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芝麻11S蛋白制备方法及结构性质研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李若昀 1 ; 张国治 2 ; 黄纪念 2 ; 芦鑫 2 ; 张问夕 2 ; 杨帆 3 ;

作者机构： 1.河南工业大学粮油食品学院;河南省农科院农副产品加工研究所;天津利金粮油股份有限公司

2.;河南工业大学粮油食品学院;河南省农科院农副产品加工研究所;天津利金粮油股份有限公司

3.;河南工业大学粮油食品学院;河南省农科院农副产品加工研究所;天津利金粮油股份有限公司;

关键词： 芝麻11S蛋白;超滤;功能性质

期刊名称： 河南工业大学学报(自然科学版)

ISSN： 1673-2383

年卷期： 2017 年 03 期

页码： 6-11

收录情况： 北大核心

摘要： 以脱脂亚临界芝麻饼粕为原料,考察盐析法、碱溶超滤酸沉法、碱溶盐析法、碱溶超滤盐析法制备芝麻11S蛋白的效果,并分析芝麻11S蛋白的结构性质。结果表明:碱溶超滤盐析法适宜分离提取芝麻11S蛋白,其提取率和蛋白纯度较高(分别为75.47%和83.18%),且酸碱亚基比例与原料中11S蛋白基本一致。与芝麻蛋白相比,芝麻11S蛋白的氨基酸组成存在一定差异,侧链氨基酸含量高;二级结构基本相似,但β-折叠、β-转角和β-反平行含量稍高;表面疏水性强;吸水性、乳化性、泡沫稳定性差。

  • 相关文献

[1]双酶水解芝麻11S蛋白制备抗氧化肽的工艺研究. 李若昀,张国治,黄纪念,芦鑫,钱志伟. 2018

[2]混合溶剂提取亚临界花生饼粕中蛋白及其性质的研究. 白歌,张国治,黄纪念,芦鑫. 2015

[3]花生蛋白亚基组成对蛋白提取率及功能性质的影响. 贾聪,芦鑫,高锦鸿,孙强,黄纪念,张丽霞. 2019

[4]香椿籽蛋白质超声波辅助提取工艺及其功能性质比较. 杨慧,王赵改,陈丽娟,史冠莹. 2016

[5]膜分离应用于花生根中白藜芦醇初级纯化. 芦鑫,宋国辉,张丽霞,孙强,黄纪念. 2016

[6]脱脂麦胚水提液中谷胱甘肽的初步分离. 宋国辉,黄纪念,孙强,张丽霞,芦鑫. 2011

[7]絮凝-超滤处理豆制品废水研究. 刘宇,张国治,黄纪念,宋国辉,董进. 2015

[8]大豆多肽的降压活性及其相对分子质量分布研究. 孙强,黄纪念,芦鑫,宋国辉. 2012

[9]超声波提取结合膜分离制备芝麻蛋白. 芦鑫,高锦鸿,张丽霞,宋国辉,孙强,黄纪念. 2017

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