文献类型： 中文期刊
作者： 邓梅 1 ; 张瑞芬 1 ; 董丽红 1 ; 贾栩超 1 ; 沈瑶兰 1 ; 张名位 1 ;
作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室
关键词： 沙田柚;游离酚;结合酚;抗氧化活性
期刊名称： 食品安全质量检测学报
ISSN： 2095-0381
年卷期： 2021 年 12 卷 015 期
页码： 6153-6159
摘要： 目的 揭示沙田柚不同部位酚类物质组成和抗氧化活性的差异.方法 提取沙田柚油胞层、白皮层、囊衣和籽中游离酚和结合酚, 测定其总酚、总黄酮含量, 单体酚组成和抗氧化活性, 并采用皮尔森相关性分析确定酚类物质含量与抗氧化活性之间的相关性.结果 沙田柚各部位酚类物质主要以游离酚为主, 其总酚、总黄酮含量变幅分别为2.01~13.28 mg GAE/g DW和3.79~15.2 mg RE/g DW, 油胞层和白皮层总酚、总黄酮含量均高于囊衣和籽.从沙田柚各部位鉴定出柚皮苷、橙皮素、甜橙黄酮、对羟基苯甲酸、对香豆酸和阿魏酸共 6 个单体酚, 柚皮苷是各部位中最主要的黄酮类化合物且以白皮层中含量最高.沙田柚各部位铁离子还原能力(ferricreducing antioxidant power, FRAP)和氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity, ORAC)变幅分别为7.36~69.26 mmol TE/g DW和116.91~625.1 μmol TE/g DW, 甜橙黄酮是各部位发挥FRAP活性的重要成分, 而柚皮苷是各部位发挥ORAC活性的重要成分.结论 沙田柚副产物, 尤其是果皮(油胞层和白皮层),是天然酚类物质的来源.
- 相关文献
作者其他论文 更多>>
-
荔枝果肉B型原花青素三聚体调节肝细胞脂代谢作用研究
作者：罗广怡;温叶杰;张瑞芬;邓梅;张名位;贾栩超;胡坤
关键词：荔枝;B型原花青素三聚体;肝细胞脂肪变性;分子机制
-
大孔树脂负载黑曲霉脂肪酶及其催化酶法甘油解制备甘油二酯研究
作者：潘骊燕;方慧;邓媛元;曾嘉锐;赵志浩;刘光;周鹏飞;张名位
关键词：大孔吸附树脂;固定化;国产脂肪酶;甘油二酯;甘油解反应;稻米油
-
不同贮藏温度下蜂蜜品质及抗氧化活性的比较
作者：周丽珊;黄桂涛;张瑞芬;贾栩超;董丽红;黄菲
关键词：蜂蜜;不同品种;贮藏温度;品质特性;抗氧化活性
-
全豆中的膳食纤维蒸汽爆破工艺优化及其理化特性
作者：邓坤;张名位;陈碧聪;张瑞芬;池建伟;黄菲;贾栩超;董丽红;马勤;邓梅;赵东
关键词：全豆;蒸汽爆破;可溶膳食纤维;不溶膳食纤维;理化特性
-
甜玉米基质型全营养特医乳剂食品的稳定性
作者：栗程程;张名位;张雁;刘光;邓媛元;魏振承;廖娜;王佳佳
关键词：甜玉米;全浆;特医食品;乳剂;全营养;稳定性
-
苯并咪唑类杀菌剂磁性分子印迹聚合物的制备、表征及吸附性能研究
作者：董丽红;苏君梅;张名位;张瑞芬;赵东;贾栩超
关键词：磁性分子印迹聚合物;苯并咪唑类杀菌剂;表面印迹技术;结构表征;吸附性能
-
纳米材料固定化脂肪酶及其应用研究进展
作者：方慧;邓媛元;张雁;赵志浩;周鹏飞;张名位
关键词：纳米材料;脂肪酶;固定化;应用
