文献类型： 中文期刊

作者： 王贤萍 ¹ ; 段泽敏 ¹ ; 孟晶岩 ¹ ; 杨春 ¹ ; 丁卫英 ¹ ; 曹贵寿 ² ; 孙俊杰 ² ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品综合利用研究所

2.山西省农业科学院果树研究所

关键词： 苹果;多酚;超声波提取

期刊名称： 山西农业科学

ISSN： 1002-2481

年卷期： 2007 年 35 卷 05 期

页码： 34-38

收录情况： CSCD

摘要： 通过正交试验设计,研究了超声波处理条件下超声波设备参数和提取操作参数对苹果多酚类物质的提取作用效果。结果表明:(1)超声波设备参数中功率的效果>频率,不同功率的影响效果差异显著,不同频率的影响未达到差异显著性水平;(2)提取操作参数的相对重要性排序为:液料比**>pH**>提取温度>物料粒度>时间;(3)试验条件下的最佳工艺方案为:使用超声波频率40 kHz、功率200 W,在提取温度70℃,时间30 min,pH为3,液料比10:1,物料粒度1.19 mm的条件下,提取效率达2 375.60mg/kg。