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鱼类低值副产物制备抗菌肽研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 李海蓝 1 ; 陈亚楠 1 ; 刘文博 1 ; 赵青 1 ; 廖涛 1 ; 鉏晓艳 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所;湖北工业大学生物工程与食品学院;武汉工程大学化学与环境工程学院;农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室

关键词： 鱼类副产物;抗菌肽;提取;抗菌活性;抗菌机制

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2023 年 44 卷 023 期

页码： 191-197

收录情况： 北大核心

摘要： 目前,抗菌肽是解决传统抗生素导致的耐药性难题的重要候选材料,而鱼类副产物作为抗菌肽的重要潜在来源,受到越来越多的关注.该文综述鱼类低值副产物制备抗菌肽的研究现状,对抗菌肽的来源、生产方法、抗菌活性检测方法以及抗菌机制进行阐述,对鱼类低值副产物制备抗菌肽的未来研究方向提出展望,旨在为抗菌肽的研究和开发提供参考,促进鱼类低值副产物的高值化开发与利用.

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