食品防腐剂在板栗保鲜贮藏中的应用

李荣林; 蒋玉琴; 于亚君; 姚国彬; 谢宗传; 朱佳廷; 《江苏农业学报 》 2000 CSCD

摘要：板栗贮藏的常见方法有冷藏、沙藏、辐照等 ,还有尝试将辐照与冷藏或珍珠岩贮藏相结合的方法 ,并取得了一些效果 [1 ,2 ]。长期以来 ,板栗贮藏前一直使用托布津、多菌灵、井冈霉素等农田杀菌剂来消毒灭菌。由于这些杀菌剂直接与果实接触 ,果实又贮藏于室内 ,不经风雨 ,难于降解 ,也难于洗净 ,影响板栗食用的安全性 [1 ]。因此 ,用食品防腐剂对板栗的贮藏进行研究很有必要。1　材料与方法1.1　试剂与材料食品防腐剂为 0 .5 %苯甲酸钠、0 .0 5 %焦亚硫酸钠和0 .5 %山梨酸钾。钠石灰成品由生石灰加 5 %～ 2 0 % Na OH和 6 %～ 18%的水分构成。发芽抑制剂为 0 .2 5 %磷酸盐水溶液。吸湿剂为 1%碱性物水溶液。珍珠岩为市售 ,颗粒状。1.2　试验方法供试板栗 (油栗 )于 1999年 10月中旬采自江苏省盱眙县水冲港乡板栗基地。板栗采后 14d内用沙藏 (沙砾粒较粗 ,含砾石 ,利于通气 ) ,14d后改用珍珠岩贮藏。将试验所用 3种食品防腐剂分别与发芽抑制剂和吸湿剂等体积混合 ,均匀拌入珍珠岩 ,使珍珠岩的水分含量达到5 3%～ 5 5 %。钠石灰按 1%重量比加入珍珠岩中 ,充分拌匀 ,加入发芽抑制剂及含碱性物质的水溶液 ,拌匀后使珍珠岩的水分含量达到 5 3%～ 5 5 % ,以此进行板栗贮藏试验。另以湿沙 (含水 2 % )贮藏板栗作为对照 (CK)。珍珠岩预先称量好 ,每份 6 .5 kg,加水后贮藏 5 0 kg板栗 ,贮藏时板栗和珍珠岩分层堆放。2　结果与分析2 .1　珍珠岩的保湿性珍珠岩的巨大表面积使其极易吸水 ,同时也具有较强的保湿效果 ,加入一定比例的碱性物质后保湿效果更为明显。跟踪测定结果表明 ,在 6 0 d内珍珠岩失水率为 13.6 % ,而在同样条件下 ,湿沙 7d后即失水 2 5 %。本试验用珍珠岩贮藏的板栗在 6 0 d内失水率只有 7.6 % ,而在自然条件下存放6 0 d后板栗失水率达 2 6 %。因此 ,用珍珠岩贮藏板栗对防止板栗过度失水是很有效的。2 .2　板栗贮藏的实际效果　　表 1数据显示 :0 .5 %苯甲酸钠保鲜效果最好 ;其次是0 .5 %焦亚硫酸钠处理 ,保鲜效果与 0 .5 %苯甲酸钠基本相当 ;5 %山梨酸钾处理的保鲜效果居第三位 ;而 1%钠石灰处理的保鲜效果最差。据报道 ,钠石灰处理与冷藏结合可取得较好效果 [2 ] 。板栗采收后仍有一段后熟期 ,其间板栗呼吸旺盛 ,放出大量热量 ,贮藏过程中如不能很好地散热 ,极易导致板栗霉烂变质 ,或导致胚芽提前萌动 ,板栗大量发芽 ,不堪食用。因此本试验在保鲜剂中加入发芽抑制剂 ,结果板栗的发芽率仅表 1　板栗贮藏的实际效果Table1　 Results of storing Chinese chestnut贮藏方法Storing method发芽率Germinationpercentage(% )坏果率Percentageof rot nut(% )保鲜率Rate ofpreservation(% )沙藏 (对照 ) Sand(CK) 3.3 2 6 .7 73.30 .5 %苯甲酸钠0 .5 % sodium benzoate 4.0 18.0 82 .00 .0 5 %焦亚硫酸钠0 .0 5 % sodium pyrosulfite 2 .419.5 81.50 .5 %山梨酸钾0 .5 % potassium sorbic acid 3.92 5 .974.11%钠石灰1% limestone 3.6 36 .0 6 4.02 .4%～ 3.9% (表 1)。而我们在 1998年度所做的未加发芽抑制剂的试验中 ,板栗的发芽率曾达到 2 3%～ 31% [3 ]。另据氨基酸分析显示 ,板栗贮藏前后氨基酸总量由3.0 0 %变为 2 .95 % ,几乎未减少。说明经过贮藏的板栗品质没有下降 ,初步达到了保质保鲜的目的。3　讨论采后 7～ 30 d板栗果实糖分与呼吸强度同步上升 ,这时期是板栗变质的高峰期 ,因此也是贮藏过程的高危期、关键期 ,以控制呼吸、通风散热为主要措施 ,同时应避免过度失水[1 ] 。我们采用前期沙藏以利通风散热 ,后期珍珠岩贮藏以利保湿的技术 ,结合采用食品防腐剂使板栗保鲜率最高达到 82 .0 % ,并且品质不减 ,基本上达到了保质又保鲜的预期效果。板栗采收前后以及贮藏过程中易受各种病菌侵染 ,传统使用农用杀菌剂来处理板栗 ,这显然不符合食品卫生要求。曾有使用天然中草药提取物来贮藏果蔬产品的报道 [2 ,4] ,但将食品防腐剂用于板栗贮藏还很少见。将两种或两种以上的食品防腐剂混合使用 ,以提高板栗或其它果蔬产品的贮藏效果是值得探索的保鲜新途径食品防腐剂在板栗保鲜贮藏中的应用@李荣林$江苏省农业科学院饲料食品研究所!南京210014 @蒋玉琴$江苏省农业科学院饲料食品研究所!南京210014 @于亚君$江苏省农业科学院饲料食品研究所!南京210014 @姚国彬$江苏省盱眙县水冲港乡林业站!盱眙212024 @谢宗传$江苏省农业科学院农业原子能利用研究所!南京210014 @朱佳廷$江苏省农业科学院农业原子能利用研究所!南京210014板栗;;食品防腐剂;;保鲜技术[1]　华南农学院主编 .果树栽培学 [M] .北京 :农业出版社 ,1981 [2 ]　周　洁 ,甘启贵 .添加天然防腐剂的涂料在水果保鲜贮藏中的应用 [J] .天然产物研究与开发 ,1999,2 1(3) :47 [3]　谢宗传 ,朱佳廷 ,李荣林 ,等 .板栗综合保鲜方法 [J] .适用技术市场 ,1999,(11) :2 7 [4]　尉　芹 ,陈本文 ,马希汉 .天然柑桔保鲜剂及其保鲜效果 [J] .食品工业科技 ,1998,(2 ) :32

