您好，欢迎访问河南省农业科学院 机构知识库！
河南省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

响应面法优化不同蛋白酶制备麦麸膳食纤维

文献类型： 中文期刊

作者： 黄纪念 1 ; 王长虹 1 ; 孙强 1 ; 宋国辉 1 ; 芦鑫 1 ; 张丽霞 1 ;

作者机构： 1.河南省农业科学院

关键词： 麦麸;水解度;膳食纤维;响应面分析

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2011 年 1 卷 02 期

页码： 344-349

摘要： 以麦麸为原料,采用3种蛋白酶(碱性蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶)对麦麸蛋白进行水解,制备麦麸膳食纤维。根据单因素实验结果,利用响应面对加酶量、反应时间、反应pH值、反应温度进行优化,确定各酶水解麦麸蛋白的最佳工艺条件。研究结果表明,碱性蛋白酶纯化麦麸膳食纤维的效果优于胰蛋白酶和风味蛋白酶纯化的效果,其最佳工艺条件为加酶量1 136 U.mg-1蛋白,pH值8.91,酶解温度59.94℃,酶解时间2.19 h,此时水解度达24.13%,膳食纤维纯度93.28%。

  • 相关文献

[1]响应面法优化糖化酶水解麦麸淀粉工艺研究. 王长虹,黄纪念,高向阳,王彦花. 2010

[2]麦麸膳食纤维研究概况. 黄纪念,王长虹,孙强,宋国辉,詹传保. 2010

[3]制备抗氧化大豆肽用酶的筛选. 黄纪念,豆康宁,郑学龄. 2007

[4]大豆降压肽酶解制备工艺的优化研究. 蔡高峰,黄纪念,孙强,潘治利,艾志录,张燕红. 2013

[5]热处理对大豆蛋白酶解的影响. 豆康宁,黄纪念,郑学玲. 2007

[6]羧甲基化法制备高持水力麦麸膳食纤维研究. 黄纪念,孙强,王长虹,芦鑫,宋国辉,张丽霞. 2012

[7]响应面法优化超声波辅助提取玉米须多酚工艺的研究. 李静,李顺峰,刘丽娜,杨慧,王安建,田广瑞. 2013

[8]基于EDEM的大豆窝眼轮式排种器优化设计与试验. 屈哲,刘龙,安雪,卢琦,丁力,余永昌. 2023

[9]新型畜禽免疫增强剂天花粉多糖的制备工艺优化. 谌馥佳,沈泽钰,管玉,李纳,崔霄霄,叶建春,燕照玲,李恩中. 2018

[10]植物乳杆菌发酵法制取香菇柄膳食纤维的研究. 李静,王安建,刘丽娜,田广瑞,李顺峰,魏书信. 2017

[11]超声萃取玉米皮中水溶性膳食纤维工艺研究. 祝美云,张庭静,魏书信,侯传伟. 2009

[12]发酵香菇柄膳食纤维的双氧水超声波脱色工艺研究. 王安建,李静,王学丽,李顺峰,刘丽娜,田广瑞. 2017

[13]膳食纤维的功能、改性及应用. 王岸娜,朱海兰,吴立根,王安建,魏书信. 2009

[14]响应面优化红枣膳食纤维的超微粉碎工艺. 左永慧,纵伟,张康逸,董宇,赵光远. 2015

[15]膳食纤维的功能特性及在饼干中的研究进展. 刘悦,张国治,张康逸. 2020

[16]乳酸菌发酵香菇柄主要营养成分的变化. 刘丽娜,魏书信,李顺峰,王安建,高帅平,崔国梅. 2018

[17]核桃花粉饼干研制及品质分析. 李梦琴,田争争,俞秀玲. 2024

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：河南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台