科研产出
绿鳍马面鲀肝脏营养成分及重金属含量分析与评价
《水产科学 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为合理开发利用绿鳍马面鲀肝脏的营养价值，采用高效气相色谱、高效液相色谱和电感耦合等离子体质谱等仪器分析方法，分析体质量（335.18±10.82） g绿鳍马面鲀肝脏营养成分和重金属含量。试验结果显示：绿鳍马面鲀肝脏水分含量55.12%、粗蛋白含量5.09%、粗脂肪含量39.37%、灰分含量0.42%;肝脏检出16种氨基酸，总氨基酸含量为3.74 g/100 g,其中必需氨基酸占43.22%、非必需氨基酸占56.78%,必需氨基酸与非必需氨基酸比值为0.76,符合联合国粮食及农业组织/世界卫生组织规定的优质蛋白质标准；呈味氨基酸占44.02%,其中谷氨酸在肝脏氨基酸中含量最高、天冬氨酸次之；必需氨基酸评分较高，苯丙氨酸和异亮氨酸分别为第一和第二限制氨基酸，氨基酸组成合理；检出28种脂肪酸，总量为36.81 g/100 g,饱和脂肪酸占29.570%,单不饱和脂肪酸占35.970%,多不饱和脂肪酸占34.460%,其中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸占比分别高达12.760%和17.990%;维生素A、D、E含量分别为434.03、1.76、23.32 mg/kg;重金属铅、汞、铬、镉含量均符合国家食品标准要求。综上，绿鳍马面鲀肝脏是优质的鱼肝油原材料和营养丰富、味道鲜美的优良水产品。
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不同烘焙程度'春闺'闽北乌龙茶风味品质分析
《食品工业科技 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：采用感官审评、生化分析、超高效液相色谱三重四极杆串联质谱（UPLC-QqQ-MS）及顶空固相微萃取法结合气相色谱-飞行时间质谱联用技术（HS-SPME-GC-TOF-MS）对不同烘焙程度‘春闺’闽北乌龙茶进行检测分析，通过建立偏最小二乘判别分析模型、趋势模型探究其感官品质、常规生化成分、儿茶素组分、氨基酸组分及挥发性物质等方面的差异。结果表明：轻火‘春闺’感官审评总分为（91.3～93.65），略低于中火‘春闺’（93.6～94.15）；生化成分中，轻火‘春闺’的氨基酸含量显著高于中火（P＜0.05），中火‘春闺’的的茶黄素、茶褐素含量及酚氨比显著高于轻火火‘春闺’（P＜0.05）；对氨基酸组分进行TAV值计算得到，轻火‘春闺’主要呈味贡献氨基酸为半胱氨酸、天冬氨酸、谷氨酸及茶氨酸，中火‘春闺’为半胱氨酸、谷氨酸及茶氨酸；在主要差异挥发性物质中，轻火‘春闺’的橙花叔醇、吲哚、α-法尼烯及顺-茉莉酮等花香类挥发性物质含量显著高于中火‘春闺’（P＜0.05）；中火‘春闺’的顺-芳樟醇氧化物、茶吡咯、2,5-二甲基吡嗪、糠醛、脱氢-β-紫罗兰酮及二氢猕猴桃内酯含量显著高于轻火‘春闺’（P＜0.05）。‘春闺’闽北乌龙茶适合采用中火烘焙工艺，其滋味醇爽浓厚有花香，香气类型呈现为花香馥郁，综合品质较优。本研究为‘春闺’闽北乌龙茶配套加工工艺和风味品质提供一定的理论依据。
关键词： ‘春闺’ 闽北乌龙茶 烘焙程度 滋味活性值 香气 滋味
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华南籼稻骨干亲本稻瘟病基因检测与抗性评价
《植物遗传资源学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：选用Pi2、Piz-t、Pi9、Pi25、Pi5、Pita、Pia、Ptr、Pi1、Pikm、Pi54等11个抗稻瘟病基因的功能性分子标记，对华南稻区近年育成的90个籼稻骨干亲本进行抗性基因鉴定与稻瘟病抗性评价。结果表明，综合抗性等级达到高抗、抗、中抗、中感、感及高感的亲本分别为0份、3份、35份、38份、14份和0份，且年度间表现较为一致。不同鉴定时期的稻瘟病抗性级别相关性分析进一步显示，苗瘟与叶瘟、苗瘟与穗颈瘟以及叶瘟与穗颈瘟的抗性级别呈极显著正相关。对上述11个抗性基因在90个亲本中的分布进行检测，发现除Pi9基因以外，其他10个抗性基因在亲本中的分布频率分别为75.56%（Pi54）、70.0%（Pi5）、47.78%（Pi2）、31.11%（Pi25和Pia）、20.0%（Ptr）、15.56%（Pi1）、13.32%（Pita）、4.44%（Pikm）和1.11%（Piz-t）。11个抗性基因在不同省际间育成亲本中的分布频率差异较大。进一步结果表明，随着聚合抗性基因数量的增加，亲本抗性水平呈相应提升趋势，但不同抗性基因组合对于提升水稻亲本抗病性的贡献呈现明显差异。本研究为华南稻区新育成籼型常规水稻品种的合理布局及抗稻瘟病基因的育种应用提供有益的参考。
