文献类型： 中文期刊

作者： 崔晋 ¹ ; 李建军 ² ; 马艳弘 ² ; 李亚辉 ² ; 魏建明 ² ; 郝林 ³ ;

作者机构： 1.山西农业大学食品科学与工程学院;江苏省农业科学院农产品加工研究所;江苏博达生物科技有限公司

2.;山西农业大学食品科学与工程学院;江苏省农业科学院农产品加工研究所;江苏博达生物科技有限公司

3.;山西农业大学食品科学与工程学院;江苏省农业科学院农产品加工研究所;江苏博达生物科技有限公司;

关键词： 山药;双波长分光光度法;直链淀粉;支链淀粉

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2017 年 13 期

页码： 150-154

收录情况： 北大核心

摘要： 使用双波长分光光度法测定不同品种山药中直链淀粉和支链淀粉的含量,根据双波长法的测定原理,确定山药直链及支链淀粉的测定波长和参比波长,直链淀粉分别为624 nm和410 nm,支链淀粉分别为538 nm和758 nm。试验结果表明,该测定方法标准曲线良好。直链淀粉在0~50μg/mL质量浓度范围内其碘复合物与吸光度呈线性关系(R~2=0.999 7),支链淀粉在0~250μg/mL质量浓度范围内其碘复合物与吸光度呈线性关系(R~2=0.998 4)。山药中直链淀粉含量为0.026 mg/mL,回收率在96.72%~98.73%之间;支链淀粉的含量为0.072 mg/mL,回收率在95.74%~97.87%之间,RSD均小于1.5%。