科研产出
魏营西瓜营养品质分析评价
《食品安全质量检测学报 》 2025
摘要：目的 分析评价魏营西瓜营养品质,探究魏营西瓜的营养成分。方法 以魏营2个西瓜主产地的“美都”西瓜为研究对象(S1和S2),以其他2个产地的同品种西瓜为对照(S3和S4),检测分析4个产地西瓜中的糖、有机酸、氨基酸、矿物质元素、可溶性固形物、β-胡萝卜素、番茄红素和维生素C等营养指标。结果 不同产地西瓜营养品质存在一定差异性,西瓜中糖组分以葡萄糖和果糖为主、有机酸以苹果酸和柠檬为主、游离氨基酸以瓜氨酸为主,并含丰富矿物质元素;S1和S2的葡萄糖含量、糖酸比和甜酸比均高于S3和S4,总酸含量则相反; S1和S2的瓜氨酸、β-胡萝卜素、番茄红素和维生素C的含量也均分别高于S3和S4;基于主成分分析, S1和S2营养品质综合表现均优于S3和S4。结论 魏营西瓜具有更好的风味口感,更丰富的营养成分,营养品质更佳。
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基于CRISPR/Cas9技术的植物乳植杆菌YZH81胞外多糖合成基因簇功能鉴定
《食品科学 》 2025 EI 北大核心 CSCD
摘要：胞外多糖（exopolysaccharides,EPS）合成基因簇是揭示乳酸菌EPS构效关系的基础。本研究前期发现一株高产EPS的植物乳植杆菌Lactiplantibacillus plantarum YZH81菌株含有可能的2个EPS合成基因簇cps1和cps2，构建的YZH81?cps1菌株EPS产量下降。本研究首先利用CRISPR/Cas9技术敲除了YZH81菌株cps2基因簇。与YZH81相比，YZH81?cps1和YZH81?cps2的EPS产量分别下降了22.88%和35.42%，化学组成改变也较大，突变株均未检出鼠李糖单糖组分，而甘露糖和葡萄糖占比大幅提高。进一步利用蛋白质组学分析了不同发酵时间（10、32 h）两个不同cps簇的缺失相比于野生型YZH81菌株的差异蛋白29个和22个，京都基因与基因组百科全书和基因本体分析结果显示差异蛋白参与YZH81菌株的生物学过程、细胞组成的代谢与加工过程，但敲除cps2簇引起的差异蛋白功能更为丰富，包括脂质代谢、核苷酸代谢和肽聚糖的生物合成与代谢等。综上，本研究明确了YZH81菌株具有两个独立的不同cps簇，并分别承担了不同功能，为后期开展YZH81菌株的EPS益生功能构效关系的研究提供了理论支撑。
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水稻丝氨酸羟甲基转移酶基因OsSHMT5克隆与功能分析
《江苏农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：水稻中已克隆到OsSHMT4(OsCADT1),该基因编码丝氨酸羟甲基转移酶(SHMT),可调控硫酸盐/硒酸盐吸收和同化,其高度同源基因OsSHMT5 的功能尚不清楚.本研究基于反向遗传学研究方法,对水稻OsSHMT5 基因进行分子克隆,发现OsSHMT5 与OsSHMT4(OsCADT1)的同源性高达84%.亚细胞定位结果表明,OsSHMT5 蛋白定位于细胞核.利用CRISPR/Cas9 技术构建OsSHMT5 基因敲除突变体,发现OsSHMT5 基因敲除突变体的地上部或地下部中总硫/总硒及各形态硒含量与野生型相比无显著差异.基于转录组水平分析发现,OsSHMT5 对水稻硫酸盐/硒酸盐吸收和同化相关基因的表达无显著调控作用.在水稻地下部,OsSHMT5 可能具有四吡咯结合、血红素结合、氧化还原酶活性、电子转移活性和铁离子结合等分子功能;在地上部,OsSHMT5 可能具有转录调节因子活性、分子功能调节因子、内肽酶调节活性、肽酶抑制剂活性、铜离子结合等分子功能.本研究结果为水稻中OsSHMT家族功能的研究奠定了基础.