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刺葡萄愈伤组织褪黑素生物合成基因SNAT2、COMT3的克隆及其对光质的响应
《应用与环境生物学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：5-羟色胺-N-乙酰基转移酶（serotonin N-acetyltransferase,SNAT）和咖啡酸-O-甲基转移酶（caffeic acid O-methyltransferase,COMT）是植物褪黑素合成途径的关键酶，对褪黑素的生物合成有重要的调控作用.以刺葡萄愈伤组织为材料，分别克隆获得了VdSNAT2和VdCOMT3，对其生物信息学及启动子顺式作用元件进行预测，结合实时荧光定量PCR技术，分析不同光质处理下刺葡萄愈伤组织中褪黑素含量与VdSNAT2和VdCOMT3基因表达的相关性.结果表明，VdSNAT2和VdCOMT3基因ORF分别为549 bp和1 158 bp，分别编码182和385个氨基酸，其编码蛋白前者为亲水蛋白，后者为疏水蛋白，亚细胞均定位于叶绿体；蛋白保守基序和进化树分析表明，刺葡萄VdSNAT2和VdCOMT3蛋白与葡萄的SNAT2和COMT3具有相同的保守基序，且两者进化相似、亲缘关系近.启动子顺式作用元件预测发现，VdSNAT2和VdCOMT3启动子序列中均有大量光响应等多种生物/非生物响应元件.qRT-PCR分析表明，光质显著影响VdSNAT2和VdCOMT3基因的表达，其中红光对刺葡萄愈伤组织中VdSNAT2和VdCOMT3基因表达的促进作用最为显著，与褪黑素含量具有正相关性，同时VdSNAT2和VdCOMT3基因对褪黑素的生物合成调控具有协同作用.本研究表明光质可以影响VdSNAT2和VdCOMT3基因的表达，从而定向调控刺葡萄愈伤组织褪黑素的生物合成.（图9表1参41）
关键词： 刺葡萄 愈伤组织 褪黑素 光质 5-羟色胺-N-乙酰基转移酶 咖啡酸-O-甲基转移酶
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茶树苯乙醇樱草糖苷含量相关遗传位点的挖掘
《园艺学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：以169个茶树种质作为关联群体,利用基于简化基因组测序(genotyping-by-sequencing,GBS)技术开发的675245个高质量SNP标记在2018-2020年3个年份间,对茶树新梢中苯乙醇樱草糖苷的含量进行了全基因组关联分析(genome-wide association study,GWAS).结果表明,不同年份茶树种质间的苯乙醇樱草糖苷的含量变异系数为61.50%~62.09%,相关系数介于0.95~0.98(P<0.01),广义遗传力为67.49%.3种GWAS分析模型共检测到24个与茶树苯乙醇樱草糖苷含量显著关联的稳定位点(P<0.001),解释表型变异率为0.01%~10.63%.进一步利用等位变异效应分析挖掘到36个具备24个主效位点优异等位变异且苯乙醇樱草糖苷含量显著升高的优异种质.初步筛选出10个与苯乙醇樱草糖苷含量相关的候选基因,分别为TEA020086.1、TEA003248.1、TEA013029.1、TEA021435.1、TEA016196.1、TEA029411.1、TEA014564.1、TEA014567.1、TEA014571.1和TEA014573.1,这些基因主要涉及茶树次生代谢与转录调控分子过程.
关键词： 茶树 苯乙醇樱草糖苷 全基因组关联分析 候选基因 优异等位变异
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鸭疫里默氏菌噬菌体宿主谱的拓宽
《动物医学进展 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为建立一种拓宽鸭疫里默氏菌噬菌体噬菌谱的方法,将6株噬菌体混合液分别与6株宿主菌、18株多重耐药鸭疫里默氏菌(不能被6株噬菌体中的任何1株裂解)培养,收获培养液中的噬菌体,混合后同样进行30次传代.噬斑分析法测定30代混合液及混合液中单一噬菌体的噬菌谱.结果表明,30代噬菌体混合液可裂解79.2%(19/24)的鸭疫里默氏菌试验菌株;30代噬菌体混合液中分离出的单一噬菌体能裂解的试验菌株数量为2~9株;裂解数最多的5株单一噬菌体,以各自宿主菌传代10次,噬菌谱没有发生变化;将裂解谱互补的单一噬菌体混合,4株噬菌体即可裂解19株试验菌株,与30代噬菌体混合液相同.说明建立的方法可以拓宽噬菌体混合液、单一噬菌体的噬菌谱,为噬菌体鸡尾酒制剂的毒株选择奠定了基础.
