文献类型： 中文期刊
作者： 袁东振 1 ; 张国治 1 ; 黄纪念 2 ; 芦鑫 2 ;
作者机构： 1.河南工业大学粮油食品学院
2.河南省农科院农副产品加工研究所
关键词： 亚临界芝麻粕;芝麻蛋白;碱提酸沉法
期刊名称： 河南工业大学学报(自然科学版)
ISSN： 1673-2383
年卷期： 2014 年 35 卷 06 期
页码： 49-55
收录情况： 北大核心
摘要： 以亚临界芝麻粕为原料,采用碱提酸沉法制备芝麻蛋白.通过单因素试验,分析了温度、p H值、料液比和时间对蛋白提取率的影响.基于单因素试验结果,通过正交试验得出最佳碱提工艺条件,即:提取温度45℃,p H值10.5,料液比1∶18,时间20 min,该条件下芝麻蛋白的提取率可达到(91.79±0.24)%;最佳酸沉条件为:p H=5.0,此条件下芝麻蛋白回收率为(73.53±0.32)%,蛋白质量分数为(82.33±0.24)%.此外,通过透析和-70℃低温预冻可有效抑制芝麻蛋白在冻干过程中的褐变.二次碱提酸沉虽然使芝麻蛋白纯度增加到(84.32±0.56)%,但蛋白回收率下降到(61.01±0.41)%,所以二次碱提酸沉不适宜芝麻蛋白的纯化.
- 相关文献
[1]芝麻蛋白的超声提取工艺研究. 黄纪念,孙强,李梦琴,孟昭建,韩娜娜. 2009
[2]Alcalase酶解芝麻蛋白制备ACE抑制肽的工艺研究. 袁东振,张国治,芦鑫,赵丹,黄纪念. 2016
[3]亚临界水水解脱脂高温芝麻饼粕中蛋白与糖类研究. 芦鑫,孙强,张丽霞,宋国辉,黄纪念. 2016
[4]芝麻饼粕蛋白研究进展. 王瑞萍,黄纪念,艾志录,芦鑫. 2012
[5]芝麻加工的研究进展及展望. 张国治,张富重,黄纪念. 2020
[6]芝麻抗氧化肽分离纯化与结构鉴定的研究. 芦鑫,李若昀,张丽霞,高锦鸿,孙强,宋国辉,黄纪念. 2019
[7]芝麻蛋白及挤压组织化蛋白的研究进展. 张富重,张国治,黄纪念. 2020
[8]萌发处理对芝麻及其蛋白质的影响. 韩亚飞,梅鸿献,魏安池,刘艳阳,汪学德,郑永战. 2018
[9]响应面法优化高温芝麻粕蛋白的酶法提取工艺. 王瑞萍,黄纪念,艾志录. 2014
[10]制备芝麻抗氧化肽的蛋白酶筛选. 芦鑫,姜梦楠,张丽霞,孙强,宋国辉,黄纪念. 2018
[11]高温焙炒芝麻蛋白结构功能特性研究. 沈鹏,孙强,芦鑫,宋国辉. 2024
[12]制备芝麻抗氧化肽的蛋白酶筛选. 芦鑫,姜梦楠,张丽霞,孙强,宋国辉,黄纪念. 2018
[13]低强度亚临界水提取水溶性芝麻蛋白与多肽. 王瑞丹,芦鑫,孙强,高锦鸿,贾聪,黄纪念. 2021
[14]脱皮对主要芝麻制品的品质影响初探. 宋国辉,黄纪念,张丽霞,孙强,芦鑫,曹世娜. 2017
[15]亚临界水制备芝麻ACE抑制肽的分离纯化、构效、分子对接. 孙强,王瑞丹,黄纪念,芦鑫,宋国辉,游静. 2023
[16]超声波提取结合膜分离制备芝麻蛋白. 芦鑫,高锦鸿,张丽霞,宋国辉,孙强,黄纪念. 2017
作者其他论文 更多>>
-
芝麻巧克力棒的配方优化及货架期预测
作者：游静;黄纪念;孙强;宋国辉;芦鑫
关键词：芝麻巧克力棒;D-最优混料设计;模糊数学;配方优化;货架期
-
烘烤花生仁色泽指标与液压花生油品质相关性分析
作者：魏松丽;张丽霞;孙强;孙晓静;芦鑫;金璐;游静;黄纪念
关键词：花生;色泽指标;风味;质量;相关性
-
混料设计优化酶法制备中长链甘三酯复合酶配比
作者：金璐;张丽霞;孙强;孙晓静;魏松丽;黄纪念
关键词：混料设计;中长链甘三酯（MLCT）;复合酶;插入率
-
活性炭与树脂对芝麻ACE抑制肽脱苦的工艺优化及其性能比较
作者：芦鑫;游静;金璐;宋国辉;孙强;黄纪念
关键词：芝麻;ACE抑制肽;多肽脱苦;树脂脱苦;活性炭脱苦;吸附脱苦
-
配料组成对高温芝麻饼粕蛋白酶解物制备肉味香精的影响
作者：芦鑫;张丽霞;孙强;游静;黄纪念
关键词：硫化物;戊糖;醛糖;混料设计;偏最小二乘法回归
-
高温焙炒芝麻蛋白结构功能特性研究
作者：沈鹏;孙强;芦鑫;宋国辉
关键词：高温焙炒;芝麻蛋白;十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE);乳化活性;起泡能力
-
热风烘烤对芝麻酥球品质特性的影响
作者：孙强;黄纪念;宋国辉;游静
关键词：芝麻酥球;热风烘烤;品质特性;感官品质
