科研产出
热活化过硫酸盐对养殖水体微藻的去除效果初探
《上海农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：工厂化循环养殖过程中养殖饲料过剩及动物排泄物等营养物可引起水体中的微藻过度繁殖。热活化过硫酸盐作为一种新型高级氧化技术，近年来在养殖水体污染控制中展现出潜力。本研究采用热活化过一硫酸盐（Peroxymonosulfate,PMS）评估了其对养殖水体中藻类，特别是藻类分泌有机物的去除效果。结果表明：热活化过硫酸盐可以有效去除养殖废水中的藻类有机物。其中，在热活化温度为70℃、PMS投加量为0.6 mmol/L时，对藻类有机物的去除效果最好，UV254和溶解性有机碳（Dissolved organic carbon,DOC）的去除率分别达36.4%和15.5%，相比其他处理工艺最高可分别提高15.0%和5.0%。此外，适度的氧化时间延长可以有效提高过硫酸盐对藻源性有机物的去除效果，特别是在高浓度过硫酸盐处理下。
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口感番茄和菜用番茄的品质及转录组学分析
《植物遗传资源学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：番茄的口感品质是消费者关注的核心，其口感主要由可溶性糖、有机酸及游离氨基酸的动态平衡决定。以口感番茄（CX）和菜用番茄（N70）为材料，系统分析了二者可溶性糖（葡萄糖、果糖）、有机酸（柠檬酸、苹果酸等）及游离氨基酸（谷氨酸、γ-氨基丁酸等）的含量差异，并利用转录组学技术解析其分子调控机制。结果表明，CX的葡萄糖和果糖含量显著高于N70，柠檬酸、琥珀酸等有机酸含量显著高于N70，且鲜味氨基酸（谷氨酸、天冬氨酸）及γ-氨基丁酸的含量显著高于N70。转录组分析共发现4242个差异表达基因，KEGG富集于淀粉和蔗糖代谢、果糖和甘露糖代谢及谷胱甘肽代谢通路，其中编码β-葡萄糖苷酶（BGL,beta-glucosidase）、苹果酸脱氢酶（MDH,malate dehydrogenase）及谷胱甘肽S-转移酶（GST,glutathione Stransferase）等酶的基因在CX中高表达，直接关联其糖酸协同积累与氨基酸含量。本研究揭示了口感番茄品质形成的分子基础，为口感番茄的定向育种提供了理论依据与候选基因资源。
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灵芝菌株G0119水提物对乙醇诱导的小鼠急性肝损伤保护作用
《上海农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：通过水提醇沉法制备灵芝菌株G0119发酵菌丝体与子实体不同组分（Y1～Y4），并按照《保健食品功能检验与评价方法》（2023版）构建急性酒精性肝损伤模型，通过分析生化指标与肝脏组织病理学结果探究灵芝菌株G0119发酵菌丝体与子实体不同水溶性物质对肝损伤的保护作用。结果表明：G0119发酵菌丝体与子实体水提醇沉-上清组分和沉淀组分（Y1～Y4）均可以不同程度地降低小鼠肝脏组织中脂质沉积水平与甘油三酯（TG）含量（P<0.05），调节肝脏脂类代谢，降低肝组织丙二醛（MDA）含量，增加谷胱甘肽（GSH）含量（P<0.05），减轻肝细胞脂质过氧化损伤，提高抗氧化水平，从而减轻肝组织损伤程度，发挥保肝活性。综合比较，G0119发酵菌丝体与子实体的水提物在辅助保护酒精性肝损伤上具有同等的作用效果。因此，灵芝菌株G0119发酵菌丝体和子实体的水提醇沉-沉淀组分和上清组分均可作为辅助保护酒精性肝损伤的保健食品原料。
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不同产地申怡草莓果实外观和糖酸品质比较分析
《中国南方果树 》 2025 北大核心
摘要：以种植在全国15个产地的申怡和当地主栽品种(对照)为材料,通过测定头茬鲜果外观和糖酸含量,比较果实品质差异,综合评价了申怡果实性状稳定性和变异特征.结果表明,申怡单果质量18~25、25~35 g范围的果实各占1/3以上,与同产地对照红颜等无统计学差异.58%的申怡果实果形指数为1.2~1.4,与香野和多数产地红颜品种无显著差异.80%产地申怡果面光泽和红色饱和度与对照品种无显著差异,50%产地申怡的果面红色饱和度低于红颜.申怡果实硬度和红颜、香野等品种无显著差异,但完熟果实硬度申怡小于建德红.39%的申怡果实可溶性固形物在11%~13%,26%在13%~15%;8/15产地的申怡果实可溶性固形物在12%以上,66.7%产地的申怡果实可溶性固形物与对照品种无显著差异.申怡果实可滴定酸含量为0.40%~0.69%,29%的果实在0.40%~0.45%之间;与同产地对照相比,申怡的可滴定酸含量低于红颜和香野,高于圣诞红.申怡果实的平均固酸比23,高于香野和多数产地红颜.申怡可溶性固形物和可滴定酸含量变异系数均较小,品质稳定性高;其果实大小(单果质量)、硬度、糖酸品质等在多地与红颜等相近,推广应用潜力大.
