文献类型： 中文期刊

作者： 张炫 ¹ ; 刘子放 ² ; 梁鹏 ² ; 刘军 ² ; 张友胜 ² ; 王艺国 ² ; 杜昌陈 ² ; 古任东 ³ ;

作者机构： 1.广东宝桑园健康食品有限公司;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;西安东盛集团有限公司

2.;广东宝桑园健康食品有限公司;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;西安东盛集团有限公司

3.;广东宝桑园健康食品有限公司;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;西安东盛集团有限公司;

关键词： 蚕桑资源;药食同源;食品基料;功能特性

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2017 年 17 期

页码： 51-55

摘要： 由于蚕桑资源"药食同源"的特性已被人们广泛关注,故将其加工成食品基料应用在食品和保健品行业,成为提升其附加值的有效途径之一。对蚕桑资源的营养价值、功能特性及其开发应用进行了简要阐述,并探讨蚕桑食品基料的加工工艺及利用现状,提出蚕桑食品基料开发利用存在的问题和解决措施,并对未来发展趋势进行预测。