科研产出
低筋小麦配粉及其对加工品质的影响
《麦类作物学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：为改良湿面筋含量较高、面筋指数和稳定时间较低的这一类型小麦的加工品质,选择这三个指标相差较大的三个小麦品种为材料进行配粉,将湿面筋含量较高、面筋指数和稳定时间较低的小麦品种郑麦618的面粉按照0、20%、40%、60%、80%和100%比例分别与面筋指数和稳定时间较高的小麦品种新麦26或郑麦7698的面粉混合,组成不同类型的配粉,对其湿面筋含量、面筋指数、沉淀指数、面团流变学特性、淀粉RVA糊化特性以及面条和馒头的加工品质进行了比较.结果表明,当两个原粉被测指标数值差异显著时,配粉的湿面筋含量、面团流变学特征参数、峰值粘度、最低粘度和最终粘度均随着原粉数值较大一方添加比例的增加而增加.当两个原粉被测指标数值差异不显著时,配粉被测指标的数值会出现大于或小于原粉的现象,比如面筋指数、延伸性和沉淀指数;但衰减值和糊化温度不符合此规律,衰减值更接近于数值较高的原粉,糊化温度更接近于数值较低的原粉.相关性分析表明,面条总分与峰值粘度、最低粘度、衰减值呈正相关,与面团流变学特性参数呈负相关,相关系数较小;馒头总分与面筋指数、沉淀指数、形成时间、稳定时间、能量、拉伸阻力、延伸性和最大拉伸阻力呈极显著负相关,与淀粉糊化各特征值相关性不显著.上述结果证实,优质面条粉和馒头粉均不需要面筋质量过高,优质面条粉的湿面筋含量为30.3%~32.2%,面筋指数为75.2~81.4,稳定时间为4.5~7.2 min,最高粘度为2 330~2 468 cP,最低粘度为1 504~1 607 cP;优质馒头粉的湿面筋含量为30.2%~32.0%,面筋指数为70.8~81.4,稳定时间为3.5~9.1 min.面条和馒头评分结果表明,湿面筋含量较高(30%以上),面筋指数低的这一类型的小麦可以通过搭配面筋指数较高的小麦来改良其加工品质.
关键词： 小麦;配粉;面条品质;馒头品质
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烟草黑胫病生防细菌的鉴定和防效测定
《河南农业大学学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：[目的]挖掘烟草黑胫病的生防资源,通过试验对前期分离到的2株生防菌进行种类鉴定和防治效果测定.[方法]根据其形态学、生理生化特征和16 S rDNA序列分析,YCYM-04菌株被鉴定为嗜麦芽寡养单胞菌(Stenotrophomonas maltophilia),YCYM-09菌株被鉴定为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis).[结果]平板对峙结果显示,YCYM-04菌株和YCYM-09菌株对烟草疫霉的抑菌带分别达13.7和8.9 mm.此外,YCYM-04菌株和YCYM-09菌株发酵滤液5倍稀释液菌落抑菌率分别达71.8%和50.6%;YCYM-04菌株发酵滤液造成烟草疫霉菌丝节间缩短、断裂、生长缓慢等现象,YCYM-09菌株发酵滤液造成烟草疫霉菌丝体膨大、增粗、畸形、原生质体凝结.盆栽试验表明,YCYM-04菌株和YCYM-09菌株培养液灌根处理对烟草黑胫病的防治效果分别达50.5%和61.5%.[结论]YCYM-04和YCYM-09菌株在烟草黑胫病的生物防治上具有潜在的应用价值.
