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果蔬多糖的免疫调节作用及其机制

文献类型： 中文期刊

作者： 张名位 1 ; 黄菲 1 ; 张瑞芬 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室

关键词： 果蔬;多糖;免疫调节作用;作用机制

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2021 年 011 期

页码： 1-13

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 果蔬是人类饮食的重要组成部分,其与人体健康密切相关。多糖是果蔬的主要活性成分,免疫调节是其主要功效。明确果蔬多糖的免疫调节作用及其机制具有重要的意义。本文综述果蔬多糖的结构特点,对免疫系统的调节作用及其机制,并对果蔬多糖结构与免疫活性的构效关系、免疫调节作用的研究方向进行展望。

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