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滑液囊支原体与鸡传染性支气管炎病毒共感染对SPF鸡的致病性研究
《中国预防兽医学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为比较滑液囊支原体（MS）和鸡传染性支气管炎病毒（IBV）共感染对SPF鸡的致病性，本研究将144只28日龄SPF鸡随机均分为阴性对照组、MS感染组、IBV-M41感染组、IBV-M41+MS共感染组、IBV-QX感染组、IBV-QX+MS共感染组共6组，采用50μL/只剂量按相应分组点眼感染MS （106CCU50）、IBV（105EID50），阴性对照组以50μL/只点眼KM2培养基（左眼）和PBS （右眼）。感染后每天观察临床症状，在感染后7 d、14 d、21 d和28 d每组随机剖检6只鸡，观察气囊炎和气囊损伤评分，并采集气管进行病原再分离，其中MS经支原体液体培养基培养后进行PCR鉴定，IBV接种SPF鸡胚后进行RT-PCR鉴定。此外，各组鸡气管均经10%甲醛固定后进行粘膜厚度检测以及病理损伤评分。结果显示：除阴性对照组和MS感染组，其他组鸡在感染后4 d均出现一过性呼吸道症状。剖检结果显示MS感染组鸡在感染后21 d出现气囊炎，28 d仍可见气囊炎；而IBV-M41感染组和IBV-QX感染组鸡在感染后7 d或14 d出现气囊炎，且气囊炎的发生率均未超过50%。感染后14 d IBV-QX+MS共感染组鸡气囊炎发生率达100%（6/6），直至21 d并且大部分鸡气囊炎可持续至感染后28 d （5/6），而IBV-M41+MS共感染组鸡气囊炎仅可持续至感染后21 d，且气囊炎的发生率最高在感染后14 d （5/6）。IBV-QX+MS共感染组鸡平均气囊损伤评分在感染后14 d、21d和28 d均极显著高于单一感染组（P＜0.001），而IBV-M41+MS共感染组鸡仅在感染后14 d极显著高于单一感染组（P＜0.001）。病原再分离结果显示，各感染组鸡均在气管中再分离到MS（感染后28 d内）或IBV（感染后7 d内）。病理损伤检测结果显示，共感染组鸡较各单一感染组鸡气管粘膜增厚持续时间更长以及病理损伤更为严重。IBV-M41+MS共感染组鸡在感染后14 d平均气管粘膜厚度显著低于IBV-QX+MS共感染组（P＜0.05），而在感染后21 d极显著低于IBV-QX+MS共感染组（P＜0.001），其余各组鸡在感染后14 d和21 d均极显著低于IBV-QX+MS共感染组鸡（P＜0.001）。IBV M41+MS共感染组鸡最早14 d出现气管病变，而IBV QX+MS共感染组鸡在共感染后7 d就可见气管病理损伤，且共感染组鸡的平均气管损伤评分均极显著高于单一MS或IBV感染组（P＜0.01或P＜0.001）。上述结果证实MS和IBV共感染较单一感染对28日龄SPF鸡的致病性更强，IBV M41或QX株与MS共感染对SPF鸡的致病性存在差异，本研究为临床IB和MS的防控提供科学参考依据。
关键词： 滑液囊支原体 鸡传染性支气管炎病毒 共感染 致病性
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冠突散囊菌Ec-12上清抑制小鼠的伤寒沙门菌机制的初步分析
《畜牧兽医学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：本研究旨在筛选黑茶中有益的冠突散囊菌（Eurotium cristatum,EC）并揭示该菌上清抑制鼠伤寒沙门菌（Salmonella Typhimurium）的初步机制。采用稀释涂布法分离冠突散囊菌；通过形态学和ITS rRNA基因序列分析其分类地位；采用生长速率法分析其增殖条件及增殖的稳定性；采用琼脂扩散抑菌试验、耐酸碱、耐热及紫外光稳定性试验、电镜观察及小鼠动物试验等以评估该Ec-12上清抑制鼠伤寒沙门菌的初步机制。结果显示：筛选到一株有较强抑制鼠伤寒沙门菌作用的冠突散囊菌Ec-12,抑菌圈分别为10.4 mm±1.5 mm。根据形态学、生长特征及ITS rRNA基因序列分析，将其鉴定为冠突散囊菌，并命名菌株Ec-12。粗分离的菌株Ec-12上清在pH近中性条件产生较好的抑菌效果，抑菌稳定好。经电镜观察可见粗分离菌株Ec-12上清导致鼠伤寒沙门菌的菌体变形，表层粗糙等抑菌现象。并明显降低小鼠感染鼠伤寒沙门菌引起的腹泻率和死亡率，提高小鼠绒毛的完整度和增加黏液蛋白的分泌（P＜0.05）,减少结肠细胞的凋亡（P＜0.05）,抑制鼠伤寒沙门菌对小鼠的危害。冠突散囊菌Ec-12菌株上清作用于鼠胃肠道内的鼠伤寒沙门菌，破坏了鼠伤寒沙门菌结构完整性，同时又作用于鼠的肠道，提高肠绒毛完整性，促进结肠黏液蛋白的分泌，减少结肠细胞的凋亡，进而降低鼠伤寒沙门菌引起的腹泻及死亡，它具备一定益生的潜力。
