文献类型： 中文期刊
作者： 李宛 1 ;
作者机构： 1.黑龙江省农业科学院农业部谷物及制品质量监督检验测试中心
关键词： 吹泡仪;评价;小麦;品质
期刊名称： 黑龙江农业科学
ISSN： 1002-2767
年卷期： 2009 年 06 期
页码： 117-118
收录情况： CSCD
摘要： 为了更好的应用吹泡仪方法评价小麦品质状况,采用吹泡仪、粉质仪、拉伸仪方法对全国大面积主栽的118份小麦样品进行面团流变学特性测定,将测定结果依据国家标准GB/T 17320-1999《专用小麦品种品质》的稳定时间指标分类,从而得出吹泡曲线W值评价小麦品质的参考指标为:强筋类大于250;中筋类在170~250;弱筋类小于170。并将吹泡曲线与粉质、拉伸曲线的测定结果进行比较,结果表明:三种方法具有良好的一致性。
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