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~(60)Co-γ射线诱变选育弱后酸化乳酸菌株

文献类型： 中文期刊

作者： 李莹 1 ; 周剑忠 1 ; 黄开红 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 弱后酸化;乳酸菌;60Co诱变

期刊名称： 江西农业学报

ISSN： 1001-8581

年卷期： 2009 年 21 卷 08 期

页码： 128-130

摘要： 选择剂量为60、80、100 kR的60Co-γ射线对保加利亚乳杆菌G4进行诱变处理,根据突变株的生长情况及产酸特性筛选出G4-1、G4-2、G4-3三株弱后酸化乳酸菌。此3株突变菌在酸奶的贮藏试验中表现出良好的弱后酸化特性,在4℃和10℃下贮藏25 d,酸奶的pH值变化很小。

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[2]L-苹果酸降解菌酿酒酵母诱变育种. 王英,周剑忠,黄开红,仇小妹,马艳弘,刘小莉. 2012

[3]弱后酸化酸奶发酵剂及高品质酸奶研究. 李莹,周剑忠,黄开红,王英,刘小莉,单成俊,张丽霞. 2009

[4]新型酸奶发酵剂及高品质益生菌酸奶研究. 姚玉才,黄开红,周剑忠,韦平,袁金牛,李莹. 2009

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