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低温贮藏下两种甘薯的品质变化研究

文献类型： 中文期刊

作者： 李鹏霞 1 ; 王炜 1 ; 胡花丽 1 ; 王毓宁 1 ; 刘春泉 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 低温贮藏;甘薯;品质;宁紫1号;宁选1号

期刊名称： 江西农业学报

ISSN： 1001-8581

年卷期： 2009 年 21 卷 04 期

页码： 77-79

摘要： 研究了甘薯品种宁紫1号和宁选1号在6~7℃、相对湿度85%~90%条件下贮藏105 d期间的品质变化。结果表明:低温贮藏能较好的保持两种甘薯的总淀粉、可溶性蛋白质和黄酮甙含量,但低温下两种甘薯的累计腐烂率均较高。另外,宁选1号在6~7℃低温下的贮藏品质总体上优于宁紫1号。

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