文献类型： 中文期刊
作者： 李炜 1 ; 蔺定运 1 ;
作者机构： 1.江苏省农业科学院食品研究所
关键词： 厚皮甜果；果肉颜色；类胡萝卜素
期刊名称： 西北农业学报
ISSN： 1004-1389
年卷期： 1997 年 6 卷 01 期
页码：
摘要： 对８０多个品种的测定结果表明，厚皮甜瓜果肉颜色与色素的含量和组成有密切关系。果肉白色者，类胡萝卜素含量最少；果肉绿色者，除含少量类胡萝卜素外，还含有叶绿素；果肉桔红色者，类胡萝卜素含量较高，早熟品种多在６７４～８３５μｇ／ｇ鲜重，中、晚熟品种达１５９２～２３１８μｇ／ｇ鲜重，且主要为β－胡萝卜素。果肉桔红色与类胡萝卜素含量呈直线回归，ｒ＝０７１９，达１％显著水平
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