关键词： 申怡草莓 果实外观 可溶性固形物 可滴定酸 品种比较
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日龄和性别对鸽肉品质和营养价值的影响研究
《上海农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：鸽肉以高蛋白、低脂肪的特点在全球健康食品市场中占据重要地位,但日龄及性别对其肉品质和营养价值的影响尚未系统研究.以'申王1号'肉鸽为对象,比较市场消费中最具代表性的两个关键日龄阶段(28日龄乳鸽与4年龄老鸽),以及不同性别肉鸽的肉质特性、营养特性和组织结构差异,并深入剖析其变化规律.结果表明:28日龄肉鸽肉质表现出较低的剪切力(11.36 N)与较高的水分含量(72.77%),同日龄公鸽的剪切力和水分含量略高于母鸽,但差异不显著;4年龄老鸽肉质则具有显著提升的肌苷酸(0.03%)、多不饱和脂肪酸DHA(122.58 μg/g)及胶原蛋白含量(0.71%),鲜味和健康价值更为突出.其中,肌苷酸和胶原蛋白含量在性别间差异不显著,而DHA在同一日龄组中母鸽高于公鸽,且在4年龄组中差异显著(P<0.05).此外,4年龄肉鸽肉质的硒元素含量(0.14mg/kg)显著高于28日龄肉鸽肉质(0.09 mg/kg),但同一日龄组内性别间差异不显著,说明4年龄老鸽肉质更具功能价值,更适合健康饮食.不同日龄肉鸽肉质的脂滴沉积呈现显著差异(P<0.05),28日龄乳鸽肌纤维面积较大、脂滴更丰富,肉质更为嫩滑.与同日龄公鸽相比,母鸽的肉质在持水性、风味氨基酸及脂肪酸组成方面更优,营养价值更高.综上,28日龄乳鸽更适合鲜嫩鸽肉市场,而4年龄老鸽更具加工和功能性食品开发价值.该研究可为鸽肉产品的深加工利用以及消费者选购鸽肉产品提供支持.
