文献类型： 中文期刊

作者： 郝娟 ¹ ; 董丽红 ¹ ; 池建伟 ¹ ; 马永轩 ¹ ; 周秋云 ² ; 张瑞芬 ¹ ; 白亚娟 ¹ ;

作者机构： 1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业农村部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室

2.深圳市海普瑞药业集团股份有限公司

关键词： 龙眼;活性成分;多糖;保健食品;健康食品

期刊名称： 现代食品科技

ISSN：

年卷期： 2021 年 008 期

页码： 340-349

收录情况： 北大核心

摘要： 龙眼是我国热带水果的典型代表,对支撑广东的农业经济发展发挥了重要作用。龙眼具有"开胃健脾,补虚益智"等滋补功效,以龙眼为原料开发营养健康食品是促进龙眼产业提质增效的有效途径。本文围绕龙眼活性成分及其生物活性研究、以龙眼为主要原料的营养健康食品的开发进行了综述。多糖是龙眼研究最广泛的活性成分,已有研究对其结构特征、免疫调节等生物活性及其作用机制进行了深入系统的探究,但对龙眼中其他活性成分及相关功能的认知仍十分有限。目前,以龙眼为原料有133个获得批文的保健食品,但产品普遍为功能因子尚不明确的第二代保健食品。同时,以龙眼为原料的普通食品有待进一步向多元化和功能化方向拓展。创建与龙眼功能特性相适应的专用加工技术,指导其多元化加工利用是推动龙眼产业健康发展的重要途径。