文献类型： 中文期刊
作者： 冯林 1 ; 刘学 1 ; 杨坚 1 ; 潘科 2 ;
作者机构： 1.西南大学食品科学学院
2.贵州省茶叶研究所
关键词： 肯尼亚红碎茶;香气成分;固相微萃取;气象色谱-质谱
期刊名称： 蚕桑茶叶通讯
ISSN： 1007-1253
年卷期： 2012 年 01 期
页码： 18-25
摘要： 采用固相微萃取(Solid Phase Microextraction,SPME)和气相色谱-质谱(GC-MS)对5个肯尼亚红碎茶样品的香气成分进行分析。从5个肯尼亚红碎茶中共检测出113种主要香气成分,其中1号茶样60种,2号茶样61种,3号茶样48种,4号茶样47种,5号茶样50种。5个茶样共有的香气成分为18种。1号和5号茶样以萜烯类衍生物为主,百分含量分别为44.19%和44.91%。2号和4号茶样以脂肪类衍生物为主,分别占53.25%和53.05%。3号茶样的萜烯类衍生物与脂肪类衍生物相当。
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