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EBR处理对甜樱桃贮藏期间品质及生理特性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 周慧 1 ; 王愈 2 ; 王云香 2 ; 李文生 2 ; 王宝刚 3 ;

作者机构： 1.山西农业大学;北京市林业果树科学研究院;果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室

2.;山西农业大学;北京市林业果树科学研究院;果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室

3.;山西农业大学;北京市林业果树科学研究院;果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室;

关键词： 甜樱桃;2,4-表油菜素内酯;贮藏品质;抗氧化活性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2018 年 39 卷 12 期

页码： 290-295

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以甜樱桃"先锋"果实为试材,研究了不同浓度2,4-表油菜素内酯(EBR)处理对甜樱桃贮藏期间品质及生理特性的影响。结果表明:5μmol/LEBR处理可以有效减轻甜樱桃贮藏期间果柄、果实褐变及腐烂的发生,缓解果皮及果肉颜色的变化和丙二醛含量的升高;延缓果实贮藏期间硬度、可溶性固形物、维生素C含量的下降,降低多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、脂氧合酶(LOX)活性,提高过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)活性;较好的保持果实的品质及风味,延缓甜樱桃的衰老。

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