关键词： 板栗 食品防腐剂 保鲜技术

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虾池接种小球藻对水体浮游生物及化学环境的影响

张振华; 韩士群; 严少华; 胡永红; 《江苏农业学报 》 2000 CSCD

关键词： 虾池 小球藻 浮游生物 化学环境

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间接原子吸收法定量测定菜籽粕中植酸的研究

李荣林; 蒋玉琴; 邵明诚; 《中国粮油学报 》 2000 北大核心 CSCD

摘要：研究了间接原子吸收定量测定菜籽粕中植酸含量的方法。采用三氯乙酸提取植酸 ,添加三氯化铁 ,使其生成植酸铁沉淀 ,用原子吸收法测定上清液中剩余铁的含量 ,推算植酸沉淀铁的量 ,以定磷法得出的植酸含量为比较基准 ,结果表明植酸与铁离子 (Fe3+)以 6.0∶1的比例络合 ,根据这一比例关系 ,测出试样中植酸沉淀Fe3+的含量 ,即可求算样品中植酸的含量。

关键词： 植酸 间接原子吸收法 菜籽粕

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间接原子吸收法定量测定菜籽粕中的植酸

蒋玉琴; 李荣林; 邵明诚; 田笠卿; 《江苏农业学报 》 2000 CSCD

摘要：研究间接原子吸收定量测定菜籽粕中植酸含量的方法 :采用三氯乙酸提取植酸 ,添加铁离子 ,使其生成植酸铁沉淀 ,用原子吸收法测定上清液中剩余铁的含量 ,即可推算出植酸沉淀铁的量 ,根据植酸与铁离子 (Fe3+ )以 6∶ 1的络合比例关系 ,便可求算样品中植酸的含量。

关键词： 植酸 间接原子吸收法 菜籽粕 定量测定

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沿海滩涂脊尾白虾池塘繁育技术

严玉洲; 张振华; 李国峰; 韩士群; 胡永红; 《科学养鱼 》 2000 CSCD

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狐米草离体培养植株再生

蔡小宁; 佘建明; 钦佩; 谢民; 杨永华; 《江苏农业学报 》 2000 CSCD

摘要：以狐米草种子的无菌苗和幼穗为外植体 ,在 MS培养基上再生出完整的小植株。在培养基中添加 0 .1mg/ L GA3,狐米草种子的发芽率由 5 .7%提高到 2 0 .9%左右 ;仍不能发芽的种子 ,用刀剖开后再接种 ,发芽率达49.0 %。获得了两种类型的愈伤组织 :白色、光滑的非胚性愈伤组织 ;绿色、结节状的胚性愈伤组织。非胚性愈伤组织诱导再生植株的频率为 3.0 % ,胚性愈伤组织诱导再生植株的频率为 1 0 0 .0 %。研究建立起狐米草离体培养植株再生的技术体系

