您好，欢迎访问中国水产科学研究院 机构知识库！
中国水产科学研究院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

电子鼻在对虾新鲜度评价中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 赵梦醒 1 ; 曹荣 1 ; 殷邦忠 1 ; 雷敏 2 ; 刘淇 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所

2.青岛农业大学

关键词： 电子鼻;对虾;新鲜度

期刊名称： 渔业科学进展

ISSN： 1000-7075

年卷期： 2011 年 32 卷 06 期

页码： 59-64

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以凡纳滨对虾Litopenaeus vanmamei为实验对象,研究电子鼻对不同保藏时间的凡纳滨对虾虾头和虾肉的气味响应,并与感官指标、挥发性盐基氮(TVB-N)和菌落总数进行对比分析,建立一种基于电子鼻技术的对虾新鲜度评价方法。结果表明,随着保藏时间的延长,对虾的鲜度和气味发生变化;电子鼻能将不同保藏时间的对虾区分开来,而且与感官评定、TVB-N和菌落总数检测结果一致。负荷加载分析(Loadings)显示,不同传感器对主成分的贡献率不同;采用线性判别分析(LDA)所得的总贡献率高于主成分分析(PCA)所得的总贡献率。电子鼻对虾头和虾肉的气味均有较好的响应,因此虾头和虾肉都可以用于电子鼻评价对虾的新鲜度。

  • 相关文献

[1]基于电子鼻技术的鲈鱼新鲜度评价. 赵梦醒,丁晓敏,曹荣,雷敏,刘淇. 2013

[2]原料虾新鲜度对虾酱品质的影响. 李丽华,赵玲,曹荣,魏玉西,刘淇. 2014

[3]不同冷冻温度对鲅鱼理化指标及新鲜度的影响. 蒋慧珠,赵峰,马玉洁,李国栋,刘萌,周德庆. 2018

[4]不同冷冻温度对鲅鱼理化指标及新鲜度的影响. 蒋慧珠,赵峰,马玉洁,李国栋,刘萌,周德庆. 2018

[5]琼胶寡糖及EGCG对冰藏花鲈鱼片新鲜度与蛋白质生化特性的影响. 相悦,孙承锋,李来好,杨贤庆,吴燕燕,岑剑伟,魏涯,李锐,赵永强. 2021

[6]花鲈冰藏过程中肌原纤维蛋白生化特性与新鲜度变化的相关性. 相悦,孙承锋,李来好,杨贤庆,吴燕燕,岑剑伟,魏涯,李锐,赵永强. 2021

[7]高生物胺鱼类腐败过程中pH、生物胺与挥发性气体变化规律. 王瑞祥,闫朋进,王焕,李杰峰,刘凯莹,柳淑芳,庄志猛. 2023

[8]对虾暴发性流行病药物应用试验初报. 杨仲明. 1996

[9]江蓠与对虾混养的神经-模糊优化模型初探. 黄洪辉,张汉华,吴进锋,梁超愉,李卓佳. 2006

[10]对虾工厂化养殖水环境基本特征研究. 刘娇,曲克明,刘海英,朱建新,李健,马德林. 2008

[11]采用OIE标准检测养殖对虾中传染性皮下及造血组织坏死病毒(IHHNV)的PCR检出类型. 袁颜颜,杨冰,万晓媛,刘笋,刘天齐,黄倢. 2015

[12]我国一株新型黄头病毒的分子流行病学. 朱罗罗,张庆利,万晓媛,邱亮,马芳,黄倢. 2016

[13]对虾皮下及造血组织坏死杆状病毒单克隆抗体的ELISA快速检测. 史成银,黄倢,宋晓玲. 1999

[14]Cu污染条件下封闭循环水养虾系统的效能. 程波,刘鹰,杨红生,高喜燕. 2011

[15]对虾养殖模式对比及经济效益分析. 徐武杰,文国樑,曹煜成,胡晓娟,徐煜,苏浩昌,虞为. 2020

[16]免疫增强剂在对虾生产中的研究与应用现状. 兰萍,宋晓玲,张辉. 2008

[17]对虾配合颗粒饲料水中稳定性的测试方法. 李兆新,李晓川. 2000

[18]偶氮氯膦(Ⅲ)光度法测定海水及对虾体内稀土总量的研究. 辛福言,袁有宪,曲克明. 1997

[19]不同养殖措施防治对虾暴发性流行病效果的初步研究. 李健,孙修涛,刘德月,戴芳钰,赵法箴,赵炳炎,马云祥,吴尚国. 2000

[20]中国式“3+2”对虾安全养殖纳米集成技术设施与工艺流程(上). 丁永良. 2010

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国水产科学研究院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台