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苦瓜保健含片的工艺研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张雁 1 ; 张瑞芬 1 ; 张名位 1 ; 丘银清 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院生物技术研究所

关键词： 苦瓜;功能性甜味剂;保健型含片

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2004 年 09 期

页码： 31-32+35

收录情况： 北大核心

摘要： 以苦瓜浓缩汁、麦芽糖醇、山梨糖醇和低聚异麦芽糖为主要原料,经混合、造粒、干燥、压片等工序,制成了低热量、具有保健功能的苦瓜含片。

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