焦亚硫酸钠对凡纳滨对虾的保鲜效果研究

黄安妮; 马海霞; 李浩权; 杨贤庆; 管金梦; 邓建朝; 《现代农业装备 》 2023

摘要：采用焦亚硫酸钠对凡纳滨对虾进行冰藏保鲜研究.试验结果表明,凡纳滨对虾经不同浓度焦亚硫酸钠溶液浸泡处理后,其体内SO2残留量随浸泡时间的延长呈现不同的变化趋势.在浸泡时间相同的情况下,凡纳滨对虾体内SO2残留量随着Na2S2O5浓度的增加而增加.在冰藏保鲜过程中,随着保鲜时间的延长,3组Na2S2O5溶液处理组对虾体内SO2残留量逐渐减少,且保鲜效果均优于空白对照组.其中10 g/L Na2S2O5处理可使凡纳滨对虾在冰藏10 d后具有最佳保鲜效果,该组测得的挥发性盐基氮(TVB-N)、质构、菌落总数、外观变化等指标结果都优于30 g/L和50 g/L Na2S2O5处理组.

关键词： 凡纳滨对虾 焦亚硫酸钠 冰藏 保鲜

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岱瞿族大黄鱼质构特性与感官评价的相关性分析

范正利; 黄艳青; 陈坚; 《食品安全质量检测学报 》 2023 北大核心

摘要：目的 分析养殖大黄鱼质构特性与感官评价的相关性。方法 选择温州不同海域的养殖大黄鱼样品进行肥满度、蛋白质、脂肪、水分、胶原蛋白测定,并进行感官评定和质构剖面分析（textureprofileanalysis,TPA）;对结果进行因子和主成分分析,以及相关性分析;再以TPA指标为自变量、感官评价指标为因变量进行逐步回归分析,建立感官预测模型。结果 温州不同海域养殖大黄鱼,在肥满度、脂肪含量、蛋白质含量、质构测定中弹性与咀嚼性指标均存在显著性差异,感官评价指标也存在显著性差异。通过主成分分析得到TPA指标和感官评价指标各1个主成分,累计方差贡献率分别为72.86%和89.97%。相关性结果表明,感官评价结果与TPA测定结果之间存在显著的相关性（r=-0.933～0.808,P＜0.05）,并建立了色泽、滋味、肉纤维和质地与咀嚼性的预测模型和气味与弹性的预测模型。结论 本研究确定了温州地区养殖大黄鱼品质评价定量指标;大黄鱼感官评价指标受TPA指标中的弹性、咀嚼性影响;本研究的温州大黄鱼感官评价预测模型为大黄鱼品质评价标准体系的科学建立提供了依据。

关键词： 大黄鱼 品质 质构 感官评价 质构分析

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淇河鲫产业现状及对策分析

孟祥亚; 关阔; 刘玉峰; 何忠伟; 殷蕊; 孙桂清; 宫春光; 《河北渔业 》 2023

摘要：从淇河鲫（Carassius auratus in Qihe River）的文化背景、生物学特点、野生资源现状、保护区建设、养殖产业发展等方面对淇河鲫的产业发展现状进行了全面阐述，对制约产业发展的主要因素进行了分析，对促进产业健康发展提出了相应对策。

关键词： 淇河鲫（Carassius auratus in Qihe River） 产业发展 对策建议

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大藤峡大坝蓄水对浔江鱼类群落的影响

李育森; 赵会宏; 王庆; 王大鹏; 罗永巨; 周磊; 黄世慧; 余梵冬; 《生态学报 》 2023 北大核心 CSCD

摘要：2017年7月至2021年2月对浔江鱼类资源进行调查(每月调查一次),以定制刺网、虾笼和钓钩为主要作业网具,结合相对重要性指数、鱼类丰度生物量比较(ABC)曲线、相似性分析、非度量多维尺度分析、生态网络和零模型等分析方法,探讨广西大藤峡大坝蓄水对浔江鱼类群落的影响.调查期间共采集鱼类77种,隶属7目19科63属.卷口鱼(Ptychidio jordani)、赤眼鳟(Squaliobarbus curriculus)、鲤(Cyprinus carpio)、粗唇(危)(Leiocassis crassilabris)的相对重要性指数(IRI)值为 850.59-2347.23,表明它们是浔江优势种.大藤峡大坝蓄水后浔江鱼类群落发生了一系列变化:(1)鱼类群落相似性聚类分析显示,各年度间鱼类群落相似度均大于59.73%,总体呈现出时间相隔越远群落相似性越低的趋势.此外,鱼类种类数由69种下降为51种;(2)河江鱼类群落受干扰程度随着时间的推移而增加,鱼类丰度生物量比较曲线(ABC曲线)W值由0.052降至-0.004.此外,基于浔江鱼类所构建的生态网络集散节点数不断减少,结构趋向于简单化,生态网络稳定性减弱;(3)基于时间生态位研究结果表明鱼类种间竞争加剧,时间生态位重叠增幅最大的种对是罗非鱼sp-东方墨头鱼以及卷口鱼-鲫等生态习性相近鱼类.(4)基于时间生态位重叠指数构建的零模型结果揭示了浔江鱼类群落构建取决于环境因素,大坝蓄水后浔江鱼类群落向竞争主导的随机分布发展格局转变.综上所述,大藤峡大坝蓄水对浔江鱼类群落产生较大的影响,亟需采取相应的保护措施.研究为后续浔江鱼类资源的保护和恢复工作以及大藤峡大坝运行的建议提供理论基础.

