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微囊藻毒素在鲋鱼体内生物富集及其体内的抗氧化反应

文献类型： 中文期刊

作者： 杨静东 1 ; 胡梁斌 2 ; 周威 1 ; 陈健 1 ; 石志琦 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所

2.中华人民共和国农业部食品安全监控重点开放实验室

关键词： 微囊藻毒素;抗氧化反应;鲋鱼;生物富集

期刊名称： 生态环境学报

ISSN： 1674-5906

年卷期： 2009 年 18 卷 06 期

页码： 2044-2050

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了解微囊藻毒素在鲋鱼Carassius auratus L.体内生物富集作用,用LC/MS监测不同时间的鲋鱼肝脏、肌肉,以及饲养用水中痕量的微囊藻毒素。结果显示,肌肉组织中MC-RR和MC-LR的含量在18d时达到峰值,分别为7.87ng·g-1和2.18ng·g-1;而肝脏组织中MC-RR和MC-LR的含量在鲋鱼暴露9天时达到最高值,分别为25.30ng·g-1和33.27ng·g-1。研究结果支持肝脏组织是MCs的主要靶向器官,并且表明肝脏组织对MC-LR的富集量远大于MC-RR,而肌肉组织更易于积累MC-RR。文章还研究了鲋鱼体内的抗氧化酶(SOD、CAT、GST、GR酶)的活性变化,对MCs介导的氧化胁迫进行了评估。通过分别测定暴露不同时间点(3、9、18d)肝脏和肌肉组织中的抗氧化酶的活性,发现它们的活性与组织中MCs的含量基本呈正相关,可能对MCs介导的氧化胁迫有缓解作用。以上表明,MCs能在鱼体内积累,抗氧化系统虽可缓解,但不能完全降解。因此食用被MCs污染的鱼类存在潜在的食品安全风险。

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