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不同光质光照对香菇子实体农艺性状与质构品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 姜宁 1 ; 余昌霞 1 ; 董浩然 1 ; 周峰 1 ; 李正鹏 1 ; 李玉 1 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院食用菌研究所国家食用菌工程技术研究中心

关键词： 香菇;光质;农艺性状;质构品质

期刊名称： 菌物学报

ISSN： 1672-6472

年卷期： 2021 年 012 期

页码： 3169-3181

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 香菇Lentinula edodes是世界第一大食药用真菌,随着香菇工厂化生产逐渐规模化、周年化、标准化,香菇工厂对环境集约化及智能化控制的要求也越来越高。光照是香菇生长发育过程中重要的环境因素,本研究将转色后的香菇菌棒分别置于红光（R）、绿光（G）、蓝光（B）、红绿光（RG）、红蓝光（RB）、绿蓝光（GB）、红绿蓝光（RGB）7种光线下照射培养,以黑暗处理（CK）的香菇菌棒作为对照,探究不同光质光照对香菇子实体农艺性状与质构品质的影响。结果表明:红绿蓝光照射下单个菌棒蕾数最多,为24.33个,黑暗处理下蕾数最少,16.17个;蓝光和红绿蓝光照射下子实体产量较高,达到228.12g/棒和220.82g/棒;红光条件下子实体产量最低,为173.53g/棒。不同光质光照对香菇子实体的形态特征有影响,红光和黑暗环境会影响子实体菌盖和菌柄的颜色,使其颜色偏淡,色彩饱和度增加,并且促使菌柄的生长。绿光和蓝光照射下子实体农艺性状和质构品质好。本研究表明蓝光可以作为香菇工厂化生产出菇阶段的首选光质。

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