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食品香味物质分子连结性指数与其理化性质的相关性

文献类型： 中文期刊

作者： 王令云 1 ; 刘军 1 ; 刘娅 1 ;

作者机构： 1.新疆工学院轻工业工程系!乌鲁木齐,830008,新疆工学院轻工业工程系!乌鲁木齐,830008,新疆农垦科学院特产所

关键词： 香味物质;分子连结性指数;色谱保留值;阈值

期刊名称： 新疆工学院学报

ISSN： 1008-9934

年卷期： 1998 年 03 期

页码： 173-177

摘要： 本文简要介绍了分子连结性指数法的产生、发展和计算方法，主要讨论了食品香味物质分子连结性指数与色谱保留值及香气阈值之间的依存关系．结果表明，它们之间有较好的线性关系，这说明可以用分子连结性指数来预测上述理化参数．

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