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菊芋中菊糖的热水浸提工艺优化及抗氧化活性

文献类型： 中文期刊

作者： 乔月芳 1 ; 马艳弘 2 ; 张宏志 2 ; 李亚辉 2 ; 侯红萍 1 ; 唐伯平 3 ;

作者机构： 1.山西农业大学食品科学与工程学院

2.江苏省农业科学院农产品加工研究所

3.盐城师范学院江苏省滩涂生物农业协同创新中心

关键词： 菊芋;菊糖;热水浸提;工艺优化;抗氧化活性

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2016 年 44 卷 03 期

页码： 291-294

收录情况： 北大核心

摘要： 研究菊芋菊糖的热水浸提法提取工艺,在单因素试验基础上,通过正交分析法优化菊糖的提取工艺,分析料液比、提取温度、提取时间对菊糖提取率的影响,并对菊糖的抗氧化活性进行分析。结果表明,菊芋菊糖的最佳提取工艺为:料液比1 g∶30 m L,提取温度90℃,提取时间120 min,在此条件下菊糖的提取率为89.60%。所提菊糖具有较强的抗氧化活性,0.10 mg/m L浓度的菊糖对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力最高达91.30%,抗超氧阴离子自由基能力最高达205.59 U/L,对羟自由基的抑制率最高达96.00%。

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