文献类型： 中文期刊
作者： 李巧珍 1 ; 刘建雨 1 ; 章炉军 1 ; 张美彦 1 ; 于海龙 1 ; 李玉 1 ; 周峰 1 ; 姜宁 1 ; 尚晓冬 1 ; 宋春艳 1 ;
作者机构： 1.上海市农业科学院食用菌研究所
关键词： 香菇;自交新菌株;必需氨基酸组成;氨基酸营养特征;蛋白质营养价值
期刊名称： 食用菌学报
ISSN： 1005-9873
年卷期： 2019 年 26 卷 003 期
页码： 51-57
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 通过测定粗蛋白和其水解后氨基酸的含量,在现行国际氨基酸模式谱的基础上,以氨基酸评分(amino acid score,AAS)、美国国家科学院医学研究所(IOM)模式评分、化学评分(chemical score,CS)、氨基酸比值系数(ratio coefficient,RC)、氨基酸比值系数分(score of RC,SRC)和必需氨基酸指数(essential amino acid in-dex,EAAI)等指标,对香菇(Lentinulaedodes)自交选育新菌株243和申香1504及亲本沪香F2子实体的氨基酸特征和蛋白质营养价值进行分析.结果表明,菌株243和申香1504子实体粗蛋白含量显著低于亲本沪香F2,菌株243子实体的氨基酸总量、必需氨基酸总量与沪香F2相当,3个菌株必需氨基酸/总氨基酸值和必需氨基酸/非必需氨基酸值符合FAO/WHO理想蛋白模式;蛋白中AAS评分、IOM评分、CS评分、SRC值、EAAI值均以243菌株最高.3个菌株的蛋白质校正氨基酸计分(protein digestibility corrected amino acids score,PDCAAS)值在0.54~0.61之间,子代243菌株最高,其次为亲本沪香F2.
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