江苏省农业科学院机构知识库

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文献类型：中文期刊

作者：蔺定运 ¹ ; 徐公天 ² ; 陈争鸣 ² ; 刘国钧 ² ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院食品研究所

2.江苏省农业科学院食品研究所，沈阳市园林研究院，中科院新疆生土所

关键词：硬紫草，色素（紫草素）

期刊名称：中国食品添加剂

ISSN： 10062513

年卷期： 1995 年 04 期

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摘要：紫草色素原植物系紫草科Ｂｏｒａｇｉｎａｃｅａｅ几种植物的根，又称紫根色素。该研究首次用人工栽培的硬紫草（ＬｉｔｈｏｓｐｅｒｍｕｍｅｒｙｔｈｒｏｈｉｚｏｎＳｉｅｂ．）的根，作了加工工艺和特性的研究。产品得率近１％，色价５１５ｎｍ达１５０以上，卫生指标符合有关规定，是种理想的脂溶性红色素。