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文献类型：中文期刊

作者：郭意如 ¹ ; 刘明 ¹ ; 张世杰 ¹ ;

作者机构： 1.天津市林业果树研究所

关键词：樱桃果酒;发酵法;规模化;工艺

期刊名称：酿酒

ISSN： 1002-8110

年卷期： 2015 年 04 期

页码： 65-68

摘要：以鲜食樱桃果实为原料,采用全汁发酵法酿制樱桃果酒,优化樱桃果酒规模化生产工艺,通过不同发酵工艺的对比试验表明,樱桃去核、带皮酶解后清汁发酵原酒更能保留樱桃浓郁果香和应有色泽,并且口感丰满醇厚;同时确定了规模化生产樱桃发酵酒的技术参数。

[1]蓝莓果酒生产工艺技术研究. 郭意如,刘明,王欣颖. 2014

[2]肉羊规模化舍饲养殖关键技术探讨. 季彦乔,韩占伟,南春鹏,安建勇. 2020

[3]黄桃果酒规模化生产工艺技术研究. 郭意如,陈晓明,荆红彭,刘明,张世杰. 2015

[4]影响发酵型果酒质量的因素及解决方法. 刘建华,郭意如. 2007

[5]食用菌菌糠双螺杆挤压膨化工艺的优化. 陈晓明,高隽,张志军. 2017

[6]中成药辐射加工工艺研究. 张春和. 2009

[7]熟化枸杞子的加工工艺及功能特性. 胡云峰,陈君然,胡晗艳,李宁宁,阎瑞香. 2017

[8]酸枣露酒实用加工技术. 郭意如,胡云峰,张轲,刘维维. 2011

[9]沼液膜浓缩处理工艺的现状、问题分析. 李冰,吴迪,李妍,石岩,钱姗,项娟,田阳. 2022