分别倾向将土壤中活性较高形态的Cd向残渣态和有机结合态转化。无机类调理剂对Cd在水稻植株内转运和Cd吸收转运基因表达的影响大于有机类调理剂。研究表明，无机类调理剂和有机类调理剂均可通过直接或间接作用影响土壤理化性质、土壤Cd生物活性以及水稻体内Cd的吸收转运，从而降低籽粒中Cd含量，实现稻田Cd污染的修复治理。
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