文献类型： 中文期刊
作者： 梁玉杰 1 ; 芦鑫 2 ; 黄纪念 2 ; 谢新华 3 ;
作者机构： 1.河南农业大学食品科学技术学院河南省农科院农副产品加工研究所
2.河南省农科院农副产品加工研究所
3.河南农业大学食品科学技术学院
关键词： 磁性壳聚糖微球;固定化;Alcalase碱性蛋白酶;酶学性质;微观形态
期刊名称： 食品与发酵工业
ISSN： 0253-990X
年卷期： 2014 年 40 卷 08 期
页码： 66-71
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以自制磁性壳聚糖微球作固定化酶载体,考察给酶量、pH、戊二醛浓度和交联时间对固定酶酶活和酶活回收率的影响,并研究固定化酶的酶学性质及其微观结构。结果表明:给酶量112 000 u/g载体,pH 8.5,戊二醛体积分数8%,交联时间11 h条件下酶活达最高(86 779±119.26)u/g,酶活回收率达(77.48±0.11)%。固定化酶和游离酶最适pH分别为11和10.5,最适温度皆为60℃,且固定酶pH和温度稳定性明显高于游离酶;重复使用5次固定酶酶活保持(80.89±0.20)%;由米氏常数可知固定酶具有更强的底物亲和力;电镜显示Fe3O4磁核和磁性壳聚糖微球皆为表面光滑球形的纳米粒子,高比表面积能提供更多酶结合位点;红外光谱证明Fe3O4已被壳聚糖包埋,振动样品磁强计检测固定化酶具有良好磁响应性。
- 相关文献
[1]固定化碱性蛋白酶水解花生蛋白制备ACE抑制肽. 芦鑫,孙强,宋国辉,张丽霞,李婧. 2012
[2]一种低温α-淀粉酶的酶学性质研究. 闫祥洲,刘金爱,吴勃,杜晓阳,陈敏杰,何俊佳. 2014
[3]产GABA乳酸菌菌种筛选及其谷氨酸脱羧酶的酶学性质研究. 刘丽娜,李顺峰,田广瑞,王安建,高帅平,魏书信,许方方. 2018
作者其他论文 更多>>
-
芝麻巧克力棒的配方优化及货架期预测
作者：游静;黄纪念;孙强;宋国辉;芦鑫
关键词：芝麻巧克力棒;D-最优混料设计;模糊数学;配方优化;货架期
-
烘烤花生仁色泽指标与液压花生油品质相关性分析
作者：魏松丽;张丽霞;孙强;孙晓静;芦鑫;金璐;游静;黄纪念
关键词：花生;色泽指标;风味;质量;相关性
-
混料设计优化酶法制备中长链甘三酯复合酶配比
作者：金璐;张丽霞;孙强;孙晓静;魏松丽;黄纪念
关键词：混料设计;中长链甘三酯（MLCT）;复合酶;插入率
-
活性炭与树脂对芝麻ACE抑制肽脱苦的工艺优化及其性能比较
作者：芦鑫;游静;金璐;宋国辉;孙强;黄纪念
关键词：芝麻;ACE抑制肽;多肽脱苦;树脂脱苦;活性炭脱苦;吸附脱苦
-
配料组成对高温芝麻饼粕蛋白酶解物制备肉味香精的影响
作者：芦鑫;张丽霞;孙强;游静;黄纪念
关键词：硫化物;戊糖;醛糖;混料设计;偏最小二乘法回归
-
高温焙炒芝麻蛋白结构功能特性研究
作者：沈鹏;孙强;芦鑫;宋国辉
关键词：高温焙炒;芝麻蛋白;十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE);乳化活性;起泡能力
-
热风烘烤对芝麻酥球品质特性的影响
作者：孙强;黄纪念;宋国辉;游静
关键词：芝麻酥球;热风烘烤;品质特性;感官品质