关键词： 水稻 丝氨酸羟甲基转移酶 OsSHMT5基因 硫元素 硒元素
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大车前苷抑制猪肺炎支原体诱导的炎性反应的作用初探
《畜牧兽医学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：猪肺炎支原体(Mesomycoplasma hyopneumoniae, Mhp)在呼吸道上皮细胞定植，引起猪气管、支气管及肺组织的炎性损伤，使猪饲料转化率降低，日增重下降，给养猪业造成严重的经济损失。大车前苷(Plantamajoside, PMS)为一种常用的抗炎中药，其在抑制Mhp感染引起的炎性反应中的作用未知。本研究拟通过Mhp感染PK-15细胞和小鼠为模型，探讨大车前苷在体外及体内条件下对Mhp诱导的炎性反应的影响及其相关机制。通过不同浓度的PMS作用PK-15细胞，确定PMS对细胞形态和活力无影响的最高浓度。随后采用该最高浓度的PMS的作用于Mhp感染的PK-15细胞，通过RT-qPCR检测PK-15细胞中肿瘤坏死因子α(tumor necrosis factor-α, TNF-α)、白细胞介素-6(interleukin-6, IL-6)等炎性相关因子的mRNA表达变化。结果显示，与细胞对照组相比，Mhp感染组细胞中的IL-6、TNF-α、NF-κB和IκBα的mRNA水平显著升高，而PMS的作用可降低Mhp感染时这种mRNA水平的升高。进一步通过Western blot和免疫荧光分析发现PMS可抑制Mhp诱导的NF-κB P65磷酸化，抑制NF-κB P65的核易位。小鼠感染模型的相关研究发现PMS可改善Mhp诱导的小鼠肺脏病变，使炎性细胞减少。同时，大车前苷可显著降低血清中TNF-α的含量。以上结果表明，PMS可能通过NF-κB通路改善Mhp诱导的炎性反应，为防治猪肺炎支原体感染新方法的提出提供重要的理论依据。
关键词： 大车前苷(PMS) 猪肺炎支原体(Mhp) 肺炎 核因子-κB
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番茄矿质营养元素吸收与积累机制的研究进展
《江苏农业学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：番茄是重要的蔬菜，其产量和品质在很大程度上取决于对土壤矿质营养元素的吸收与利用效率。植物吸收和积累的矿质营养元素经过土壤-食物链途径进入人体，既为人体提供必需营养元素，也可能带来有害元素的暴露风险。随着中国农田土壤质量下降、重金属污染问题突显，以及人民对高品质农产品需求的日益增长，如何对农作物可食用部位进行必需微量元素的生物强化，对有害元素的积累进行阻止，已成为高质量农业生产中亟需解决的问题。植物通过多种离子转运蛋白从土壤中吸收矿质营养元素，并将其转运至地上部，随后在不同组织和器官中进行转运、分配、再分配。但在这一复杂的运输网络中，仅有少量功能基因被克隆到。本文系统整理了番茄中大量元素、微量元素及重金属镉吸收与积累相关的基因，以及这些基因调控番茄矿质营养元素吸收、积累的机制，同时展望了关键基因在必需微量元素生物营养强化和重金属低积累番茄品种选育中的应用前景。本文旨在为高品质番茄育种研究提供新的思路和理论依据。
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新质生产力赋能盐城市农业全产业链发展路径研究
《安徽农学通报 》 2025
摘要：为提升农业全产业链发展水平,助力农业强市建设,本文以盐城市为例,系统分析了农业全产业链的培育现状,并探索新质生产力赋能农业全产业链发展实施路径.研究区农业全产业链发展取得了较好成效,但在"链主"企业带动能力、产业融合深度和品牌影响力等环节需进一步提升.基于此,提出新质生产力赋能农业全产业链5个方面实施路径,分别是增强科技创新能力,提供源头动力;利用园区赋能,强化载体支撑;培育壮大"链主"企业,拓展增值空间;加快农业品牌提优,提升价值链竞争力;完善政策支持,健全全产业链发展保障体系.本文为研究区农业全产业链高质量发展注入新动能,同时为相关地区农业现代化发展提供参考.
关键词： 农业全产业链 农业强市建设 新质生产力 农业高质量发展
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蝉花营养价值及在食品中应用研究进展
《食品工业 》 2025 北大核心
摘要：蝉花在我国有着悠久的食药用历史,近年来,蝉花子实体作为一种新兴的食品原料受到广泛关注。蝉花不仅以其独特的口感风味赢得消费者的喜爱,还因其丰富的营养成分和多种潜在的健康益处而备受推崇。对蝉花的研究主要集中在其营养成分、活性成分及其功能研究等方面,显示出其在食品和药品领域的巨大潜力。然而,蝉花在产品开发方面的研究仍显不足,特别是在加工技术、产品开发及市场应用等方面。综述蝉花的营养成分、活性成分和生物活性,以及其在产品开发中的研究进展,旨在为后续蝉花产品的研究与开发提供参考。
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可降解秸秆基地膜增韧改性及其对水稻生长的影响
《林产化学与工业 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：以秸秆纤维为原料，经氯化胆碱/尿素-微生物联合预处理之后，依次通过填充不同添加量的杨木纤维、调控湿强剂组合种类以及利用自主研发的纳米木质素聚合物作表面涂层，制备改性秸秆纤维基地膜（MSFM）,分析改性处理对可降解秸秆纤维基地膜力学性能、韧性、疏水性、降解性及水稻生长等的影响。研究结果表明：杨木纤维的填充可有效降低细小秸秆纤维流失率；优选杨木纤维与秸秆纤维质量比为4∶6,湿强剂硫酸铝（AS）添加量1.5%、阳离子分散松香胶（CDR）1.5%,纳米木质素聚合物表层涂布量2～2.5 g/m2时，获得的改性秸秆纤维基地膜（MSFM）抗张指数为30.33 N·m/g、湿抗张指数9.23 N·m/g、撕裂指数5.16 mN·m2/g、耐破指数2.36 kPa·m2/g,应变由0.48%提高到1.13%,增幅达135.42%,且表现出优异的疏水性和湿稳定性。地膜降解试验结果表明：第9周时MSFM失重率达62%,同时盆栽试验期杂草抑制率达81.20%,且具有良好的土壤保温及水稻促生作用。生物可降解秸秆纤维地膜能够从源头减少污染物和化石资源投入，在农田土壤覆盖应用领域前景广阔。
关键词： 秸秆纤维 可降解地膜 增韧改性 力学性能 杂草防控 增温促生
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