您好，欢迎访问河南省农业科学院 机构知识库！
河南省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

面筋蛋白咸味肽的分离纯化及结构鉴定

文献类型： 中文期刊

作者： 温青玉 1 ; 张雨 2 ; 李天齐 2 ; 张康逸 1 ;

作者机构： 1.河南省农业科学院农副产品加工研究中心河南省全谷物小麦制品加工国际联合实验室河南省全谷物鲜食加工工程技术研究中心

2.河南省安康食品科技研究院

关键词： 面筋蛋白;咸味肽;纯化;鉴定;氨基酸序列

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2023 年 004 期

页码： 194-199

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了明确面筋蛋白酶解液中的咸味肽序列，对面筋蛋白咸味酶解物进行了分离纯化和结构鉴定。对酶解物脱盐处理后进行分离纯化。经过分级超滤，选择咸味最高、分子质量1 000 Da以下的组分进行葡聚糖凝胶Sephadex G-15过滤层析，结合感官评定结果筛选出咸味最强的组分，并利用液相色谱-串联质谱鉴定其氨基酸序列。最终得到面筋蛋白中咸味肽氨基酸序列为PFGQQ、PFSPQ、QPFP、PDFP、FDDP，分子质量分别为576.28、575.28、488.25、475.22、493.21 Da。本研究为面筋蛋白咸味肽的开发提供了一定理论依据。

  • 相关文献

[1]一种植物蛋白复合肽盐的工艺研究. 张康逸,温青玉,刘燕,耿宁宁,张嫚,何梦影. 2024

[2]咸味肽的制备技术研究进展. 张康逸,屈凌波,温青玉,张雨,董彩虹. 2022

[3]猪伪狂犬病毒的增殖、纯化和鉴定. 王大伟,李学伍,王丽,史西保. 2010

[4]小麦面筋蛋白与风味化合物相互作用机制研究. 张康逸,张灿,高玲玲,何梦影. 2024

[5]磷脂酶A_1(Lecitase Ultra)的氨基酸序列分析及催化机理. 张康逸,张丽霞,王兴国,屈凌波,刘元法. 2016

[6]白灵侧耳菌渣中漆酶的分离纯化与酶学性质. 刘芹,崔筱,孔维威,段亚魁,袁瑞奇,韩玉娥,康源春. 2019

[7]Ⅰ型与Ⅱ型IBDV前体多聚蛋白B细胞抗原表位的预测与比较. 肖治军,张改平,乔松林,赵东,李学伍,邓瑞广,杨艳艳,邢广旭,郅玉宝,杨继飞,柴书军. 2009

[8]人工表达β_2肾上腺素受体的β激动剂多残留检测. 胡梦华,王晶,余秋颖,张浩,樊剑鸣,王方雨. 2018

[9]猪繁殖与呼吸综合征病毒纯化方法的建立. 田书苗,郅玉宝,王林建,乔松林,郭军庆. 2016

[10]狂犬病病毒糖蛋白胞外区基因的原核表达、纯化及鉴定. 杨艳艳,王丽,杨继飞,郅玉宝,滕蔓,邓瑞广,肖治军,张改平. 2010

[11]猪囊尾蚴排泄分泌抗原Ts8B2基因的克隆、表达及纯化. 王秋霞,张改平,乔松林,鲁琨,王选年,王丽,宁长申,张龙现,菅复春,张丽萍. 2008

[12]猪瘟兔化弱毒株E~(rns)基因在大肠埃希氏菌中的表达、纯化. 王丽,杨艳艳,张红,李清州,李学伍. 2009

[13]芝麻枯萎病病原菌分离和纯化方法研究. 苏银玲,苗红梅,魏利斌,张海洋. 2012

[14]溶血磷脂酰乙醇胺硅胶柱色谱纯化技术研究. 张康逸,张薇薇,纵伟,张丽霞. 2015

[15]可溶性泛素样特异性蛋白酶1的表达及活性鉴定. 冯丽丽,陈海燕,刘毓侠,郭彦,周国利,任银玲. 2017

[16]乙脑病毒猪源分离株CSF.XZ-2D感染BHK-21细胞毒的浓缩及纯化. 滕蔓,冯丽丽,罗俊,樊剑鸣,王方雨. 2015

[17]人FcγRⅠ受体胞外区基因的克隆、原核表达及纯化. 苗现伟,刘玺,张改平,席俊,张利娜,刘运超,游雷鸣,赵玉军. 2010

[18]樱桃流胶病拮抗内生细菌的筛选与初步鉴定. 郭建伟,高玲玲,杨丽芬,杨建,李繤,田学军. 2015

[19]小麦全蚀病拮抗木霉ZBS6的分离、筛选及鉴定. 孙虎,薛保国,杨丽荣,全鑫,组艳青. 2010

[20]黄瓜枯萎病拮抗放线菌S24的分离、鉴定及发酵条件优化. 燕照玲,孙虎,施艳,全鑫,薛保国. 2014

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：河南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台