文献类型： 中文期刊
作者： 孙强 1 ; 黄纪念 1 ; 芦鑫 1 ; 张丽霞 1 ; 宋国辉 1 ;
作者机构： 1.河南省农科院农副产品加工研究所/国家油脂加工技术研发分中心
关键词： 芝麻香油;掺假;显色方法
期刊名称： 中国食物与营养
ISSN： 1006-9577
年卷期： 2014 年 20 卷 09 期
页码： 32-35
摘要： 论述了威勒迈志显色法、波多因显色法、氯仿浓硫酸显色法,以及三氟乙酸显色法、三氯乙酸显色法、415nm和520nm双波长检测方法、SA显色剂显色法等改进或自制显色法的原理及其在芝麻香油掺假检测中的应用,对比分析了这些检测方法的优缺点得出,提高显色稳定性,增加掺假检测的准确性、实用性、可靠性是今后研究的重点;开发芝麻香油掺假显色检测试纸条或试剂盒等快速、简便的芝麻油掺假检测方法是芝麻香油掺假显色检测方法获得突破的必由之路。
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