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3株丹参根际促生细菌的筛选、鉴定及作用评价
《河南农业科学 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：为筛选出对丹参根腐病菌层出镰刀菌（Fusarium proliferatum）具有防治效果并能促进丹参生长的根际促生细菌（PGPR），采用稀释涂布平板法从丹参根际土中进行细菌分离，通过平板对峙法和吲哚乙酸（IAA）含量测定进行PGPR菌的筛选，并对筛选出的PGPR菌进行鉴定和生防、促生作用评价。结果表明，从丹参根际土分离获得的657株细菌中筛选出了3株PGPR菌（K03-4、Pp03-41、Pp146），经形态鉴定和16S rRNA基因序列分析鉴定，3株PGPR菌均为多黏类芽孢杆菌（Paenibacillus polymyxa）。K03-4、Pp03-41和Pp146对F. proliferatum的抑菌率分别为66.15%、61.03%、48.21%，均可分泌IAA，并有解无机磷、固氮和产嗜铁素的能力。盆栽试验结果显示，3株PGPR菌悬液对丹参根腐病的防效分别为83.46%、49.02%、68.31%，发酵液接种后丹参株高分别增加了29.77%、32.60%、27.64%，茎叶鲜质量分别增加了18.76%、30.57%、28.42%，分根数分别增加89.12%、76.53%、112.59%，根鲜质量分别增加了88.82%、122.49%、144.78%。综上，3株丹参PGPR菌兼具生防和促生作用。
关键词： 丹参 根际促生细菌 多黏类芽孢杆菌 层出镰刀菌 生防
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小麦面粉色泽相关基因在河南地方品种中的分布
《麦类作物学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：面粉色泽是小麦品质的重要指标,与色泽相关的低多酚氧化酶和高脂肪氧化酶活性是小麦品质育种的重要目标之一。为了明确河南省小麦地方品种中上述两类酶的基因分布情况,利用4个多酚氧化酶（polyphenoloxidase,PPO）和2个脂肪氧化酶（lipoxygenase,LOX）基因的功能标记对308份河南地方小麦品种进行检测。结果表明,基因PPO-A1a、PPO-A1b在306个品种中具有明确检测结果,携带品种数量为132和174,频率为43.14%和56.86%;携带基因PPO-D1a、PPO-D1b、TaLox-B1a、TaLox-B1b的品种数量为282、26、21和287,其频率为91.56%、91.56%、6.82%和93.18%。在306个品种中,携带低活性多酚氧化酶基因型组合（PPO-A1b/PPO-D1a）、较低活性多酚氧化酶基因型组合（PPO-A1b/PPO-D1b）、较高活性多酚氧化酶基因型组合（PPO-A1a/PPO-D1a）和高活性多酚氧化酶基因型组合（PPO-A1a/PPO-D1b）的品种数分别为166、114、10和16,其频率分别为54.25%、37.25%、3.27%和5.23%,具有PPO-A1b/PPO-D1a/TaLox-B1a基因型的品种有11个,其频率为3.59%,PPO-A1a/PPO-D1b/TaLox-B1b基因型品种数为16个。
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侧流胶体金免疫试纸快速测定牛奶中的泰乐菌素
《食品与发酵工业 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：大环内酯类抗生素是非常重要的一类抗菌化合物,而泰乐菌素(tylosin,TYL)是最常用的预混大环内酯类抗生素.但是,这些药物的残留物会在人体中引起过敏反应,并对抗生素产生抗药性.为了评估TYL的残基,需要灵敏的分析方法以确保低浓度下的测定.该文开发了一种快速免疫层析侧流试纸条,用于专门测定牛奶样品中的TYL残留.该文筛选了抗TYL单克隆抗体.抗体滴度为2.56×10-5,IC50为4.6091 ng/mL.该测试条由样品垫、共轭垫、包含质控线和线的硝酸纤维素(nitrocellulose membrane,NC)膜以及吸收垫组成.用试纸条测定TYL的不同标准样品(0、2、4、8、16、32、64 ng/mL).用扫描仪计算出试纸的检出限(limit of detection,LOD)为1.5434 ng/mL,肉眼计算为10 ng/mL,计算其IC50为7.8362 ng/mL,无需特殊设备,测试结果将在20 min内获得.牛奶的平行分析显示从试纸条和HPLC获得的结果相当,试纸与其他兽药无交叉反应.因此,该试纸条非常简便快捷,可作为定量、半定量或定性检测牛奶中TYL残留的筛选方法.
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杜洛克公猪精液中微凝块对保存效果的影响
《中国畜牧杂志 》 2022 北大核心
摘要：本实验旨在探究微凝块在杜洛克公猪精液保存中的影响，采集15头健康良好的杜洛克公猪精液，依据精液所含凝块的情况以及处理方式分为无凝块组、凝块组、凝块过滤组。通过CASA系统对凝块的大小、数量及精液活力、前向运动、畸形率等指标进行连续8d的检测。结果显示：凝块直径范围在10～55μm，过滤后观察到凝块显著减少。精液质量方面，凝块组精液活力在保存第5～7天高于无凝块组（P<0.05），在保存第5～6天高于凝块过滤组（P<0.01）。无凝块组的前向运动能力在第5～7天下降（P<0.05），凝块过滤组在第6～7天下降（P<0.05）。同时凝块组精液畸形率在保存第2～5天高于无凝块组（P<0.05）。综上，微凝块的存在对精液运动参数无降低趋势，总体上对于精液保存效果没有显著负面影响。
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小麦面粉蛋白质量评价模型构建及蛋白质量再评价
《麦类作物学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：小麦面粉蛋白的含量和类型决定着小麦面粉的加工品质.为量化比较小麦面粉蛋白对品质影响的差异,以11个不同品质类型的品种为材料,分析了面粉蛋白巯基集团与面粉质量的相关性,发现自由巯基含量与面团稳定时间有极显著正相关性,与面筋指数有显著正相关性;基于面粉蛋白的自由巯基和分子内二硫键含量差异,建立了一个简单的品质贡献量化评价模型;依托蛋白质巯基预测结果,对90个不同类型的面粉蛋白的品质贡献进行了量化比较.结果表明,高分子量麦谷蛋白亚基中得分较高的是1Dy10、DX5和1Dy3;低分子量麦谷蛋白亚基中,位于Glu-B3、Glu-D3位点的蛋白得分达到7.2分,高于高分子量麦谷蛋白最高分的1Dy10(6.3分).因为低分子量麦谷蛋白在面粉中的含量远超高分子量麦谷蛋白,推测面团强度的主要决定因素是低分子量麦谷蛋白,而不是传统观点认为的高分子量麦谷蛋白亚基.另外,一些燕麦类似蛋白和部分醇溶蛋白也对面团强度有一定贡献.
