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三种黑色粮油作物种皮提取物体的体外抗氧化作用比较

文献类型： 中文期刊

作者： 李莉蓉 1 ; 张名位 1 ; 刘邻渭 2 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院农业生物技术研究所农业部功能食品重点开放实验室

2.西北农林科技大学食品科学与工程学院

关键词： 黑米;黑大豆;黑玉米;抗氧化

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2006 年 21 卷 03 期

页码： 92-96

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 分别采用自由基对荧光试剂的氧化消光法和生物化学发光法对黑米、黑大豆、黑玉米3种黑色粮油作物种皮提取物进行体外总抗氧化能力和清除自由基作用的比较研究。结果表明:总抗氧化能力强弱顺序为黑大豆>黑米>黑玉米,其ORAC值分别为5．29 U／mL,3．13 U／mL和2．25 U／mL;在实验浓度0-0．5 mg／mL范围内,3种黑色粮油作物的种皮提取物对O2-·、·OH和H2O2均有不同程度的清除作用,并呈现量效关系;清除O2-·作用顺序为黑大豆>黑米>黑玉米,其IC50分别为0．455mg／mL,0．465mg／mL,0．488mg／mL; 清除·OH作用顺序为黑大豆>黑玉米>黑米,其IC50分别为0．059mg／mL,0．142mg／mL,0．199mg／mL;清除 H2O2．作用顺序则为黑大豆>黑米>黑玉米其IC50分别为0．079 mg／mL,0．123mg／mL,0．483mg／mL。

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