文献类型： 中文期刊

作者： 夏雨 ¹ ; 吴梓凤 ¹ ; 胡修玉 ² ; 包红朵 ³ ; 何瑞 ¹ ; 秋杨煜 ¹ ; 程倩倩 ¹ ; 王周平 ¹ ;

作者机构： 1.江南大学食品学院

2.中国生物发酵产业协会

3.江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所

关键词： 食品级重组酵母;乳酸克鲁维酵母;培养条件优化;黄曲霉毒素B₁;玉米赤霉烯酮

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2021 年 021 期

页码： 86-93

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为提高能同时降解黄曲霉毒素B₁和玉米赤霉烯酮的食品级重组乳酸克鲁维酵母GG799（pKLAC1-ZPF1）的培养生物量,对该菌进行了高密度培养条件优化。选择并试验了几种基础培养基的摇瓶培养效果,在此基础上采用单因素试验和响应面试验对该菌的培养基成分进行优化,采用单因素试验和正交试验对该菌的培养工艺参数进行优化,最后以5 L发酵罐扩大培养来验证优化结果。结果表明摇瓶优化的培养基成分为:葡萄糖20.41 g/L、蛋白胨30.46 g/L、酵母提取物24.73 g/L、KH₂PO₄ 4.48 g/L、MgSO₄ 0.65 g/L,在此条件下获得生物量是对照的5.5倍;优化的培养参数为:培养温度26℃、转速220 r/min、初始pH 4.5,在此条件下获得生物量是对照的7.5倍。按照优化的培养基和培养参数进行发酵罐扩大培养,获得的生物量为（34.05±3.34） g/L,是摇瓶培养对照的29.6倍。研究结果为食品级重组乳酸克鲁维酵母工业化应用提供了重要理论依据和参考数据。