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条缝筛式花生果仁分级试验台的设计与试验
《沈阳农业大学学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：针对现有花生脱壳清选装置只是实现脱壳清选功能，而对脱壳后花生果仁分级研究尚显不足的现状，通过分析测定花生脱壳脱出物主要物理特性，包括花生果仁长度、直径、厚度形态尺寸及果仁和花生壳漂浮速度参数，设计了条缝筛式花生果仁分级试验台。分析研究了花生脱壳脱出物主要物理特性差异，利用其差异设计了主要由风选筛分组合式花生果仁分级试验台，结合整机设计尺寸，首先对轴流风机轮毂比及叶片外径尺寸进行理论分析研究，确定最优设计参数，其次对条缝筛格栅间隙和长度等关键设计参数进行理论分析研究，设计确定缝格栅间隙为8mm、条缝筛长度为1140mm，并对分级原理进行理论分析研究，最后利用ANSYS Workbench分析软件对条缝筛进行模态分析，得到其固有频率；选取对分级性能影响较大的风机转速、电机转速、条缝筛安装倾角为试验因素，以清洁率、损失率、饱满果仁获取率、分级效率为试验目标，开展单因素试验；根据单因素试验结果，为控制清选损失率在3%以内，确定风机转速为1550r·min-1、电机转速为950r·min-1、条缝筛安装倾角为10°时进行综合性能试验研究。试验结果表明：清洁率在98.9%，饱满花生果仁获取率在98.7%以上，分选效率达到240kg·h-1以上。该装置因冲击产生的破损率由5.8%降低至0.8%；小、碎花生仁分捡率由75%提高至98%。分级效果较好，分级效率高，能够满足实际作业要求。
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小麦面团粘性定量评价方法的建立
《麦类作物学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：为建立可量化的面团粘性评价方法,提高面团粘性鉴定的准确性和科学性,利用改良的方法对96个河南省区域试验参试小麦进行粘性测定,以面团粘性感官鉴定结果为依据评价改良法量值鉴定结果,并对其与小麦主要品质性状的相关性进行了分析.结果表明,改良方法可以准确定量小麦面团粘性值并对其进行分类.不同粘性等级面团间的'能量'和'延伸性'存在极显著差异,'最大拉伸阻力'在等级间存在显著差异;不同粘性等级的面团在改良拉伸仪上呈现不同的图谱;改良方法鉴定的面团粘性结果与面团感官鉴定结果一致,其中'能量'和'延伸性'与面团粘性感官鉴定等级呈极显著正相关,相关系数分别达到0.960 0和0.961 2;面团粘性与蛋白质含量、容重、湿面筋含量、降落数值和吸水量相关性不显著,与沉淀指数、稳定时间、能量、拉伸阻力、延伸性和最大拉伸阻力呈极显著负相关,与弱化度呈极显著正相关.因此,利用改良方法对小麦面团粘性进行量值鉴定是可行的;面团粘性主要取决于蛋白质质量.
关键词： 小麦;面团粘性;定量评价
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根癌农杆菌介导的尖孢镰刀菌遗传转化体系构建
《中国烟草学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：[背景和目的]尖孢镰刀菌(Fusarium oxysporum)可引起烟草镰刀菌根腐病(Fusarium root rot of tobacco),为明确病原菌致病相关基因.[方法]以烟草强致病性尖孢镰刀菌菌株B-9-1的分生孢子为受体,利用携带潮霉素B(hygromycin B,hyg)质粒的根癌农杆菌(Agrobacterium tumefaciens)介导转化,获得能够稳定表达绿色荧光蛋白(green fluorescent protein,GFP)的尖孢镰刀菌转化菌株,构建烟草尖孢镰刀菌遗传转化体系.[结果](1)尖孢镰刀菌的最优转化体系为:潮霉素B最适质量浓度50 μg/mL,在25℃条件下,以1 cm宽的条形硝酸纤维膜为载体,将携带有pCAM-GFP-hyg质粒的根癌农杆菌摇菌培养至OD600=0.7,与震荡培养24 h获得的浓度为106个/mL的尖孢镰刀菌分生孢子悬浮液在含有200 μmol/L乙酰丁香酮的共培养基上共培养48 h.(2)转化子继代培养、PCR检测和荧光显微观察结果表明外源GFP基因成功整合到烟草尖孢镰刀菌基因组中并可以进行稳定遗传表达.(3)Sourthern blot分析结果进一步证明T-DNA成功整合到尖孢镰刀菌基因组中,且60%以上为单拷贝插入.[结论]本研究成功构建了根癌农杆菌介导的烟草尖孢镰刀菌遗传转化体系,为烟草尖孢镰刀菌基因功能及病原菌的致病机制研究提供基础.
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