文献类型： 中文期刊
作者： 冯林 1 ; 刘学 1 ; 杨坚 1 ; 潘科 2 ;
作者机构： 1.西南大学食品科学学院
2.贵州省茶叶研究所
关键词： 工夫红茶;香气成分;固相微萃取;气象色谱-质谱
期刊名称： 福建茶叶
ISSN： 1005-2291
年卷期： 2012 年 01 期
页码： 12-16
摘要： 本文采用固相微萃取(Solid Phase Microextraction,SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)对三个贵州工夫红茶样品的香气成分进行分析。从三个茶样中一共检测出87种主要香气成分。三个茶样均以萜烯类衍生物为主,三者的芳香物衍生物所占比重近似,脂肪类衍生物比例较低,含氮、氧的杂环化合物以黔湄601茶样较高。黔湄601和黔湄502茶样以β-沉香醇含量最高,福鼎红茶以反式香叶醇含量最高。
- 相关文献
[1]肯尼亚红碎茶的香气成分分析. 冯林,刘学,杨坚,潘科. 2012
[2]肯尼亚红碎茶与中国工夫红茶香气成分比较分析. 冯林,陈贤民,沈强,杨坚,潘科. 2012
[3]基于SPME/GC-MS联合分析毛尖茶的香气成分. 张小琴,沈强,郑文佳,甘正刚. 2017
[4]肯尼亚红碎茶与滇红工夫香气成分比较分析. 陈贤明,冯林,沈强,刘学,潘科,杨坚. 2012
[5]八种工夫红茶的茶汤色泽与感官品质之间的相关性分析. 吴昊玥,潘科,陈贤明,龚正礼. 2015
[6]贵州工夫红茶不同萎凋时间对比研究. 申东,杨秀龙,黄恭清. 2013
[7]风力抑制“遵义红”茶“发酵”研究. 申东,何萍,申立,苟廷维,刘思伟,王勇,王彤,郑文佳. 2016
[8]不同发酵方式对古茶树鲜叶制备工夫红茶品质的影响. 夏长杙,冉乾松,蒲璐璐,刘亚兵. 2023
[9]热处理刺梨汁香气物质的SPME-GC-MS检测与主成分分析. 彭邦远,张洪礼,孙小静,王雪雅,丁筑红. 2018
[10]贵州春兰花朵与花苞的挥发性成分及含量. 晋宇轩,杜致辉,杨澜,许红娟,陈之林. 2021
[11]湿法超微果糕和普通果糕风味对比研究. 邓茹月,曾海英,唐昊. 2014
[12]中国功夫红茶研究进展. 冯林,沈强,何萍,潘科. 2012
[13]基于HS-SPME/GC-MS定性半定量分析藤茶特征香气. 申东,沈强,潘科,郑文佳. 2010
[14]不同萃取方法对绿茶香气成分影响的研究. 周顺珍,杨春,郭燕,陈娟,陈正武,龚雪. 2015
[15]安顺名优绿茶的感官品质与主要化学成分. 沈强,邵亦俊,邵欣宇,郑文佳. 2014
[16]蕙兰守良梅花朵不同部位的花香成分. 许红娟,陈之林,杜致辉,杨澜,吴青青,石乐娟. 2019
[17]红茶菌发酵玫瑰花醋工艺优化及品质分析. 侯颖辉,李德文,罗莉斯,王少铭,冷家归,李晋华. 2022
[18]澳洲坚果叶茶的品质特征及挥发性成分分析. 韩树全,罗立娜,范建新,刘荣,黄海,张燕,康专苗,何凤平. 2019
[19]澳洲坚果露酒香气成分GC-MS分析. 康专苗,雷朝云,范建新,何凤平,李向勇,刘小翠,刘凡值. 2019
[20]不同阶段性返白过程正安白茶香气成分分析. 沈强,张小琴,刘晓霞,刘忠英,何萍,郑文佳. 2021
作者其他论文 更多>>
-
红茶发酵影响因素及品质调控技术研究进展
作者：刘亚兵;冉乾松;蒲璐璐;段学艺;王敏;戴宇樵;张拓;刘忠英;潘科
关键词：红茶;滋味;影响因子;品质调控;光质;微生物
-
灵芝菌固态发酵夏秋梅占红茶风味特征分析
作者：戴宇樵;罗学尹;刘亚兵;李琴;刘忠英;张拓;潘科;龙林
关键词：灵芝菌;电子舌;夏秋茶;梅占;香气
-
夏秋灵芝菌茶的制备及内含物质分析研究
作者：刘亚兵;戴宇樵;王敏;罗学尹;蒲璐璐;冉乾松;潘科
关键词：灵芝菌;夏秋茶;发酵;品质;模型
-
灵芝菌对贵州3个茶树品种后发酵夏秋黑毛茶滋味特征的影响
作者：刘亚兵;罗学尹;戴宇樵;王敏;冉乾松;蒲璐璐;潘科
关键词：夏秋茶;灵芝菌;茶树品种;滋味特征
-
黔茶1号碾茶加工中氨基酸及儿茶素组分的动态变化
作者：张拓;杨婷;戴宇樵;李琴;刘忠英;潘科
关键词：黔茶1号;氨基酸;儿茶素;碾茶;茶叶加工
-
抹茶滋味特征及主要化学成分研究进展
作者：杨婷;刘忠英;戴宇樵;方仕茂;李琴;张拓;冉乾松;潘科
关键词：茶多酚;儿茶素;氨基酸;咖啡碱;黄酮苷
-
基于GC-MS和电子舌技术的白芽奇兰灵芝菌茶风味特征研究
作者：戴宇樵;罗学尹;刘亚兵;李琴;方仕茂;张拓;潘科
关键词：灵芝菌;电子舌;夏秋茶;白芽奇兰
