文献类型： 中文期刊
作者： 李杰 1 ; 董丽红 2 ; 苏东晓 2 ; 黄菲 2 ; 张雁 3 ;
作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室;福建农林大学食品科学学院;广州大学化学化工学院
2.;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室;福建农林大学食品科学学院;广州大学化学化工学院
3.;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室;福建农林大学食品科学学院;广州大学化学化工学院;
关键词： 银杏果;酚类物质;体外模拟消化;抗氧化活性
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2018 年 06 期
页码： 98-104
收录情况： 北大核心
摘要： 银杏果富含多种营养成分,具有良好的抗氧化活性。研究探讨了体外模拟消化处理对银杏果酚类物质含量及其抗氧化活性的影响。采用福林酚和氯化铝-亚硝酸钠比色法考察消化处理对银杏果总酚和总黄酮含量的影响,通过FRAP铁离子还原能力和ABTS自由基清除能力考察消化处理对银杏果抗氧化活性的影响。结果表明,模拟胃液消化处理能增加银杏果总黄酮含量,但对总酚含量影响不显著,然而模拟肠液消化处理会增加银杏果总酚和总黄酮的含量。模拟胃液处理能显著提高银杏果的FRAP抗氧化能力与ABTS抗氧化能力,模拟肠液处理能显著提高其FRAP抗氧化能力,但对其ABTS抗氧化能力影响不显著,抗氧化活性可能与其酚类物质含量和组成有关。研究为银杏果的开发利用提供了技术支撑和理论依据。
- 相关文献
[1]不同干燥方式对桑椹多酚及抗氧化活性的影响研究. 游庭活,廖森泰,刘凡,温露,邹宇晓,肖更生. 2014
[2]全谷物糙米的酚类物质及其加工影响效应. Mingwei Zhang,张名位,遆慧慧,Huihui Ti,Ruifen Zhang,张瑞芬,Lei Liu. 2014
[3]5种籼稻品种谷壳中游离态和结合态酚类物质含量及其抗氧化活性比较. 李青,张名位,张瑞芬,魏振承,邓媛元,唐小俊,张业辉,李武,马永轩. 2012
[4]不同品种龙眼果肉酚类物质的抗氧化活性比较. 林耀盛,张名位,张瑞芬,郭栋梁,潘学文,魏振承,张雁,刘磊,唐小俊. 2016
[5]米糠固态发酵工艺优化及对其酚类物质和抗氧化活性的影响. 董丽红,陈甜妹,曾荣,张名位,王旭,张瑞芬. 2024
[6]蚕蛹多肽螯合钙的生物可及性研究. 王思远,赵梓月,穆利霞,廖森泰,邹宇晓. 2019
[7]龙眼果干蛋白组成及不同组份特性比较. 卜智斌,徐玉娟,唐道邦,吴继军,陈丽婷. 2014
[8]桑叶多酚、多糖及其复配物的体外模拟消化特性、降糖降脂和促益生菌增殖活性研究. 师英春,廖森泰,杨琼,黎尔纳,邹宇晓,李倩. 2023
[9]亚麻籽二酯油乳液制备工艺优化及其微胶囊理化性质分析. 岳海鹏,王卫飞,杨博,万楚枫,王永华. 2023
[10]杨桃的酚类成分含量及其生物可及性与抗氧化活性. 罗牡康,贾栩超,张瑞芬,刘磊,董丽红,池建伟,白亚娟,张名位. 2020
[11]荔枝果肉的主要活性物质及其健康效应研究进展. 张名位,董丽红,张瑞芬. 2019
[12]储藏温度对荔枝果汁中酚类物质含量及抗氧化能力的影响. 曾庆帅,廖森泰,张名位,邓媛元,魏振承,唐小俊. 2012
[13]热处理对甜玉米酚类物质含量及抗氧化能力的影响. 黄龙,张名位,邓媛元,张雁,魏振承,张瑞芬,唐小俊. 2011
[14]米糠酚类物质的大孔树脂分离纯化工艺. 童鑫,张瑞芬,邓媛元,肖娟,刘磊,张雁,魏振承,张名位. 2016
[15]肠膜明串珠菌对蜜柚果醋酿造过程中品质变化影响. 李汀,邹波,吴继军,刘忠义,肖更生,徐玉娟,余元善,邹颖. 2020
[16]蚕蛹蛋白酶解产物的抗氧化活性和功能特性研究. XIE Shuyue,谢书越. 2014
[17]“紫叶甘薯1号”的抗氧化活性研究. 黄国平,赖来展. 2016
[18]桑枝提取物对高脂血症大鼠的降血脂及抗氧化作用研究. 何雪梅,廖森泰,邹宇晓,吴娱明,刘吉平. 2007
[19]不同加工条件下桑椹膏在熬制过程中的糖分含量及体外抗氧化活性变化. 卜智斌,肖更生,唐道邦,吴继军,余元善,温靖. 2017
[20]不同茶类陈年茶的生化成分分析及其抗氧化活性. 向丽敏,刘雅琼,赖幸菲,黎秋华,孙伶俐,陈文品,陈栋,孙世利. 2018
作者其他论文 更多>>
-
去红衣与超声处理对花生油体提取及其乳化特性、抗氧化活性的影响
作者：曾广镇;赵志浩;周鹏飞;邓媛元;魏振承;张雁;唐小俊;刘光;李萍;张名位
关键词：花生;去红衣;超声;油体;乳液;抗氧化活性
-
低共熔溶剂提取荔枝壳中的原花青素及其抗氧化活性
作者：郑德瑜;张瑞芬;黄菲;董丽红;张名位;郭朝万;贾栩超
关键词：荔枝壳;原花青素;低共熔溶剂;抗氧化
-
基于提高类胡萝卜素稳定性的甜玉米营养糊配方优化
作者：廖娜;张雁;唐小俊;邓媛元;刘光;魏振承;钟立煌;王佳佳
关键词：甜玉米;类胡萝卜素;营养糊;配方;稳定性
-
米糠酚类物质对高脂诱导的小鼠糖代谢异常及氧化应激的改善作用
作者：马勤;童鑫;张名位;董丽红;黄菲;赵东;池建伟;贾栩超;张瑞芬
关键词：米糠酚类物质;高脂;糖代谢;氧化应激
-
黑曲霉发酵制备荔枝果壳原花青素工艺优化及其对HaCaT细胞的增殖和迁移作用
作者：董丽红;郑德瑜;张名位;张瑞芬;黄菲;马勤;赵东;郭朝万;贾栩超
关键词：荔枝果壳;黑曲霉发酵;原花青素;细胞划痕;迁移率;创伤愈合
-
酶解辅助挤压膨化技术在谷物加工中的研究进展
作者：栗程程;张雁;邓媛元;唐小俊;刘光;李萍;张名位
关键词：挤压膨化;酶解;谷物加工;营养品质;感官品质
-
黑米联合膳食纤维的通便作用研究
作者：李菲婷;林武贞;马永轩;郝娟;刘志霞;林梦芝;王佳佳;钟立煌;廖娜;刘光;李萍;周鹏飞;张雁;邓媛元
关键词：黑米;膳食纤维;菊粉;聚葡萄糖;便秘
