文献类型： 中文期刊

作者： 王庆 ¹ ; 郭红辉 ¹ ; 张名位 ² ; 夏效东 ¹ ; 邓斌 ¹ ; 夏敏 ¹ ; 凌文华 ¹ ;

作者机构： 1.中山大学公共卫生学院

2.广东省农业科学院农业部黑色食品研究重点开放实验室

关键词： 花青素;黑米;代谢;高效液相色谱法

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2006 年 27 卷 05 期

页码： 212-215

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 建立分析黑米皮中花青素含量及人体内代谢产物的高效液相色谱方法。并研究了黑米皮中花青素种类、含量及在人体内的代谢情况。样品经预处理后,以HypersilBDSC18柱,4%磷酸水溶液、乙腈(V/V)等度洗脱分离,520nm波长下检测、外标法定量。结果表明,黑米皮中花青素总含量约为2.31%,其中矢车菊素-3-葡萄糖苷(Cy-3-g)占1.87%,芍药素-3-葡萄糖苷(Pn-3-g)占0.44%。Cy-3-g在血浆中的最高浓度为21.47±4.48ng/ml,出现在口服黑米皮后1.5h,血浆中未检测到Pn-3-g。Cy-3-g在0～2h的尿液样品中的含量最高(390.78±69.28ng/ml),Pn-3-g在2～4h收集的尿液中含量最高(105.90±26.26ng/ml)。