文献类型： 中文期刊
作者： 黄纪念 1 ; 孙强 1 ; 李梦琴 2 ; 孟昭建 2 ; 韩娜娜 2 ;
作者机构： 1.河南省农科院农副产品加工研究所
2.河南农业大学食品科学技术学院
关键词： 芝麻蛋白;超声;提取
期刊名称： 粮油加工
ISSN： 1673-7199
年卷期： 2009 年 08 期
页码： 56-58
收录情况： 北大核心
摘要： 本文采用超声辅助碱液法提取麻渣中的芝麻蛋白,首先对影响提取率的5个因素即固液比、提取液pH、超声温度、超声时间、超声功率分别做了单因素试验,然后在单因素的基础上根据L9(34)设计正交试验,得到最佳提取条件为:固液比1:20、提取液pH值11、超声温度70℃、超声时间50min、超声功率500W。蛋白质提取率为83.38%。
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