关键词： 大藤峡 浔江 丰度生物量比较(ABC)曲线 生态网络 时间生态位 零模型

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池塘-工厂化接力养殖模式牙鲆肌肉营养成分变化分析

孙朝徽; 任建功; 徐岩; 刘霞; 于清海; 姜秀凤; 司飞; 《河北渔业 》 2023

摘要：为分析池塘-工厂化接力养殖模式牙鲆(Paralichthys olivaceus)生长发育过程中肌肉营养成分变化特征,利用肌肉营养测试方法测定了池塘牙鲆幼鱼与工厂化接力养殖商品鱼生化成分、氨基酸以及脂肪酸含量.结果表明:池塘幼鱼粗蛋白、粗灰分与工厂化养殖商品鱼相近,幼鱼粗脂肪含量高于商品鱼,水分含量基本相同.池塘幼鱼18种氨基酸总量、必需氨基酸指数均高于工厂化养殖商品鱼,而必需氨基酸含量低于工厂化养殖商品鱼.池塘幼鱼各种脂肪酸含量均高于工厂化养殖商品鱼.营养价值评价结果显示:池塘幼鱼、工厂化养殖商品鱼必需氨基酸总量高于FAO/WHO标准,略低于鸡蛋蛋白模式;必需氨基酸评分均超过 100,化学评分均超过 50.综上所述,池塘-工厂化接力养殖模式下随着牙鲆幼鱼生长发育,肌肉中氨基酸含量变化不明显,脂肪酸含量显著降低,由高蛋白高脂肪的池塘幼鱼转化为高蛋白低脂肪的工厂化养殖商品鱼.结论:牙鲆池塘-工厂化接力养殖模式下,牙鲆肌肉营养成分、营养价值评价与网箱养殖牙鲆相似;但此养殖模式所需成本相对较低.

关键词： 牙鲆(Paralichthys olivaceus) 池塘-工厂化接力养殖模式 生化成分 氨基酸 脂肪酸

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大口黑鲈开口摄食与转食人工配合饲料期消化系统发育特征

李武辉; 孙成飞; 董浚键; 杨超; 胡婕; 田园园; 叶星; 《渔业科学进展 》 2023 北大核心 CSCD

摘要：本研究利用组织切片和扫描电镜技术，观察和研究了2～30日龄大口黑鲈（Micropterus salmoides）仔鱼消化系统的发育过程及组织学变化。结果显示，在水温为（23±1）℃条件下，0～4日龄仔鱼消化道初步分化，为内源性营养期；4～6日龄仔鱼消化道逐渐分化形成食道、胃和肠，胃和肠黏膜褶形成，肝胰脏细胞团出现，仔鱼具备基本摄食能力，进入混合性营养期；10～16日仔鱼消化道和消化腺结构分明，胃、幽门盲囊、肠道紧密排列，肝脏和胰脏独立，进入外源性营养期，此阶段后可逐步转食人工配合饲料。20～30日仔鱼胃腺发达，胃和肠道出现次级黏膜褶，幽门盲囊黏膜褶显著增多、增长，肝脏逐渐出现脂肪积累区，胰脏可见酶原分泌颗粒，肝胰脏组织结构近似成鱼。扫描电镜显示，30日仔鱼胃部内表皮具有丰富的网状黏膜褶，胃小凹间分布着密集的分泌孔；幽门盲囊和肠道内表面结构相似，无固定形态的黏膜褶上布满黏液细胞和分泌孔。20日龄后仔鱼具备转食人工配合饲料的能力。此外，在仔鱼开口和转食人工配合饲料过程中，部分死亡个体的胃肠组织表现出腔体扩大或皱缩，内表皮无成型的黏膜褶或黏膜层脱落，胃和肠道组织损伤。本研究可为大口黑鲈仔鱼开口和转食人工配合饲料条件的优化提供组织学基础资料。

