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苦金甘陈凉茶总黄酮热水煎煮工艺优化

文献类型： 中文期刊

作者： 郑云展; 罗牡康; 刘慧娟; 张名位; 苏东晓;

关键词： 苦瓜;金银花;甘草;陈皮;黄酮;工艺优化

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2017 年 04 期

页码： 155-159

收录情况： 北大核心

摘要： 探讨提高苦瓜、金银花、甘草和陈皮复合凉茶中总黄酮得率的最佳工艺条件。考察了浸提温度、浸提时间、料液比和β-CD环糊精添加量等因素对苦金甘陈凉茶饮品中总黄酮得率的影响,通过响应面优化提高总黄酮得率的浸提条件。结果表明,浸提时间、温度和料液比显著影响总黄酮得率。建立了提高苦金甘陈饮品中总黄酮得率的浸提最佳工艺:浸提温度为85℃,浸提时间112 min,料液比为1︰43 g/mL,在此条件下总黄酮得率为4.75%。

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