文献类型： 中文期刊
作者： 黄国平 1 ; 赖来展 2 ;
作者机构： 1.广东食品药品职业学院
2.农业部功能食品重点开放实验室
关键词： 紫叶甘薯1号;总黄酮;抗氧化活性
期刊名称： 农产品加工
ISSN： 1671-9646
年卷期： 2016 年 10 期
页码： 13-15
摘要： 为开发自主培育新品种"紫叶甘薯1号"的应用前景,对其总黄酮含量和抗氧化活性进行了测试。试验结果表明,紫叶中总黄酮含量为5.21%,比普通紫薯高50%;紫叶对羟基自由基、超氧阴离子和DPPH·的清除能力分别比紫薯高4.6%,33%和15.6%。由此可见,紫叶甘薯1号作为一种高黄酮含量的原料,在保健品市场中具有良好的应用前景。
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