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优质糯稻新品种'沪香糯1911'的选育与特征特性
《上海农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：‘沪香糯1911’是上海市农业科学院以‘沪粳137’为母本、‘武香糯8333’为父本进行杂交，结合分子标记辅助选择技术，经多代系谱选育而成的糯稻新品种。该品种聚合了抗稻瘟病基因Pi-ta、抗条纹叶枯病基因Stv-bi和香味基因badh2。‘沪香糯1911’在上海地区种植全生育期为150 d左右，田间综合抗性强，稻米糯性好，有香味，适宜在上海、苏南、浙北、皖南等地种植。该品种于2022年10月通过上海市农作物品种审定委员会审定。
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农林类核心期刊影响因子与微信公众号传播力指数关系的实证研究
《编辑学报 》 2025 北大核心 CSSCI
摘要：调查农林类核心期刊(A类)的微信公众号开通情况，采用描述性分析、相关性分析、独立样本t检验和ANOVA,分析农林类核心期刊开通微信公众号前后影响因子的变化及其与微信公众号传播力指数WCI的相关性，并对各农林学科类别期刊进行单刊影响因子在开通微信公众号前后的变化进行显著性分析，按单刊影响因子变化显著性分析结果分组后比较不同分组的WCI。结果显示，截至2024年8月超过80%的农林核心期刊开通了微信公众号，各学科类别期刊影响因子在开通微信公众号之后平均提升范围集中在20%～70%。除了农业大学学报类期刊，其他类别的农林核心期刊影响因子变化幅度与期刊公众号WCI并无显著相关性。大部分类别的影响因子显著提升的单刊占比在50%以上，影响因子显著提高的期刊的微信公众号WCI显著高于影响因子无显著变化的期刊的微信公众号WCI。期刊影响因子虽然不直接与期刊微信公众号WCI相关，但是影响因子显著提高的期刊确实比无显著差异的期刊拥有更高的WCI。重视微信公众号的建设和运营有助于期刊论文的推广传播，进而助力影响因子的提升。
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循环水养殖废弃物对小青菜生长、品质及土壤环境的影响
《上海农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：通过比较不同施肥处理对小青菜生长及土壤养分的影响，评估循环水养殖废弃物资源化利用潜力。结果表明：在播种后22 d，养殖粪便与残饵肥料处理显著提高了小青菜的单株质量（较对照平均增加60.7%）、形态学指标（株高、根长、叶长、叶宽平均提高36.1%、24.5%、28.9%、19.6%）及品质（维生素C、蛋白质和可溶性固形物含量平均提高47.4%、33.9%和8.1%）(P<0.05)。化肥减量10%处理对小青菜生长无显著影响（P>0.05），化肥减量50%处理显著抑制其生长。至收获期（播种后40 d），有机肥处理的小青菜产量虽仍显著高于对照（增产66.1%）(P<0.05)，但其维生素C、蛋白质和可溶性固形物含量显著降低（P<0.05）。养殖粪便与残饵肥料处理提高了土壤全氮、全磷和有机质含量，但重金属汞含量上升，超出种植前水平。研究表明循环水养殖废弃物短期可显著促进小青菜生长并提升早期品质，但需关注其潜在的土壤重金属累积问题。
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双酶制备对Ⅲ型玉米抗性淀粉理化特性与消化特性的影响
《上海农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：抗性淀粉(Resistant starch,RS)因在小肠中不易被消化,在抑制血糖升高方面具有一定潜力.以α-淀粉酶(RS-α)、普鲁兰酶(RS-P)为酶制剂,采用单酶法、双酶法(RS-αP)制备Ⅲ型抗性淀粉,利用扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、X射线衍射(XRD)等方法对所得Ⅲ型抗性淀粉的结构特征和理化性质进行了分析.结果表明:与原玉米淀粉(NCS)相比,采用酶法制备的Ⅲ型玉米抗性淀粉中的RS含量显著提升,且双酶法制备的RS含量最高(28.17%).FT-IR和XRD分析表明,酶法改性过程中未产生新的基团,所有RS样品的晶体结构均由A变为B+V,短程有序性和相对结晶度均有所提高,RS-αP相对结晶度(51.31%)最高.同时,玉米淀粉经过酶处理后分子质量分布更加集中,且溶胀力显著降低,溶解度显著提高,有效降低了预测血糖指数eGI,其中RS-αP最低降至47.38.综上,α-淀粉酶-普鲁兰酶法可显著提高RS含量,且显著降低血糖生成指数,对RS生产和降血糖食品开发具有较大应用价值.
关键词： Ⅲ型抗性淀粉 普鲁兰酶 α-淀粉酶 结构特征 理化性质 消化特性
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氢化酶在反刍动物瘤胃产甲烷过程中的分布与作用
《动物营养学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：反刍动物瘤胃微生物发酵产生强效温室气体——甲烷(CH4),CH4既加速全球气候变暖,又降低饲料利用效率减少畜产品的产出,所以反刍动物CH4减排势在必行.从产CH4过程或产CH4底物探索CH4减排措施,是最为直接的解决反刍动物CH4排放问题的有效手段.氢化酶在产CH4过程及产CH4底物生成中起重要作用,是广泛分布于瘤胃微生物内的一大类金属酶,氢化酶或可成为抑制CH4生成的新靶点.因此,本文将论述氢化酶在瘤胃微生物(细菌、真菌和原虫)中的分布及其在产CH4过程中的作用,以期为新型CH4减排措施的建立提供理论依据.
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