文献类型： 中文期刊
作者： 孟春玲 1 ; 孟庆虹 1 ; 张守文 1 ;
作者机构： 1.哈尔滨商业大学食品工程学院
关键词： 发芽糙米;营养功能;开发应用
期刊名称： 中国食品添加剂
ISSN： 1006-2513
年卷期： 2014 年 05 期
页码： 156-160
收录情况： 北大核心
摘要： 介绍了发芽糙米的主要功能性成分及其生理功效,综述了国内外发芽糙米的制备技术及其产品的开发现状,指出发芽糙米开发中存在的问题,并对其发展前景进行了展望。
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