关键词： 狐米草 离体培养 愈伤组织 植株再生

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江苏玉米粗缩病发病规律与流行因素

周益军; 程兆榜; 范永坚; 张文荟; 成长庚; 王诗白; 《江苏农业学报 》 2000 CSCD

摘要：灰飞虱是玉米粗缩病毒 (MRDV)的传播介体。苏北地区灰飞虱 1年发生 5代 ,以第一代灰飞虱发生数量最大 ,其自然带毒率为 0～ 30 %。病区第一代灰飞虱带毒率一般为 1 6 %～ 30 % ,其余各代均可检测到带毒个体。小麦上第一代灰飞虱是玉米粗缩病的主要初侵染源。灰飞虱带毒率及其发生数量与玉米粗缩病发生轻重呈显著的正相关。播期决定了第一代灰飞虱成虫迁飞高峰期和玉米敏感期 (一般是玉米出苗至 6叶龄期 )的吻合程度 ,吻合期越长 ,病害越严重。前茬作物、播种方式、耕作制度和气候条件等都通过影响玉米的播期或灰飞虱的发生数量来间接影响当地或当年病害发生的轻重。试验证明 ,玉米粗缩病病源在各地普遍存在 ,一旦耕作制度及气候条件适合于灰飞虱的生存繁衍和传毒危害 ,玉米粗缩病就可能在更大范围内暴发流行

关键词： 玉米粗缩病 灰飞虱 发病规律 流行因素

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江苏省玉米粗缩病病原病毒的RT-PCR检测

吴淑华; 王朝辉; 范永坚; 周益军; 程兆榜; 张文荟; 《农业生物技术学报 》 2000 CSCD

摘要：玉米粗缩病毒和水稻黑条矮缩病毒均可由灰飞虱传播并侵染玉米使其发生粗缩病。两种病毒相似之处较多，常规方法很难区分。本研究根据以往已发表的这两种病毒的核酸序列，分别合成了两病毒的特异引物，利用一步法反转录－聚合酶链式反应（ＲＴ－ＰＣＲ）建立了玉米粗缩病病原病毒的快速检测和诊断的方法。对江苏省盐城地区田间自然感病玉米的ＲＴ－ＰＣＲ检测结果和扩增片段序列分析表明：在该地区玉米粗缩病病样中只检测到水稻黑条矮缩病毒一种病原，所测核酸序列与日本所报道的水稻黑条矮缩病毒有９２．４％的同源性。

关键词： 玉米粗缩病 反转录-聚合酶链式反应 检测 诊断

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转基因抗虫棉“苏抗102”和“苏抗310”棉铃形成规律

徐立华; 何循宏; 李国锋; 杨德银; 《江苏农业学报 》 2000 CSCD

摘要：以转基因抗虫杂交棉组合“苏抗 10 2”、转基因抗虫棉种质系“苏抗 310”为材料 ,研究抗虫棉的棉铃形成规律。结果表明 :转基因抗虫杂交棉苏抗 10 2成铃集中 ,7月 2 1日至 8月 30日富照期内成铃率达 74.5 5 % ,单铃籽棉重高 ,3个时段 (7月 2 1日至 7月 31日、8月 1日至 8月 10日、8月 11日至 8月 2 0日 )铃重分别比常规棉对照“泗棉 3号”提高 2 8.80 %、34.2 7%和 2 4.72 % ;苏抗 10 2有较大的库容 ,营养物质向纤维和种子的运转率高于常规棉对照泗棉 3号 ,这是苏抗 10 2获得高产优质的生理基础。转基因抗虫棉苏抗 310不同时段的成铃率、单铃籽棉重有类似于受体品种泗棉 3号的趋势 ,其铃壳厚 ,且铃壳中的贮存物质流向纤维和种子的运转率慢于常规棉对照 ,这是转基因抗虫棉苏抗 310纤维积累量较低的主要原因

关键词： 转基因抗虫棉 棉铃形成规律

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稻苗在磁化营养液中生长状况及吸收K~+动力学研究简报

韩士群; 邹德乙; 高定; 李福; 《土壤通报 》 2000 北大核心 CSCD

摘要：离子耗竭技术水培试验的结果表明 ,磁化营养液可促进稻苗生长 ;在经 0 2T、0 4T磁化强度处理后的营养液 ,其稻苗吸收K+ 动力学参数Km 值和Cmin值比对照减小 ,Vmax值则增大 .

关键词： 磁化营养液 稻苗 K~+吸收动力学参数

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