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铜在狐尾藻中的积累及亚细胞分布和化学形态
《农业环境科学学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为探索狐尾藻对重金属铜的积累和耐性机制,本研究通过水培试验,研究不同浓度铜处理(0、20、50 mg·L-1)对狐尾藻(Myriophyllum spicatum L.)生长生理特性以及叶片表皮细胞形态的影响,分析各器官中铜吸收转运及铜在各组织器官亚细胞中的分布和化学形态.结果表明:各浓度铜处理下狐尾藻均能存活,但铜浓度高于50 mg·L-1时,狐尾藻根、茎、叶生物量相比对照(铜0 mg·L-1)处理降低53.48%、36.99%和32.22%.铜处理后,狐尾藻根、茎和叶铜含量分别为11.81~186.34、1.32~7.89、2.11~11.99 mg·kg-1,根系中铜含量均高于叶片和茎部.铜在狐尾藻中的亚细胞分布主要位于根、茎、叶的细胞壁部分(36.49%~49.61%、45.44%~49.92%、41.45%~55.92%),其次是可溶性组分(21.65%~25.99%、23.03%~27.65%、18.01%~34.63%).狐尾藻中铜的赋存化学形态以盐酸提取态、醋酸提取态和乙醇提取态为主,所占比例为76.34%~86.67%,均是活性较低的形态.因此,狐尾藻是铜富集较好的植物,其根部的耐性大于茎、叶.铜以吸附态或蛋白质、果胶酸盐等低活性形态赋存于细胞壁或可溶性组分(液泡)中是狐尾藻积累和耐受铜的重要机制.
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武夷肉桂加工中挥发性成分糖苷结合物和香气品质形成研究
《茶叶科学 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：肉桂是武夷岩茶主栽品种,具有馥郁的花果香和辛锐的桂皮味特征.为明确武夷肉桂关键呈香物质和挥发性成分糖苷结合物(GBVs)对香气的贡献,采用超高效液相色谱四极杆/静电场轨道阱质谱仪系统(UHPLC-Q-Exactive/MS)和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术对武夷肉桂加工过程 GBVs和香气物质动态变化进行研究.结果表明,共检测到武夷肉桂 11 个不同加工阶段的 276 种香气物质,这些香气物质包括酯类、醇类、杂环化合物类、酮类、醛类、萜类等多种组分,其中杂环化合物类、酯类、萜类和醇类香气组分含量较高.正交偏最小二乘法判别分析(OPLS-DA)发现,武夷肉桂中 30 种特征香气物质变量重投影要性值和香气活度值均大于 1,其中具有青味的(Z)-3-己烯醇和(E)-2-己烯醛含量在加工过程中下降,呈花香或果香的芳樟醇、苯甲醇、苯乙醛、香叶醇和 β-罗勒烯含量在加工过程中上升,脱氢芳樟醇和 α-石竹烯具有辛香的特征,可能是肉桂品种特征香气桂皮辛香的主要贡献物.在武夷肉桂毛茶中芳樟醇、苯乙醛、苯甲醇、2-乙氧基-3-甲基吡嗪和(E,E)-3,5-辛二烯-2-酮等物质香气特征影响值大于 1,说明这些物质是武夷肉桂加工过程中关键呈香物质.在武夷肉桂中鉴定到 10 种GBVs,在加工过程中,葡萄糖苷的含量呈上升趋势,而樱草糖苷的含量呈下降趋势,GBVs总含量上保持相对稳定.在做青后期,葡萄糖苷和樱草糖苷的含量都呈现下降趋势,特别是苯甲基樱草糖苷、2-苯乙基樱草糖苷、香叶基樱草糖苷、芳樟基樱草糖苷和香叶基葡萄糖苷显著下降,结果表明GBVs参与了武夷肉桂花果香和甜香的形成.研究结果阐明武夷肉桂特征香气成分以及GBVs在武夷肉桂香气形成中的作用,有利于更好地提升武夷肉桂香气品质,提质增效.
关键词： 武夷肉桂 代谢组学 加工过程 香气 挥发性成分糖苷结合物
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