关键词： 大口黑鲈 消化系统 组织学 扫描电镜

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中华草龟、中华花龟及其杂种F₁代形态差异分析

贺刚; 徐金根; 何力; 吴斌; 方春林; 喻亚丽; 费春平; 《水产学杂志 》 2023 北大核心

摘要：采用聚类分析、判别分析和主成分分析3种多元统计方法分析和比较中华草龟（Chinemys reevesii）、中华花龟（Ocadia sinensis）及其杂种（Chinemys reevesii♀×Ocadia sinensis♂）F₁代养殖群体的体质量（Y）和背甲长（X1）、背甲宽（X2）、壳高（X3）等17个可量性状，研究三者的形态差异。聚类分析结果表明，杂种龟与母本中华草龟亲缘关系较近，聚成一组，而中华花龟与中华草龟、杂种龟相比，形态差异较大。用逐步判别法构建了3种龟的判别函数，中华草龟、中华花龟及其杂种的判别准确率分别为96.7%、95.0%和88.3%，其综合判别率为93.7%，可用于3种龟的初步形态鉴定。采用主成分分析法获得前4个主成分的贡献率分别为33.81%、11.01%、10.25%，及8.13%，累计贡献率达63.20%，其中对3种龟的形态差异起主要决定作用的是腹甲体型因子。主成分散点图显示，杂种龟与中华草龟、中华花龟均有较大的重叠，中华草龟与中华花龟区分明显。

关键词： 中华草龟 中华花龟 杂种 形态差异 判别分析 主成分分析

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循环水养殖系统重金属的分布特征及鱼体风险评估

李纯毅; 崔正国; 白莹; 尹杨媛; 崔鸿武; 胡清静; 曲克明; 《环境化学 》 2023 北大核心 CSCD

摘要：为研究海水循环水养殖系统中水体及养殖鱼体重金属的分布特征和评估鱼体的污染状况及健康风险，本文以2021年山东省烟台市某水产公司两个海水循环水养殖系统中15个站点的水样和不同生长周期的牙鲆、珍珠龙胆石斑鱼（Paralichthys olivaceus、Epinephelus fuscoguttatus♀×Epinephelus lanceolatus♂）为研究对象，选用原子吸收光谱法和原子荧光光谱法测定分析其中重金属铜（Cu）、铅（Pb）、锌（Zn）、镉（Cd）、汞（Hg）和砷（As）的含量，并评估鱼体重金属的污染状况和健康风险.结果显示，循环水养殖系统水体的重金属含量均未超标，在生物体中的含量均符合国家限量标准.水体中Cu、Zn含量最大，Pb、Cd含量在9月最高，微滤机净化池水中的Pb含量大，Hg、Cu含量为6月最高，As含量为10月最大，水体中重金属含量可能与换水率、季节变化等情况有关.鱼体中牙鲆和珍珠龙胆石斑鱼重金属含量均表现为Zn＞Cu＞As＞Pb＞Cd＞Hg,Cu、Zn作为鱼类生长的必要微量元素其含量最大；同一鱼体的重金属含量在不同生长周期存在显著差异，不同种类鱼体重金属含量均值差异显著（Hg除外）.根据综合污染指数法，鱼体肌肉内的重金属污染状况均属于无污染清洁状态，目标危险系数证明其膳食暴露风险都较低.综合表明，此循环水养殖系统中的水体和鱼体是安全的，人类食用此系统中的鱼体不会存在相关风险.

关键词： 循环水养殖 重金属 鱼 风险评估

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长岛海带养殖常见病虫害及防治措施

刘凯; 徐帅; 孙静杰; 王学现; 于涛; 《科学养鱼 》 2023 北大核心

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饲料中添加红景天对凡纳滨对虾抗氧化功能及盐度骤变适应性的影响

周文川; 王芸; 段亚飞; 王珺; 周传朋; 黄忠; 《中国农学通报 》 2023 CSCD

摘要：研究旨在分析饲料中添加红景天（Rhodiola rosea）对凡纳滨对虾（Litopenaeus vannamei）抗氧化功能及盐度骤变适应性的影响。将0、0.3、1、3 g/kg红景天分别添加到基础饲料，饲喂凡纳滨对虾28 d，然后进行低盐度（10）骤变实验，分析凡纳滨对虾血清T-AOC、GSH-Px、CAT活力及血细胞GSH-Px、CAT基因表达水平。双因素方法分析结果显示，红景天添加量和养殖与盐度骤变时间对血清GSH-Px、CAT活力和血细胞GSH-Px、CAT基因表达水平影响显著（P＜0.001），且红景天添加量和养殖与盐度骤变时间的交互作用对凡纳滨对虾T-AOC、GSH-Px、CAT活力和GSH-Px、CAT基因表达水平的影响均有统计学意义。简单效应分析结果显示饲料中添加0.3 g/kg红景天时，养殖与盐度骤变时间对凡纳滨对虾血清TAOC活力影响最小（F=2.338,P＜0.001）；饲料中添加0.3 g/kg红景天时，养殖与盐度骤变时间对凡纳滨对虾血清GSH-Px（F=5696.236,P＜0.001）、CAT（F=0.314,P＜0.001）酶活力和血细胞GSH-Px （F=0.524,P＜0.001）、CAT基因表达水平（F=0.336,P＜0.001）相对影响较小。饲料中添加0.3 g/kg红景天在凡纳滨对虾养殖与盐度骤变适应性中维持抗氧化防御系统的稳定状态更为合适。

关键词： 红景天 凡纳滨对虾 抗氧化功能 盐度骤变

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