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植物乳杆菌SD-7的分离鉴定及其亚硝酸盐降解特性

文献类型： 中文期刊

作者： 王英 1 ; 周剑忠 1 ; 李清 1 ; 梁红云 1 ; 刘小莉 1 ; 黄自苏 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 亚硝酸盐降解;植物乳杆菌;分离鉴定;16 S rDNA;系统发育分析

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2016 年 16 卷 07 期

页码： 97-104

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 从江苏南京农家自制的酸豆角中分离到1株具有强降解亚硝酸盐能力的乳酸菌,命名为SD-7,经形态观察、生理生化和16 S r DNA遗传学分析,把该菌株鉴定为植物乳杆菌。对该菌株的生长和降解亚硝酸盐的特性的研究表明,该菌株在30℃条件下18 h即可达到稳定期,产酸能力较强,稳定期的p H值为3.58。在30℃条件下培养24 h和48 h,亚硝酸盐的降解率分别为85.96%和91.64%。SD-7具有较好的耐盐能力,当氯化钠含量低于6%时对该菌的生长和降解亚硝酸盐能力影响不大。SD-7的耐酸能力较强,在p H 4,30℃条件下培养24 h和48 h,菌株的OD600仍达到1.58和1.88,此时亚硝酸盐降解率为58.56%和64.56%。

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