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冬瓜深加工产品的工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张雁 1 ; 王志坚 1 ; 张名位 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院生物技术研究所广东省功能食品研究重点实验室

关键词： 冬瓜;低糖果脯;低糖果酱;夹心糖

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2004 年 25 卷 03 期

页码： 80-83

收录情况： 北大核心

摘要： 以新鲜冬瓜为原料,研制了低糖冬瓜果脯、低糖冬瓜果酱、冬瓜丝夹心糖。产品营养丰富,滋味可口,具有 保健功能,是老少咸宜的现代方便食品。

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